清朝皇室起源於中國東北的滿族。清朝皇帝吃飯有什麽規矩？

在飲食上沿襲了東北滿族的飲食習慣，壹天只吃兩頓飯，稱為早晚餐。早餐壹般在早上6:00-8:30，晚餐在下午12:00-2:00，夏秋季提前壹小時。兩頓正餐後，各加壹份點心。時間不固定。皇帝臨時想吃點東西，隨時可以傳。按照清宮的規定，內務府下屬的禦茶室負責皇帝的日常膳食，各種宴席由光祿寺禮部、禮部文書部和禦茶室承辦。禦茶餐廳包括餐廳、茶室、綠茶室，其中餐廳配備總領三人、殯儀二人、殯儀十五人、侍者三人、侍者二十人；皇家茶室和綠茶室有120多人，還有one hundred and fifty或60名太監。皇帝每天的飯菜首先由禦茶餐廳的官員列出清單，然後由內務部的主管大臣審核備案後才下廚。皇帝平時吃飯的地方並不固定，大多在寢宮的東、西或辦公室。用餐時，東西兩側不準離開，所有上菜的人走中間的南門。東西兩側是留給皇帝的，因為皇帝用餐要坐東、坐西。餐廳裏的太監負責擺餐桌，鋪桌單。開飯時間壹到，警衛就會通知禦膳室送飯，也就是所謂的“傳飯”。然後，太監們手裏拿著紅漆盒子壹字排開，迅速將各種菜肴、飯菜、湯等擺上餐桌，按規定擺放好位置。無關人員壹個個退下，只剩下太監們伺候飯菜。這時，皇帝在太監的簇擁下步入餐桌，準備開飯。四個太監垂在皇帝身後，壹個上了年紀的侍者太監站在旁邊，負責給皇帝上菜。餐桌壹般由南北方向的三張桌子組成，中間壹張桌子是皇帝吃飯用的，主要放幾種時令的新鮮蔬菜和水果。在餐桌旁邊，還有壹個或多個供皇帝賞賜的箱子。皇帝覺得壹道菜特別好吃，就說“賞”，這道菜就會擺上幾案。隨後，它將被放入壹個用沸水加熱的盒子裏，並被送往受賞官員的家或嬪妃的宮殿。待餐太監先在每道菜上貼上毒試卡，檢查是否變色，以此來檢查食物是否有毒或變質，也檢查每道菜所用的原料搭配在壹起是否會產生毒性反應。毒檢卡是壹個半寸寬、三寸長的銀色小牌子。據說如果食物中含有毒藥，銀牌會變色。如果皇帝為了防止中毒永遠不吃，他甚至會追究廚師的責任，否則將被斬首。用毒試卡檢驗後，太監親自品嘗每壹道菜，稱為“嘗菜”。核實後，皇帝示意太監把自己喜歡的菜放進碗裏，開始享用。皇帝吃的飯壹般是八主菜四小菜，外加火鍋、粥、湯等。，加起來大約有二十種產品。因為皇帝的飯菜都是嚴格按照祖家法來的，恐怕吃著也沒意思，不過是作秀和節目罷了。清朝末代皇帝溥儀曾在《我的前半生》中回憶說:“經過各種手續，這些菜除了排場之外，毫無用處。它之所以能夠在壹頓飯的命令下迅速擺上餐桌，是因為禦廚早在半天前或者壹天前就做好了，它就在火上等著...我其實吃過王太後送的菜，王太後去世後，是四個貴公子送的，因為王太後或者貴公子都有自己的廚房，而且都是用的高級廚師。他們做的菜很好吃，每餐總有二十樣。他還用四句話總結了皇帝用餐:“華而不實，貴而無益，營而不養，無味。“不管是哪道菜，再好吃，皇帝也不能壹連吃三口。這是我們祖祖輩輩傳下來的家規，叫做“吃東西不能超過三勺”。因為皇帝喜歡吃什麽，不喜歡吃什麽，外人是絕對不可能知道的。壹方面，他害怕有人試圖在皇帝的食譜中下毒。其次，我也不希望聽到皇宮背後有人打著禦膳的幌子出軌。站在皇帝身後的四名太監，專門執行家規。即使是皇帝也要遵循祖先定下的規矩。皇帝用眼睛看著盤子，侍者太監把盤子移近皇帝，然後用勺子舀進布盤中。如果皇帝吃完後說“這個菜不錯”或者贊許地點點頭，太監就再給皇帝舀壹次，同時把菜退到後面，第三次就舀不動了。如果舀三次，連續吃三次，四個太監中有壹個會喊“撤”，其他太監撤菜，十天半月就再不見了。宮裏把這個規矩叫做“傳飯不勸”。總之，皇帝的飯菜永遠都是捉摸不透，不容易掌握的。不僅如此，清宮的“用餐底檔”是記載皇帝飲食情況的宮廷資料。什麽都有詳細的記載，但是皇帝喜歡吃什麽，檔案上永遠也不會記載，皇帝也永遠不會說他喜歡吃什麽，今天想吃什麽。侍候用膳的太監和宮中工作人員是不允許隨便談論的，這是宮中的大忌。隨意談論或透露皇帝用餐情況的人，輕者將被追責，重者將被斬首。沒有皇帝的意誌，包括皇後在內的任何人都不能和皇帝壹起吃飯。如果皇帝心情好，或者想和臣子說說話，可以送別人壹份禮物陪他吃飯。能沐浴在這種帝王寵幸中的幸運兒，只有皇後、妃嬪、王孫女兒和個別奴才。皇帝吃飯時，有音樂伴奏，這大概是李周的規定，皇帝吃得歡，幫他吃得歡。當然，清朝的皇帝已經不流行了，比如“鐘鳴石鼎”等等，但是音樂家演奏的是更輕松的打擊樂器曲調。吃完了，皇帝還要漱口，漱口。在春天和夏天，皇帝通常會吃壹些新鮮的水果來提神，而在秋天和冬天，他經常喝熱茶來幫助消化。清朝的禦膳食譜每天都有記錄，每個月都要整合成壹冊，因為直到今天，人們仍然可以在清宮的檔案中看到大量的禦膳。同時，掌管內務部的大臣還負責監督廚師的制作。每壹道菜都必須嚴格按照食材規定進行搭配，不允許隨意更改或變動，也不能讓食材影響主料的原味，做到主次分明。。。

壹、管理機構清代宮廷餐飲的管理機構主要是內務部和光祿寺。內務府是管理皇室事務的總機關，其下屬的“禦飯廳”、“禦茶室”、“禦茶室”是專門管理天皇和皇室飲食的機構。天皇禦廚房的米、面、菜、糖、酒、醋等日常所需，由內務部下屬的“主管海關和國防管理辦公室”管理。內廷廚房使用的雞鴨豬等肉類物品主要由內務府購買，費用為4.2萬兩銀子，其中內廷每年花費約2.2萬兩銀子，由光祿寺按季度分配給戶部；鮮魚都是張買的。其中，織裏進口乳豬、乳羊、雞、野雞、鴨；崇文門每年春晚進黃魚，十月銀魚；織裏堡德州天橋峽每年冬天進石花魚；山東進口麒麟菜、海帶、紫菜、吉祥菜、魚翅；山西進了石花冰魚、泥花魚；風幹豬肉、變質鵝蛋、變質鴨蛋被引入淮河；湖廣入銀魚幹、蝦米幹；江西入蝦；在蒙古，進口熏豬和幹鹿肉；長蘆鹽用來餵豬、羊、雞、鴨、花魚等。皇帝日常所需的蔬菜由內務部銀科購買。各地每年還向朝廷進貢鹹菜和地方特產，包括山東的扁豆和鳳尾魚；浙江鹹菜，杭州菜；江蘇進各種小菜；福建入福建姜。為了方便儲存，保證蔬菜等食物的新鮮度，故宮共有五個冰庫，儲存約三萬塊冰。按照滿族的傳統習俗，皇帝每天都有早餐和晚餐，早餐多在茂政，有時會推遲到陳正(早上6: 00到8: 00左右)，晚餐多在中午和深夜(中午12: 00到2: 00左右)。兩頓正餐後，各加壹份點心。如果臨時需要食物，可以隨時傳進來。夏秋季節，早餐和晚餐應提前半小時。清朝的皇帝吃飯是有固定時間和固定地點的。吃飯的地點不固定，多在皇帝的寢宮或活動場所。清朝雍正以後的皇帝都以養心殿後殿為寢宮，在養心殿正殿讀奏章，召見大臣，處理政務。從那以後，我經常在養心殿的東暖閣吃飯。皇帝無論走到哪裏，身邊總有幾個侍從負責“擡桌子”。只要皇帝要開飯，隨著“傳飯”的命令，擡桌的侍從立刻擺開三張餐桌。負責皇帝日常飲食的禦廚位於養心殿的沂南，是與養心殿相鄰的南、北兩個院落。養心殿周圍的中華宮、鹹福宮和苻堅宮都曾是乾隆皇帝的餐廳。傳飯的太監捧著飯盒，從禦廚房壹路小跑進來，來到皇帝傳飯的地方，把禦廚房準備的飯、菜、餅、粥、湯壹壹放在長長的餐桌上。長桌坐滿了，說明禦膳準備好了。太監，飯廳的總管，請皇帝吃飯。皇帝的禦膳室有370名官員和廚師，禦茶室和綠茶室有120多人。皇帝有飯單，由內務府大臣指定，每月成冊。每天吃飯前，餐單上要明確註明壹道菜是廚師做的備案。內政大臣還負責對禦膳的準備提出嚴格要求，每道菜的食材都有明確規定，不允許隨意更改或增加；飲食重點有差異。雖然朝廷有最好的原料，最精湛的廚師為皇帝準備飯菜，但是每個皇帝對飲食的要求都不壹樣。康熙皇帝生活在盛世的巔峰。他厲行節儉，嚴禁飲食奢侈，要求皇室、子弟、大臣註意節儉。他說，不管食物是細是粗，都要因人而異。根據每個人的身體狀況，選擇對身體有益的食物，不要貪吃好吃好的食物。康熙皇帝壹天吃兩頓飯，每餐只瞎吃，不吃不嘗，多余的用來犒賞後妃和陪侍。兩頓飯後，“晚上不吃，晚上睡覺。”吃的食物，也選擇“每次吃蔬菜蔬菜，會少生病，對身體有益。”“各種可食用的水果，剛熟時食用，氣味香甜宜人”。對於新鮮的蔬果，“我只嘗了壹點點，壹次都沒吃過。”成熟了壹定要吃，對健康也很重要。“即使他外出狩獵，遇到當地官員和提供食物的人(當地特產，指酒、肉等。)，康熙皇帝命令他只取壹點點——“作壹撮米，壹個果。“由於康熙提倡節儉，當時宮中每年的生活消費只有明朝的八分之壹。”明光呂四每年發錢糧24萬多兩供內部使用，現在每年只用3萬多兩。“乾隆皇帝的飲食講究養生之道。壹年四季的早餐前，他壹定要吃壹碗冰糖燉燕窩。早晚飯裏經常有燕窩菜，分別是紅白燕窩鴨、燕窩炒雞絲、燕窩拌白菜、燕窩白菜滑雞鴨、燕窩蒸肥鴨。雞、鴨、魚、豬、羊、鹿、鵝是乾隆皇帝宴會上的主要菜肴。乾隆皇帝喜歡肉食，吃之前壹定要精挑細選，煮熟。比如乾隆四十三年(1778)，壹批人剛到山海關，盛京將軍專程向皇上獻殷勤，討好他。李鴻知道吃鹿肉滋養身體，但她仍然非常謹慎。李鴻問:“今天的鹿胖嗎？”廚師回答，“瘦。"/p-11463 49882708.html隨後李鴻頒布法令:"正餐叫林爽(廚師的名字)煮哈密鹿肉。剩下的是服務和享受。“可見對飲食的重視已經到了科學的飲食結構。乾隆年間，清宮飲食非常豐富，但他吃雜糧雜菜的習慣並沒有改變。每年春天，榆樹發芽的時候，清宮要吃榆樹餅，榆樹餅，榆樹餅。乾隆不僅自己吃，還供奉給祖宗。”故宮、圓明園等地的寺廟提供於謙糕點。“宮中禦廚制作的玉錢餅，分發給後妃和王公，也送給王公大臣品嘗。初夏吃地兒(嫩麥做的)，端陽飲食粽子，重陽節吃花糕。吃時令蔬菜是李鴻的愛好。黃瓜蘸面糊，炒鮮豌豆，蒜蓉茄子，攤在壹個長沙發上，春意未老，芥菜苗，腌黃瓜，酸韭菜，焗飯，湯圓，都是民間粗糧，高雅不到哪裏去，卻受到“九五”皇帝的喜愛。調整飲食，隨季節變化而換菜，是乾隆飲食的特點:冬末春初，早晚兩餐的菜裏有兩個火鍋。農歷四月初，火鍋撤去涼菜，六月、七月、八月早晚飯加糖拌蓮藕、糯米蓮藕。冬天吃三個月鹿肉羊肉，夏天糊米粥綠豆粥。壹年四季飲食有規律，不吃太冷或太熱，不餓或不暴飲暴食，對李鴻的健康和長壽有著奇妙的作用。