1，山藥燉老鴨
老鴨洗凈瀝幹水分備用；姜分成兩部分，刀背拍松，小蔥洗凈紮成兩個蔥結備用；將大鍋加水加熱，放入1份姜和1片蔥，大火燒開後倒入小勺料酒，將鴨片焯至血泡冒出，撈出沖洗幹凈，瀝幹水分備用；山藥洗凈，刮去外皮，切成滾刀塊，泡水備用。
將泡水的鴨塊放入湯鍋，壹次性加足水，將姜1、蔥1放入湯鍋，中火煮沸，待湯汁煮沸後撇去浮沫，將去皮山藥放入湯鍋，再次燒開鍋，轉小火至山藥軟糯的鴨塊能用筷子戳透(約2小時)，調入。
2.當歸燉老鴨
將鴨肉放入沸水中焯壹下，去掉血水。將所有中藥材略洗，瀝幹備用。
將所有材料、中草藥、米酒放入電飯鍋，外鍋加壹杯水，蓋上鍋蓋，按下開關，小火燉30分鐘，加鹽調味。
3.冬瓜燉老鴨
姜切片，蒜拍皮。冬瓜鴨湯的做法是將冬瓜去皮，切成小塊。鴨肉洗凈，切塊。鍋中加入適量料酒、姜片、蒜焯壹下。然後用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。在冷鍋中熱油，加入姜片和大蒜，中火翻炒。加入煮好的鴨肉，加點鹽和料酒，翻炒翻炒。
然後放入砂鍋或燉鍋中，加入適量開水煮沸，燉45分鐘左右，放入冬瓜，燉至冬瓜透明，撇去表面的油，加入適量鹽和雞精調味。
4.蓮藕燉老鴨
鴨肉切小塊焯水，撈出洗去浮沫控水。蓮藕去皮切厚片，姜片和蒜煸炒。將倒下的鴨子翻炒至兩面微焦。將3湯匙料酒倒入旺火，3湯匙生抽，翻炒上色，然後倒入沒有鴨肉的熱水。
燉20分鐘至鴨肉變軟，加入薏米和蓮藕，繼續燉至薏米軟爛，蓮藕熟。加入適量的糖，然後根據口味加入適量的鹽。
5.冬蟲夏草老鴨
將鴨子洗凈，切塊待用。將鴨子放入鍋中，加水，倒些黃酒去血水。將煮熟的鴨子用溫水洗凈，在熱鍋中用冷油拍姜至香，鴨肉煸炒片刻，黃酒煸炒至香(燉肉不需要長時間煸炒至香。
將鴨子倒入砂鍋中，倒入適量熱水，撇去浮油，倒入少許白糖加少許黃酒，大火燒開燜至1小時左右，加入紅棗和蟲草，加蓋燜至鴨子軟爛，加鹽調味。