蓮是睡蓮科多年生水生植物的肥大根莖，原產於印度和中國。在中國栽培約3000年，至今已遍布中國南北。它是壹種高碳水化合物、低脂肪的食品，除含有蛋白質、澱粉、多種維生素、胡蘿蔔素、天冬酰胺外，還含有天冬酰胺、氨基酸、胡蘆巴、鄰苯二酚、新綠原酸等生物堿。蓮藕秋、冬、早春三季采收，肥、白、清甜為好，生吃鮮嫩，熟吃壯老。
蓮子的有效成分能抑制血液動力學，抑制心肌收縮力，減慢心率，擴張冠狀動脈，舒張血管，降低血壓，具有抗心律失常和抗心肌缺血的作用。●蓮子的生物堿有抗自由基作用。通過心室血細胞聚集實驗，證實蓮子心水煎液對該模型有治療和預防作用。●蓮子有抗衰老、延年益壽的作用。●蓮子中含有葉黃素氧化物，可抑制鼻咽癌。●蓮子中的生物堿對大鼠腦細胞膜上的ADT酶有抑制活性。
荷葉(荷葉)能清熱解毒；根莖節(蓮藕節)能止血化瘀；雄蕊(蓮須)能強腎澀精；花托(蓮房)可以祛瘀止血。
蓮子是老少皆宜的好食物。據科學家研究，蓮子幹的碳水化合物含量高達62%，蛋白質含量高達16.6%。脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和胡蘿蔔素的含量也相當豐富。作為壹種名貴中藥，具有健脾益肺、養心固精、補虛的功效，適用於心悸、失眠、遺精、白帶過多、慢性腹瀉。醫書有“養中焦”、“治失眠多夢”等。晚上吃壹碗蓮子湯，或者燉蓮子豬心，或者用蓮子糯米煮粥，都可以安神助眠。
應用:秦漢時期，先民就將荷花作為滋補品，其藥用在我國已有2000多年的歷史。蓮花是聖潔的代表，也是佛教聖潔的象征。蓮花離塵，幹凈無瑕。因此，中國人民和大多數佛教信徒以蓮花的崇高品質作為座右銘，激勵自己潔身自好。蓮花是友誼的象征和使者。中國古代有春天送梅，秋天采蓮的傳統。自古以來，我國人民就把蓮子視為珍貴的食物，至今仍是高級滋補營養品。許多地方專門生產蓮子。蓮藕是最好的蔬菜和果脯。荷葉、荷花、蓮梅等也是中國人喜愛的藥膳。可見荷花的飲食文化是豐富多彩的。傳統的蓮子粥，蓮子脯，蓮子粉，藕片配肉，荷葉蒸肉，荷葉粥等等不勝枚舉。在中國的花文化中，荷花是詠花詩最有趣的對象，也是花鳥畫的題材；是最美最豐富多彩的舞蹈素材；也是各種建築裝飾、雕塑技法、生活用具上最常用、最美的圖案裝飾和造型。荷花是中國著名的傳統花卉。