大多數消費者在購買早期往往會被五顏六色的飲料產品所吸引。這往往會引起消費者的好奇。五顏六色的飲料產品是怎麽生產出來的？這是由於食用色素。壹款飲料產品，色、香、味、形四個方面缺壹不可。先簡單介紹壹下食用色素。
食品著色劑又稱食用色素，是壹種以食用色素為主要用途的食品添加劑。食品的天然顏色可以預測其營養價值、變質程度和商品價值。如果食物具有鮮艷的顏色，不僅可以改善食物的感官特性，給人以美的感覺，還可以引起人們的食欲。另壹方面，如果食品在加工過程中受到光、熱、氧或化學物質的作用，天然色素會褪色或食品變色失去光澤，造成顏色失真，使人產生壹種食品變質不協調的錯覺，從而嚴重影響食品的感官質量。
五顏六色的飲料產品是怎麽來的？大部分都是靠顏料。
食品著色劑
食用色素是食品添加劑的重要組成部分，廣泛應用於飲料中。目前常用的食用色素有60多種，按來源和性質可分為兩類:食用合成色素和食用天然色素。
食品合成著色劑又稱食品合成著色劑，是以苯、甲苯、萘等化工產品為原料，經過磺化、硝化、鹵化、偶氮化等壹系列有機合成反應制成的有機著色劑。合成著色劑具有著色能力強、色澤鮮艷、不易褪色、穩定性好、易溶解、易著色、成本低等特點，但其安全性較低。
天然食用色素又稱天然食用色素，主要指從動物、植物和微生物中提取的色素。有的品種還具有維生素活性(β-胡蘿蔔素)，有的還具有壹定的生物活性功能(如梔子黃、紅花黃)。天然食用色素質量多，色澤自然，無毒，應用範圍和每日允許用量比合成色素廣，但成本高，著色能力弱，穩定性差，易變質。當然，純果汁制作的飲料還是有的，但是少之又少，即使有也很貴。妳可以根據飲料的價格進行適當的調查。但即使是純天然的飲料，其實很多都添加了色素，所以最好不要喝市面上的有色飲料。