“辟谷”又稱闕谷、曲谷、絕谷、絕谷、結谷、結谷，源於方顯養生中的“不食五谷”，即不吃五谷，而是用藥物、食物等其他東西填飽肚子，或在壹定時間內停止進食，是古人常用的養生方式。
Pigu，常與信服聯系在壹起，對pigu叫信服。心服，顧名思義就是取氣，受道家思想影響後，稱為取精或取氣。這是以氣代食之功，心服破谷的修煉方法是道家壹直強調的方法。漢代以來就有道士被說服破谷的傳說，歷代模仿者也不少。
山谷的歷史:
乞谷起源於先秦時期，與行氣術大約同時。《易壹生核心碑》秦漢以前的壹部禮儀論著中說:“食肉者勇猛，食糧者睿智，食氣者與神同生，不食者與神同生”，這是食氣最早的理論依據。《淮南子地形訓練》也有類似記載。
道教建立後，有許多人繼承了這壹技術，並實踐了山谷。從漢代到宋代，占蔔山谷的藝術在道教中非常流行。西漢《上谷食齊》中有雲:“上谷者，食石韋也。頭重，腳輕，身笨拙，則被砸(炸)，視利而定。”意思是剛到山谷時，往往會有頭重腳輕的饑餓現象，必須用“吹”的方法克服。
在這裏，辟谷與霍奇的結合，就像《莊子》中霍奇與導的刻意結合壹樣，似乎預示著這三種技術在先秦時期的最初存在，即壹般同時出現。
1973期間，湖南長沙馬王堆三號漢墓出土了兩件舉世矚目的氣功文物:指南圖和“谷中吃氣”章。前者是色彩斑斕的絲綢畫，有各種引導姿勢；後者是壹部記載食氣避谷具體方法的帛書，是我國第壹部避谷療法專著。據考證，帛書成書於漢初，大約是惠帝時期(公元前206-188)。詳細內容可能是先秦時期流傳下來的壹則古代軼事。