材料:草魚1(約1000g)。
配件:1雞蛋，
1000-1500g色拉油、1250g湯、5g精鹽、3g味精、4g花椒面、15g料酒、3g姜片、7g蒜瓣、8g蔥段、適量花椒和幹辣椒。
生產流程:
1.草魚去鱗、去鰓、剖腹、去內臟、清洗。用刀取下兩片魚，把魚頭和錢骨剁成塊。
2.用斜刀片將魚切片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻裹上壹層蛋糊。
3.將炒鍋放在火上，加入高湯和鹽燒開，放入魚頭和魚骨，大火煮。撇去面湯上的泡沫，加入料酒去腥。把黃豆芽放在湯盆底部。魚骨煮好後，撈起放入湯盆中。
4.將魚片抖入鍋中，魚片剛斷時撈起，放在魚骨上。然後加入姜片、蒜瓣、蔥結、胡椒面、味精、胡椒粉、幹辣椒等。
5、洗鍋，加入色拉油至七成熱，倒入湯盆，小火燉壹兩分鐘。
口感取決於辣椒的品質、辣椒原料和烹飪紅油的水平。餐廳壹般提前有紅油，註意油溫。如果高，就容易糊辣椒和幹辣椒。●不辣不香。魚必須是活魚，如草魚、黑魚、肥頭魚、鯉魚等。湯壹定要有味道，煮好的魚片才有味道。另外，家庭壹次用兩三公斤似乎很浪費，辣椒和花椒可以根據自己的口味增減。
吃水煮魚要註意以下幾點:
水煮魚很好吃，但是很少有人關心吃水煮魚對人的健康有什麽影響。
曾有媒體報道，有人因為吃了水煮魚導致“軟組織膿腫”。雖然最後醫生說這只是極個別現象，但是因為吃了水煮魚後長痘、上火、胃部不適的反應，對很多人來說是常有的事。我們從食物營養的角度來分析壹下水煮魚是否影響健康，可能會讓大家知道該吃什麽。
組成部分1:鹽
正常人每天鹽的攝入量應該是3-5g，但水煮魚的鹽消耗量遠遠超過正常標準。由此造成的隱患有:
1.鹽攝入過多容易導致體內水分增加。水分過多，如果不及時排出體外，會導致手腳腫脹，體重增加。女性經期吃水煮魚會加重水腫，容易感到疲勞。
2.鹽攝入過多，容易導致神經過敏、高血壓，影響血管彈性。
構成部分2:石油
油含有大量的卡路裏和脂肪。吃多了，身體的脂肪含量也會增加。每人每天30 ~ 50g食用油(包括食物中的油脂含量)即可滿足身體需要，不宜過多食用。煮水煮魚用的油不僅用量大，而且反復加熱。由此造成的隱患有:
1.油脂攝入過多導致身體脂肪攝入過多。
2.油反復加熱會產生對人體有害的致癌物質。
3.它破壞了魚體內的營養成分，人吃了以後就不能正常吸收所需的營養。
成分3:胡椒
大多數人都知道多吃辣椒會使人燥熱上火。當水煮魚放入過量的胡椒時，潛在的危險是:
1.對消化道有強烈刺激，嚴重時會引起消化道出血或誘發潰瘍。它還會導致大便幹燥。
2.導致皮膚深部膿腫，影響面部美觀。
成分4:強烈的味道
水煮魚強烈的辣味，
它極大地刺激人的味覺神經，增加唾液和胃液的分泌，加速胃腸蠕動，使人興奮。隱患有:
它讓人味覺疲勞，讓人產生依賴感，越吃越上癮。這就是為什麽有的人隔壹段時間就吃水煮魚。
組成部分5:食物搭配
水煮魚獨特的口感，使人在進食時容易忽略其他食物的攝入。
1.水煮魚裏只有壹道配菜。除了魚，蔬菜往往只有壹種，豆芽。長期食用導致膳食營養不均衡。
2.有了麻辣魚，大部分人會喝太多的可樂和啤酒，壹方面會過癮，壹方面會減少麻辣感。但是這些飲料不適合人體喝太多。可樂裏的糖分很高，還有咖啡因等刺激性成分。喝太多啤酒，其中含有酒精，使人的肝臟負擔更重，造成脂肪堆積，嚴重者甚至脂肪肝。
提示:
通過以上分析，我們在愛上水煮魚的美味時，要註意以下幾點:
1.水煮魚不要吃太多，尤其是那些隔壹段時間就要壹盆的“癮君子”。
2.水煮魚是高蛋白高熱量的食物。雖然在寒冷的季節吃壹些高能量的食物是好的，但是要註意蔬菜和水果的搭配，避免維生素缺乏。
3.吃水煮魚導致第二天排便不暢，就是因為太辣。這個時候，最好是多喝茶。如果有蘿蔔，可以吃壹些透氣。
4.吃了水煮魚後的直接後果就是嗓子疼，上火，因為這些食物以濕為主，容易生痰生熱。應該用菊花茶溶解。同時，如果妳冬天經常吃水煮魚，每天至少要喝1000 ml的水來解氣。