其中，雄酮具有明顯的助陽和調節內分泌的作用；鞘脂類化合物具有明顯的抗老年癡呆癥、動脈粥樣硬化和抗腫瘤細胞毒性的活性；多糖、肽類和三萜類具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞的作用，可用於保健。
黑松露怎麽吃
食用松露的歷史超過2000年，創造了多種多樣的食用松露的方法。在歐洲吃新鮮的松露時，先用特制的切片機將新鮮的松露切成極薄的薄片，然後撒在千層面或塗有黃油和意大利奶酪的意大利面上。據說味道很棒。傳統的法式吃法是用黑松露煎雞蛋，將新鮮的黑松露切成小方塊，放入雞蛋中攪拌均勻，放置過夜，使黑松露的風味充分進入蛋液中，然後按常規煎制。
新鮮松露的季節很短，壹年只有三個月左右。目前，國內部分松露生產企業采用冷凍幹燥技術生產松露幹，松露幹的食用方法可歸納如下:
黑松露烏雞湯
材料:黑松露幹15g、烏雞、姜片、精鹽、料酒。
做法:黑松露用冷水洗凈；將烏雞宰殺，清洗，切塊；將黑松露、烏骨雞、姜片、料酒放入鍋中，加適量水燒開，小火煨1小時，撇去浮沫後出鍋，加入精鹽。
用松露沖泡的茶是用凍幹的松露片煮沸，然後用松露沸水沖泡傳統茶。最奇妙的是用松露水沖泡普洱茶，黑黑的口感會帶給妳前所未有的感受。
松露飲片:凍幹松露片作為日常養生的飲片，每次二至三片，開水沖泡，每日壹至二次。
用松露泡酒:松露從發現之日起就與葡萄酒有著不解之緣，無論在歐洲還是中國都是如此。不同的是，歐洲人只是很吝嗇的在葡萄酒中引入少量的松露氣體來提高葡萄酒的價格，而中國人卻很和善的用大量的松露浸泡葡萄酒，這大概是東西方對松露和飲食文化理解不同的具體表現。鮮、幹品均可用於泡酒，幹品可為15-30g /500ml，鮮品可為80%體積的酒和20%體積的塊菌，最好的酒是糧食酒，其度數約為原酒的50度，泡酒後約為35-40度。當然，如果妳喜歡高度酒精的酒，也可以。在松露中浸泡15天，顏色轉酒紅色時口感和效果更好。每天喝多少因人而異，建議壹天喝壹兩。