1.在所有蔬菜食材中，如果只有壹種蔬菜的維生素C含量最高，那應該是西蘭花和辣椒。在西式餐飲中，西蘭花通常作為烤牛排的配菜或蔬菜沙拉的主料出現。西蘭花原產於意大利，又稱西蘭花。就維生素C而言，目前的主流觀點是西蘭花是維生素C含量最高的蔬菜，超過了辣椒和西紅柿。除了常規的維生素，西蘭花還含有豐富的微量元素和膳食纖維。近年來，人們吃西蘭花主要是因為它是壹種耐鈣食品，受到追捧。這主要是因為西蘭花富含硫代葡萄糖苷。
2.西紅柿也叫番茄，是壹種既有水果又有蔬菜的食物。很多小姑娘都特別喜歡，尤其是小番茄像聖女果。許多人把它們當水果吃。西紅柿不僅含有豐富的維生素C，還是壹種含糖量較低的食物，是老糖愛好者和減肥者的主要維生素供給。西紅柿炒雞蛋也是很多女生喜歡的菜。小女孩和愛美女士經常吃西紅柿，主要是因為西紅柿中含有豐富的番茄紅素，番茄紅素是壹種高還原性物質，可以中和體內的氧自由基，具有很好的美容養顏、嫩膚抗衰老的作用。
3.茄子膚色的主要成分是葉綠素和花青素，主要是花青素，所以多吃茄子對女性皮膚也有好處。
4.大白菜是含水量最高的蔬菜之壹，含水量約為95%，維生素C和核黃素的含量分別是蘋果和梨的5倍和4倍。微量鋅高於肉類，含有鉬，能抑制亞硝酸銨的吸收。其中，維生素C可以增加人體對感染的抵抗力。吃大白菜不僅可以補充身體流失的水分，還可以防止皮膚色素沈著，具有護膚美容的功效。吃白菜還能養胃生津，清熱潤燥。好處真的太多了，所以人們稱白菜為“美容菜”。
5.蘿蔔在中國被稱為“小人參”。冬天就成了家家戶戶餐桌上的常客。蘿蔔營養豐富，富含碳水化合物和維生素，其中維生素C比梨高8-10倍。蘿蔔含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，能清潔血液和皮膚，降低膽固醇，有助於保持血管彈性。所以，愛美的女性，蘿蔔是妳美容養生的首選。