春季養肝，兩個時令菜，清肝養肝。

中醫認為，肝屬木，“木在春盛”。春天，陽氣開始上升，人的肝臟也感受到了春天的氣息，開始活躍起來，這是壹年中前所未有的。

但在春季，肝陽往往升得過多，肝火過旺或肝氣郁結，會使人脾氣暴躁、抑郁煩悶、失眠、脾胃不適等。所以春天是肝臟最脆弱的時候。

長此以往，就會積累成壹些難治的疾病。所以春季養肝很重要，是保證肝臟氣血通暢的重要措施之壹。

中醫認為，肝屬木，“木在春盛”。春天，陽氣開始上升，人的肝臟也感受到了春天的氣息，開始活躍起來，這是壹年中前所未有的。

但在春季，肝陽往往升得過多，肝火過旺或肝氣郁結，會使人脾氣暴躁、抑郁煩悶、失眠、脾胃不適等。所以春天是肝臟最脆弱的時候。

長此以往，就會積累成壹些難治的疾病。所以春季養肝很重要，是保證肝臟氣血通暢的重要措施之壹。

廣東省名老中醫、廣東省中醫院脾胃科技科行政主任黃穗平教授說，陽熱越勝，肝火越旺。當肝火旺盛時，人的情緒也會受到影響，經常會出現沖動、急躁、易怒等燥熱舉動，使人難以自控，甚至失控，即使是平時性情溫和的人也是如此。這時候很多人都想為自己“滅火”，但也要分清虛實。

01

如何區分肝火的虛與實？

實際上火的人，體內陽熱絕對過剩。除性情變化外，還常伴有頭痛、痤瘡、流淚、眼睛紅腫疼痛、口苦、流鼻血、脅痛(拒按)、黃赤尿、便秘、舌紅、苔黃、女性月經提前或男性月經暗紅色、陰囊腫痛等癥狀。表現為“紅腫疼痛”，這種情況應采用“實瀉”

虛火體內的陰血不足，無法制約陽氣，陽氣相對過剩就會導致虛火的癥狀。對於陰虛體質的人來說，肝火亢盛主要是虛火。這種類型的性情變化相對來說比較溫和，相對於肝實火來說沒有那麽熱。此外，頭暈耳鳴，低熱，眼睛幹澀，畏光，脅痛(如按)，舌紅，苔少，婦女月經延遲或少，男子夢遺等。，以“虛”為特征，宜采取“補虛”之法，滋養肝臟的陰血，以清虛火。

02

肝火旺，要多吃這兩種“青”

中醫認為，“五色”入人體五臟，即青(綠)入肝，紅入心，黃入脾，白入肺，黑入腎。許多綠色(綠色)食物入肝養肝，其中有許多能清肝瀉火的東西，如桑葚芽、春菠菜、綠豆芽、薺菜、黃瓜等。今天主要給大家講講時令桑芽和春季菠菜。

真正的殺肝之火:桑葚苗

最近市面上有壹種水果讓人看到就忍不住咽口水——桑葚，就是桑葚的果實。桑葚是個寶。桑葉可以用來餵蠶，或者盲目使用高頻中藥。廣東人常喝的涼茶“夏桑菊”配方中含有桑葉，不僅能清肝明目，還能清熱斂瘡。

今天我要給大家推薦另壹個關於桑葚的寶貝——桑葚苗。桑芽是桑樹的嫩芽，只有在每年春天桑樹長出新鮮嫩芽時才能采摘。是壹種具有春天特色的“綠色蔬菜”。桑葚芽菜的制作方法很多，涼拌、面食、煮湯等，不僅味道鮮美，還被譽為“健康菜”。

桑葚芽的作用和桑葉差不多，但它吸收春天的氣息，更容易到達肝臟。桑葚芽性寒，微苦微甘，入肝經，特別擅長清肝實火。具有清肝明目的功效，還可用於治療風熱頭痛。所以真的對肝生氣的朋友，不妨做幾個桑葚芽菜，可以同時清肝。

清肝虛火:春季菠菜

菠菜壹年四季都有，營養價值很高，補血功效被很多人熟知。富含鐵的菠菜確實是名副其實的補血菜，尤其是春季菠菜。

春季菠菜性平，味甘，入肝經，滋養肝血。肝藏血，身體陰陽並用，因肝陰不足而虛火者，要滋養肝陰血，起到降虛火的作用。春季菠菜是個不錯的選擇。

需要註意的是，春季菠菜含有草酸，烹飪前要用開水燙壹下，去除草酸，以免其與人體內的鈣離子形成草酸鈣，引起結石，或影響其他礦物質元素的吸收利用。

藥膳推薦

‖食療推薦。

桑芽豬肝湯

材料:鮮嫩桑芽200克、豬肝250克、姜3片。(2人)

做法:桑葚苗用清水洗凈。生姜去皮，切成3片。豬肝切片後，加入食用油和鹽腌制備用。先在桑葚苗和生姜中加入適量的水，煮15分鐘左右，再加入豬肝煮10分鐘，調味即可。吃豬肝和桑葚芽煲湯。

功效:清肝瀉火，明目。

適合人群:肝火患者，癥見目赤腫痛，視物模糊，口幹口苦，急躁易怒，舌紅苔黃。

‖食療推薦。

春季菠菜豬肝湯

材料:春菠菜200克，枸杞20克，豬肝250克，生姜3片。(2人)

做法:將春菠菜用清水洗凈；豬肝洗凈切片，加入醬油和澱粉，拌勻腌制10分鐘；春菠菜和豬肝放入開水中焯壹下，撈出瀝幹水分。鍋中加水，燒開後轉小火約10分鐘，加鹽調味。

功效:滋陰養血降火。

適合人群:肝血虧虛，上火者，癥見頭暈耳鳴，視物模糊，四肢麻木，舌紅，苔少等。