冬季健康羊肉食譜
菠菜羊肉
材料:羊肉片、菠菜、蝦皮、高湯、鹽。
練習步驟
1.將水和蝦皮加入砂鍋中。中小型火豬
2.燒水的時候把菠菜洗幹凈，切成塊，放在大碗裏。加入熱水燙菠菜備用。
3.蝦皮煮開後，加入適量的高湯精，再放入羊肉片。
4.用小勺撇去浮沫，待湯汁再次沸騰時，放入菠菜煮20-30秒後關火。
冬季健康食譜小貼士:
1，熱菠菜是為了去除菠菜中的草酸，讓菠菜不會有澀味。
2、加入高湯香精是為了讓湯更好的鮮度，如果不喜歡可以省略。蝦皮和羊肉味道也不錯
3、羊肉片很嫩，不要久煮。煮久了，肉老了味道會差很多。
蔥爆羊肉片
材料:羊肉片300克、洋蔥30克、大蔥8根、大蒜4瓣、澱粉適量、食用油45克、香油2小勺、醬油1小勺、白醋1/2小勺、白糖3小勺、味精1小勺。
練習步驟
1.羊肉用醬油、味精、澱粉混合，腌制10分鐘，然後將多余的汁液倒出瀝幹。
2.洋蔥洗凈切段，大蒜洗凈切段，大蔥洗凈切段。
3.鍋中加入油，燒熱，倒入羊肉翻炒1分鐘，即可食用。
4.炒鍋加油，倒入蔥、蒜、小蔥，翻炒2分鐘出香味，將鍋裏的羊肉翻炒，加入白醋、香油、糖。
5.將所有材料放入炒鍋中翻炒2分鐘，然後均勻放入平底鐵鍋中，用武火加熱，用水澱粉勾芡，即可出鍋。
冬季健康食譜小貼士:
鍋壹定要熱，油壹定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁。不要在鍋裏來回翻炒。羊肉片和肥牛片是用刨子切的薄片，容易熟，口感好，不用加鹽，澱粉等。提前腌制。這樣做會使肉片提前脫水，產生肉質幹柴。
手抓羊肉米飯
食材:主料:帶骨羊肉250g，胡蘿蔔1根，洋蔥1/2根，配料:山楂5片，姜2片，辣椒10，大米2杯，葡萄幹1茶匙，調料:孜然粉1/2茶匙。
練習步驟
1.將大米洗凈，用清水浸泡30分鐘。將胡蘿蔔去皮，切成約1cm的丁。把洋蔥切成同樣大小的丁。將胡椒粉、孜然粉、山楂包入調料包。
2.鍋中加入足量的水，放入羊肉和姜片，大火燒開後撇去浮沫* * *壹定要清洗幹凈，煮羊肉的湯汁就留* * *；
3.繼續煮2分鐘，撈出羊肉瀝幹水分；
4.炒鍋燒熱，放入少許油，放入壹半蔥丁炒香；
5.放入羊肉，炸2分鐘，直到羊肉表面變成金黃色；加入煮羊肉的湯汁，直到湯汁量少於羊肉量；根據個人口味加入適量的鹽；
6.加入適量的醬油；
7.加入調料包，蓋上蓋子轉小火約15分鐘；打開鍋蓋，取出調料包，將胡蘿蔔丁和剩下的洋蔥丁倒入鍋中；
8.加入壹把葡萄幹，繼續煮1分鐘；將湯汁倒入電飯鍋；將泡好的大米瀝幹，平鋪在食材上；加水到兩杯米飯的用水量，按下煮飯鍵；節目結束後，用勺子從底部攪拌米飯，記下幾遍。
冬季食用羊肉的做法
孜然炒羊肉
配料:羊肉
輔料:澱粉、熟白芝麻、香菜、孜然粉、辣椒粉、孜然顆粒、花椒粉、醬油、鹽。
練習:
1.羊肉洗凈，切成粗絲或條；加入醬油和澱粉拌勻；加入孜然粒；拌勻，腌制30分鐘。最好是洗手，均勻的抓。
2.香菜洗凈，控幹水分。
3.鍋中倒入油，加熱後放入羊肉翻炒；羊肉剛變色，繼續翻炒；翻炒至羊肉表面變微焦，加鹽翻炒均勻；加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉翻炒；加入煮熟的芝麻，攪拌均勻。
4.炒好的羊肉放在鋪有香菜的盤子裏。
羊肉烤蘿蔔
配料:羊肉、白蘿蔔
輔料:鹽、醬油、姜、八角。
練習:
1.蘿蔔去皮洗凈切小塊，生姜切絲。
2.羊肉洗凈切塊，放入沸水鍋中焯壹下，然後撈出控水。
3.鍋內熱油，倒入羊肉翻炒至肉變色。
4.取出高壓鍋，放入白蘿蔔；加入炒好的羊肉、姜、八角、醬油、少許水和鹽。
5.蓋上鍋蓋，讓火發出滋滋的聲音，然後轉小火燜20分鐘。
草原小肥羊
配料:羊肉和菊苣
輔料:柿子椒、泰椒、小蔥、幹澱粉、蛋清、醬油、豆瓣醬、辣醬、雞精、白糖、香油、孜然粉、姜蒜末、水澱粉。
練習:
1.將菊苣* * *或香菜* * *洗凈，裝盤備用；將柿子椒、泰椒、小蔥切成小圈。
2.羊肉洗凈，切成薄片；加入蛋清和幹澱粉上漿。
3.燒開壹鍋開水，將切好大小的羊肉片倒入開水中飛水；取出羊肉片至熟；把它放在鋪有菊苣的盤子裏。
4.凈鍋上火，倒入少許植物油，下姜蒜煸炒；加入豆瓣醬、辣醬、醬油、孜然粉、香油炒香；倒壹點水；加入糖和雞精調味，水澱粉勾芡。
5.將調好的醬料澆在羊肉上；撒上蔥花。
6.將鍋洗凈放在火上，倒入3湯匙植物油，燒至六成熱，放入泰式椒圈和杭州椒圈翻炒。
7.將炒好的泰式和杭椒圈倒在羊肉上。
羊肉煎包
配料:羊肉、面粉
輔料:水、蔥、鹽、醬油、料酒、姜粉、餃子粉、辣椒油、澱粉。
練習:
1.在面粉中加入水，邊加邊攪拌，呈雪花狀；手工制作面團，用保鮮膜覆蓋。
2.將鮮肉和洋蔥壹起剁碎放入鍋中；加入壹勺姜粉和適量料酒；加入餃子專用調味粉；加入醬油或蒸魚油；加鹽。* * *因為洋蔥沒水，肉化了不水，餡也不是很濃。加入壹勺生粉。***
3.朝壹個方向攪拌，讓餡料吸收所有水分。
4.將面團揉勻；揉成長條；分為面片和生胚；卷成餃子皮。
5.包餃子。
6.燒熱鍋，薄薄刷壹層油；加入餃子，蓋上蓋子，慢慢煎。
7.在小碗中倒入少量澱粉；加水制成稀澱粉水；當餃子底部變成褐色的時候，我根據自己鍋的情況，用了8分鐘的時間倒澱粉水。
8.蓋上蓋子炸幾分鐘；澱粉水全部收齊後就可以煮了。
三丁基孜然肉
配料:羊肉
輔料:蘿蔔、黃瓜、蔥花、姜絲、料酒、醬油、孜然粉。
練習:
1.壹塊新鮮羊肉，拿廚房紙蘸壹下，去除表面水漬。
2.將羊肉切成寬約1cm的丁；加入適量料酒、醬油、孜然、椒鹽、白胡椒、蔥、姜，拌勻，腌制約15分鐘。
3.1-2蘿蔔和幹黃瓜洗凈切塊。
4.炒鍋燒熱，倒入適量橄欖油，將腌制好的羊肉放入鍋中大火翻炒，待肉變色後撈出。
5.另起鍋，倒入少許橄欖油，放入蔥花炒香，然後倒入羊肉；小火翻炒均勻，加入少許孜然粉調味；將蘿蔔和黃瓜丁放入鍋中，加入少許鹽和黑芝麻。
6.攪拌均勻後關火，稍加裝飾即可食用。
咖喱羊肉
配料:羊肉
輔料:油、鹽、姜、雞精、糖、咖喱粉。
練習:
1.羊肉焯壹下。
2.鍋裏放油，放姜片。
3.加入羊肉翻炒，加入少許糖翻炒均勻。
4.加入適量的咖喱粉，攪拌均勻。
5.羊肉加水，大火煮開，小火煨。
6.中間加入適量的鹽。壹小時後，瀝幹水分，調好口味。
蔥爆羊肉片
配料:羊腿，蔥調味料
輔料:紅辣椒、蒜、香菜、姜、蛋清、濕澱粉、幹澱粉、鹽、黃酒、醬油、糖、胡椒粉、香醋、雞精。
練習:
1.蔥切馬耳，紅辣椒斜切，姜蒜切片，香菜切長段備用。
2.將羊肉切片，用1茶匙鹽、1/2茶匙黃酒、1/2茶匙醬油、1/2茶匙糖、1/2茶匙胡椒粉、1/2茶匙蛋清和1/2茶匙濕澱粉。腌制20分鐘後，加入1茶匙幹澱粉，抓勻。
3.鍋內放入花生油，五成熱將羊肉放入煎鍋，待其變白後立即盛出。
4.用底油炒姜蒜片，放入大蔥和紅辣椒炒勻；加入羊肉、半茶匙鹽、半茶匙醬油、三分之壹香醋和半茶匙胡椒粉。
5.翻炒至大蔥變軟；加入香菜和香油，攪拌均勻。加壹點雞精提味。
胡蘿蔔烤羊肉
食材:羊肉和胡蘿蔔。
輔料:青蒜、花椒、紅棗、調料、甜面醬、冰糖、料酒、鹽、醬油、雞精、姜、八角、桂皮、蔥、花椒。
練習:
1.將羊肉切成小塊放入高壓鍋中，加入壹碗水，料酒3勺，大火燒開，小火燉20分鐘，取出待用。
2.鍋裏油熱，放下蔥結、姜片、八角、桂皮、紅棗、辣椒炒香。
3.煸炒羊肉；放下胡蘿蔔塊；加入羊肉湯，加入2勺甜面醬，1勺醬油，加入1勺冰糖，大火煮開，小火煮至胡蘿蔔熟。
4.加入壹些鹽、胡椒粉、雞精和青蒜，攪拌均勻。
羊肉串
配料:羊肉
輔料:蔥、姜、蔥、鹽、大料、味精、孜然、辣椒粉。
練習:
1.羊肉洗凈，撕去薄膜；用刀將羊肉切成0.3厘米的薄片。
2.將生抽、老抽、食用油倒入切好的羊肉碗裏；加入1/2小勺辣椒粉和少許花椒粉；用筷子將調料和羊肉片混合，腌制5分鐘。
3.拿個竹棍* * *不要用鐵棍，微波爐裏也不要用金屬材質* * *的。將腌制好的羊肉片均勻的串在竹簽上，每串可以裝1-2小塊肥羊肉。
4.將羊肉串均勻的放在盤子裏，放入微波爐中，中高火燜2分鐘。
5.取出後將菜底的汁液倒出，繼續放入微波爐30秒取出。
6.吃之前均勻撒上孜然粉和辣椒粉。冬天保持羊肉食譜健康的人
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