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家庭營養中的八個常見誤區

●誤區壹:肉骨頭湯補鈣【解析】很多骨折患者喜歡用肉骨頭湯補鈣。其實肉骨湯的鈣含量並不高。有人做過實驗,用1斤肉和骨頭熬湯2小時。湯裏的鈣含量只有20毫克左右,但是肉骨湯的脂肪含量很高,因為有骨髓。成人每日鈣的推薦攝入量為800毫克,骨折患者需要更多。用肉骨湯是遠遠不能滿足補鈣需求的。應使用牛奶或鈣制劑來補充鈣。

●誤區二:腎結石患者不能補鈣【解析】腎結石大多是草酸鈣沈積在尿液中,主要是由於草酸攝入過多,與鈣結合形成草酸鈣沈積,排除尿路時形成腎結石。防治腎結石的關鍵是減少含草酸較多的食物的攝入,如菠菜、竹筍等。即使妳吃了它們,妳也應該將它們煮熟以去除草酸含量。

●誤區三:無鱗魚膽固醇高【解析】這個歸納不夠全面。誠然,有些無鱗魚膽固醇高,如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚,但並不是所有無鱗魚膽固醇都高,如帶魚、鯊魚,與有鱗的草魚、鯧魚、鱸魚相似。[美食]

●誤區四:糖尿病患者碳水化合物吃得越少越好【解析】血糖與碳水化合物攝入有關。糖尿病患者應適當控制碳水化合物的攝入,防止血糖超標。在保持正常體重的情況下,應保持正常的能量攝入,碳水化合物仍應占能量的60%~65%。糖尿病患者每次都要吃富含膳食纖維的食物,如燕麥片、新鮮蔬菜等,這樣碳水化合物消化吸收較慢,血糖不會上升過快,水平相對穩定;如果單純的少吃碳水化合物,會使消化吸收加快,血糖上升快且持續時間短,容易出現低血糖、心悸、頭暈、出冷汗等。

●誤區五:晚上只吃蔬菜可以減肥【解析】單純性肥胖的主要原因是能量攝入過高而消耗過少,能量在體內轉化為脂肪堆積,形成肥胖。產生能量的三種營養素是蛋白質、脂肪和碳水化合物。脂肪1g可產生9千卡熱量,蛋白質和碳水化合物1g可產生4千卡熱量。少吃可以減少碳水化合物的攝入,這樣可以減少能量的攝入,但是多吃菜會增加脂肪的攝入,導致能量更高,不但達不到減肥的目的,反而會使營養攝入失衡,不健康。

●誤區六:老人喝牛奶致白內障【解析】有人說,因為牛奶中含有半胱氨酸,氧化後容易損傷眼睛的晶狀體,使晶狀體渾濁,發生白內障,所以老人不適合喝牛奶。事實上,牛奶富含鈣,是飲食中鈣的重要來源。牛奶中的酪蛋白也是壹種優質蛋白質,有利於人體的吸收和利用。白內障的形成有很多因素。老年人抗氧化能力低,可以補充抗氧化營養素,如維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、微量元素硒、鋅等營養素,預防老年性白內障。

●誤區七:冬季補品要補充蛋白質編輯:admin?

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