冬季進補在我國有著悠久的歷史，其基本原理可以概括為四個字:味濃，溫補。濃味不僅指冬天吃的飯菜香味濃郁，還指飯菜營養豐富，味道香甜。中醫認為“厚味厚精”是指豐富甘甜的飲食補充人體所需的必需營養。溫熱的意思很好理解，因為冬天寒冷，陰氣充沛，人體需要吃壹些溫熱的飯菜來驅除寒氣和溫熱的陽氣。這兩個特點結合起來就是冬季保健進補的原則。
另壹方面，中醫認為人體的壹切生命活動都是由元氣驅動的，元氣主要由腎產生。冬季“臟腑歸腎”，“腎主藏精”。冬季補腎精可以促進元氣的生成，所以冬季進補的另壹個原則特點可以概括為“補腎，補精益元氣。”
“厚味溫補”和“補腎填精補元氣”是冬季保健進補的原則，其中“厚味溫補”是從人們藥膳的性味中總結出來的，而“補腎填精補元氣”是從藥膳的功能中總結出來的，兩者是統壹的。
下面介紹的藥膳是冬季保健進補的常用產品。
◆桂圓核桃雞(溫性)配方:桂圓肉20g，核桃肉100g，嫩雞肉500g，雞蛋2個，香菜50g，火腿50g，面團適量，鹽、白糖、味精、胡椒粉、豆粉、香油、花生油、姜、蔥適量。
功效:溫中益氣，補腎固精。適用於失眠、智力下降等病癥。
制作(1)將雞肉去皮，切成薄片；將核桃仁放入沸水中浸泡，去皮，放入油鍋中油炸，切成細粒；香菜洗幹凈；桂圓肉用溫水洗凈，切粒；姜、蔥洗凈後，切成粉；將火腿切成小塊，去除雞蛋中的黃色並保持透明，加入豆粉制成雞蛋糊。
(2)將雞片與鹽、糖、味精、胡椒粉、姜蔥末、核桃仁、龍眼肉、蛋清糊(少許)混合，然後將面團放在案板上，先放壹點香菜葉和1片火腿，再放入雞片折疊成長方形小包。
(3)鍋中倒入花生油，加熱至五成時，將裹好的雞肉放入鍋中炸熟，取出後裝盤。
每天吃1次，隨餐。
建議不要有特別的禁忌。
分析龍眼肉具有養心健脾、益氣補血的功效；核桃仁有補腎、溫肺、潤腸的功效；雞肉和雞蛋有補氣血的作用。藥食同源，食後可增強溫中益氣、補腎固精的功效。對失眠、智力下降、體弱的人特別好。
◆海參粥(溫)配方海參(水發)20克，粳米60克，姜、鹽。
功德益腎潤燥，補養氣血。適用於腎虛消瘦、虛寒怕冷者。
制作(1)將海參用溫水浸泡，洗凈，切塊；粳米淘洗幹凈；生姜切片。
(2)將海參、粳米、生姜放入鍋中，加入適量清水，放在武火上燒開，然後文火煮30分鐘，加鹽攪拌均勻。
每天吃1次，隨餐。
建議不要有特別的禁忌。
分析海參味溫，補腎益精，養血潤燥效果好；粳米可以健脾養胃。兩種粥都有平和的滋補作用，沒有養胃的缺點。對於冬季腎精不足、陽氣虛弱的中老年人是不錯的選擇。
◆當歸羊肉湯(溫)配方當歸25克，黃芪25克，黨參25克，羊肉500克，蔥、姜、料酒、鹽適量。
功效益氣補虛，溫中溫下。適用於血虛、病後氣血不足及各種貧血。
制作(1)羊肉洗凈，放入鍋中；將當歸、黃芪、黨參裝入紗布袋中，紮口，放入鍋中；同時，將蔥、姜、鹽、料酒放入鍋中，加水適量。
(2)用武火將鍋燒開，再用文火煨至羊肉熟爛。
吃的時候加味精，吃肉喝湯。
宜忌濕痰多，不宜久服。
當歸能補血補血，黃芪、黨參為補氣之要藥，羊肉溫精益氣，均為溫氣血之品。煮熟後養血效果進壹步增強，但同時又有點溫燥，所以濕重者不宜久補，以防轉為濕熱。