顧名思義，辣是這道菜的精髓，做好醬料是關鍵。五花肉50克，瘦牛肉50克，很重要的壹種材料，可以用雞肉代替，魚片，我比較喜歡，壹根粗的青筍，切成筷子配合長度，根據自己的喜好切韭菜，魚豆腐，香菇。10g蔥姜，20g蒜片，其實是30g辣椒。這壹點非常重要。還有郫縣豆瓣醬30g，花椒5g，幹醬10g，這個也很重要。甜面醬10g。加入豬肚，翻炒至兩面變色，取出。不要往鍋裏扔油。準備壹個提示，那就是5克香油！取出辣椒，放入蔥、姜、蒜，翻炒至香，再放入豆瓣醬、幹黃醬，繼續燉至香，再放入甜面醬，繼續燉三到五分鐘。然後拿出來放在壹邊。
魚片用鹽和白酒腌制，最後裹上幹澱粉。炒鍋裏放很多油，高溫煎魚。在新炒鍋裏放少量油，保持油溫。加入牛肉，快速翻炒。拿出來放在壹邊。蔬菜需要爆炒去除壹些味道，魚豆腐和蘑菇需要煮壹會兒。放入醬油，加熱兩次，然後依次放入豬肚、魚豆腐、香菇、青菜，再加入適量的水，不要太多，半碗左右，加蓋燜五分鐘，轉大火，放入牛肉、魚片，迅速收汁，翻炒幾下即可食用。
用香菜和蔥白裝飾，根據自己的口味增減配料。家裏做麻辣香鍋最簡單的方法只需要四個步驟。驚喜不驚喜？來，讓邊肖給樓主總結壹下:切-煎-炒-調味就是這麽方便簡單。說起味道，很多朋友都練過。炒肉菜不要太香，醬料要健康。麻辣鮮香是這道菜的代名詞。至於這種方法是否健康，嗯，不要壹邊享受味蕾壹邊考慮徒勞。