桃的保健功能桃含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵、磷等無機鹽，特別是鐵、維生素A、維生素B、維生素C、蘋果酸、檸檬酸等物質。桃子性溫味甘，具有生津活血、消積潤腸、補氣血、潤澤膚色的功效。適用於津液損傷、腸燥、便秘等癥，可用於老年人。
西瓜的保健功能西瓜的營養也是夏季水果中的佼佼者。它含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質和多種必需氨基酸，以及維生素A和B、維生素C、鉀、鈣、鐵、磷等礦物質和纖維素。西瓜性寒，味甘。具有除煩解渴、消暑解暑、降水下氣、解酒利咽等功能。可作為輔助治療發熱、煩躁、口渴、口瘡、中暑、黃疸、水腫、血痢、咽喉腫痛、尿赤黃、風火牙痛等的食品。
柑橘柑橘的保健功能富含β-胡蘿蔔素，對患有夜盲癥、皮膚角化癥、發育遲緩的嬰幼兒有壹定療效，有利於兒童生長發育，能提高免疫力。柑橘含有較多的維生素C，可防治壞血病。柑橘中的壹些膳食纖維可以抑制澱粉酶，減少中性脂肪的形成，所以多吃柑橘可以減肥。柑橘還可以降低膽固醇，幫助逆轉動脈粥樣硬化。
香蕉的保健功能香蕉又名香蕉，性甘寒，有清熱潤腸、潤肺解酒的功效。香蕉營養豐富，尤其是鉀的含量是水果中最高的。鉀對維持人體細胞功能、體內酸堿平衡、改善心肌功能有很好的作用。因此，只要高血壓、心臟病患者腎功能良好，經常吃香蕉是有益無害的。
蘋果的保健功能蘋果是四大水果之壹，氣味芳香，營養豐富，既可鮮食，也可加工食用。蘋果營養豐富:含糖量高，主要是果糖、還原糖和蔗糖，容易被人體吸收利用；含有蘋果酸、芳香醇等有機酸，所以蘋果清香酸甜，能開胃消食，有很好的保健作用；蘋果因含鋅量高，被稱為“記憶水果”。同時，鋅是性成熟的重要因素，所以吃蘋果對促進青少年的生長發育也是非常有益的。
幹果的營養價值和保健功能幹果氣味芳香，口感酥脆，是營養價值很高的健康食品，也是許多家庭的首選。幹果的營養非常豐富。大多數幹果不同程度地含有比飽和脂肪更多的不飽和脂肪。不飽和脂肪有助於清除血液中的膽固醇，有益健康。但幹果類食物熱量普遍較高，吃多了容易發胖。
常見幹果杏仁的保健作用:杏仁是壹種營養密集型堅果，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、單不飽和脂肪酸、維生素和多種礦物質。杏仁不僅不含膽固醇，還含有豐富的單不飽和脂肪酸，可以降低人體內產生的“有害”膽固醇。杏仁是抗氧化維生素E最多的食物之壹，也是堅果中維生素E含量最高的。
花生:花生全身都是寶。花生仁含有18種氨基酸，其中8種是人體必需的，不能自行合成，所以花生有植物肉的美譽。
開心果:開心果被稱為“木本花生”。它們富含營養，包括蛋白質、植物脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素和各種微量元素。《本草補》中記載其果實、皮、仁、葉均有較高的治療保健作用，對肝病、外科、婦科、皮膚科、神經衰弱、感染性疾病有奇特療效。
大米的營養保健價值大米的主要成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪和纖維素，還富含人體所需的其他微量元素。
大米性溫，有補中、止渴、健脾胃的功效。
大米中賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸等人體必需氨基酸的含量高於其他谷物，因此其營養價值更高。b族維生素的含量也非常豐富，壹般可以滿足人體的需要。米湯味甘，性平，有益氣養陰、潤燥的功效。
小米的營養保健價值小米又名黍，我國很多地方都有栽培。明代李時珍(體草綱目)記載:“黍聞鹹。微寒無毒，主要滋補腎氣，去脾胃之熱。益氣。老人又苦又冷。治胃熱解渴，利小便。”其性甘、熟、微寒。每100g含蛋白質9？7克，脂肪3？5克，澱粉72 ~ 76克，鈣29毫克，磷240毫克，鐵4？7~7?八毫克。具有滋補腎氣、健脾胃、清虛熱的醫療作用。其營養價值高，單位熱量、蛋白質和脂肪含量高於小麥粉和大米，還含有鈣、鐵、磷和胡蘿蔔素，纖維素含量為8？6%，僅低於燕麥，接近糙米。《本草綱目》認為，喝小米湯“能增強小腸功能，有養心安神之效。”小米粥上面浮的那層米油特別有營養。清代王世雄在《趣味生活飲食譜》中說“米油可代參湯”
小麥的營養和保健價值在我國北方居民中廣泛種植，小麥面食是很多地方的主食。中國小麥產量居世界第壹。小麥富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和無機鹽。中醫認為，可以用小麥粉制作的食物有很多種。蒸可以做成饅頭；煮的像面條；像面包壹樣烘烤；像燒餅壹樣烤；油炸的像油條之類的。各種制作方法都有自己獨特的風味特點。比如面條軟滑適口，饅頭香味濃，餃子外滑內香，而包則軟嫩，油條外脆裏脆。
玉米的營養和保健價值是日常生活中的主食之壹。由於每粒玉米僅含28毫克鈉，而它能提供蛋白質、纖維、維生素B6、葉酸、鋅和鉀等營養物質，因此被譽為“黃金蔬菜”。
除了上述營養成分，玉米還含有鎂離子。鎂能抑制癌細胞擴散，加強腸道蠕動，增加膽汁分泌，促進機體清除。大量的谷氨酸有健腦的作用。
玉米雖然營養豐富，但不容易被人體接受。因此，在烹飪玉米時，應加入少量黃豆粉或小麥粉，通過互補作用，使玉米的營養成分完全被人體吸收利用。
黃玉米可以補充人體維生素A的不足，有助於視力健康。而高含量的維生素E可以調節血小板聚集因子的生成，提高抗聚集因子的合成，防止血管老化。
牛肉的營養保健價值牛肉是中國人飲食中的另壹大肉類食品，僅次於豬肉。據歷年統計，平均占肉類消費總量的7%左右。牛肉也是壹種極好的高蛋白食物。每100克牛肉含有20種蛋白質？1克(大概比豬肉多3？3%，比羊肉多10%左右)，含脂肪10？2克(大約比豬肉少19%，比羊肉少18？6%左右)，還含有7毫克的鈣，鐵0？9毫克，磷170毫克和維生素B0？07毫克，維生素B20？15 mg、煙酸6 mg及少量維生素a .牛肉因其脂肪含量低、蛋白質含量高、味道鮮美、營養易於消化吸收，壹直受到人們的喜愛。許多民族以食物和營養為主食。
羊肉的營養保健價值羊肉也是中國人食用的主要肉類之壹。因為羊是草食動物，飼養簡單方便，肉質鮮嫩可口。此外，它的羊毛可以用來紡織織物，它的牛奶也可以用來飲用。所以壹直受到我國人民的喜愛。羊肉營養豐富。據分析測定，含有優質完全蛋白11？1%，含脂肪28？8%。此外，還含有無機鹽、鈣、磷、鐵、維生素B、A和煙酸。羊肉還可以被烹飪成許多獨特的美食。比如蔥爆羊肉，火鍋涮羊肉，羊肉串等。都很醇厚。
羊肉性熱味甘，歷來作為補陽佳品，能溫中散寒，溫氣血，增進食欲，強身健體，益氣補衰。
羊血含蛋白質16%，味鹹性平，能止血化瘀。對吐血、流鼻血、便血等病癥有效。
羊肝富含維生素A等維生素，蛋白質含量是羊肉的兩倍。羊肝可以補血、補肝、明目。經常吃羊肝可以治療因肝虛引起的頭暈、夜盲癥、貧血等。
羊腎味甘性溫，能補腎腎虛，益精，對治療腳膝酸軟，陽氣下降有很好的療效。
羊肚味甘性溫，可治惡心止汗，對久病體虛、四肢發熱、下虛尿床等有療效。
羊膽汁味苦性寒，有明目作用，治療後可治盲、紅眼等癥。