立冬了，天氣正式轉冷了。在北方(從西北到北京)，壹年四季的餐桌上都少不了壹份羊肉。抓羊肉，羊肉串，羊蠍子，涮羊肉，羊角子，可以說是“無羊不歡”。
在南方，羊肉通常被視為季節性蔬菜和水果。有人愛它獨特的味道，有人則敬而遠之，但到了冬天，它又讓人想起它。
從現代營養學的角度來看，羊肉和牛肉的營養價值相當，而且富含血紅蛋白鐵。羊肉的鋅含量有優勢，達到每百克6g，而牛肉和豬肉在3 g左右。
吃羊肉的好處顯而易見，關鍵在於適量。根據《中國居民膳食指南(2022)》，家畜肉類每日攝入量以120 ~ 200 g為好，每周不宜超過500g。具體操作可以因地制宜，因人而異，適當增減。
羊肉怎麽吃
1、涮羊肉:將薄如紙片的羊肉撈起，放入開水中，立即沖洗幹凈。這樣才能最大限度地發揮羊肉的嫩滑醇厚的原味和羊肉泡水的甜味。
2、手抓羊肉:羊排和羊脖子是最適合抓肉的部位。羊排肥瘦相間，表皮堅韌，肉纖維分明。羊脖子動，肉滑。吃肉的時候從骨頭的關節裏找肉，還是挺享受的。
3.白切羊肉:以東山白切羊肉為例。羊肉需要慢火煨十幾個小時才能達到酥爛骨頭的程度，煨的過程中只用鹽調味。去骨的羊肉放在荷葉上，肉在嘴裏會融化。可以配陽春面吃，更貼近江南美景。
4.燒烤:烤羊肉用鹽、孜然、辣椒調味，串上鐵棍、紅柳。新鮮的柳樹皮在炙烤過程中會分泌出壹種肉眼可見的紅柳汁，滲透到肉中，將肉的香味升華成獨特的異國香味。
5、羊肉湯:四川簡陽羊肉湯這幾年已經相當出圈了。簡陽羊肉湯的乳白色離不開鯽魚的加入，這種做法也直接取“鮮”字。湯料豐富，有羊肉、心、肺、肚、腸。經過五六個小時的慢煮，味道自然非同壹般。
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