生吃大蒜有什麽好處？
大蒜之所以具有防癌的藥用功能，簡單來說就是因為它含有壹種天然的殺菌物質“大蒜素”，我們聞到的刺鼻氣味就是由大蒜素產生的。這種大蒜素即使稀釋654.38+萬倍，依然能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等，尤其是胃癌的首要病因幽門螺桿菌。
因為大蒜經過油炸或水煮，其中的大部分蒜素會揮發或受熱分解，大大降低了大蒜的保健作用。所以大蒜盡量生吃。如果實在受不了大蒜的辣味，可以在炒菜的時候撒點大蒜，這樣辣味會減弱，蒜素也不會損失太多。另外，可以選擇吃糖蒜和醋蒜。
另外，吃整個大蒜也不能吃大蒜素，因為大蒜素不是直接存在的，而是由大蒜中獨立存在的蒜氨酸和蒜氨酸酶合成的。只有通過搗碎或搗碎大蒜，它們才能結合成大蒜素。因此，最好將大蒜搗碎或搗碎或咀嚼壹段時間，這樣也有助於消除口腔細菌。
生吃大蒜的功效和作用。
保健功效:
*抗癌
大蒜中的大蒜素能誘導人體淋巴細胞轉化，增強巨噬細胞和淋巴細胞的活性，提高免疫力。同時，大蒜中的抗癌物質可以抑制正常細胞的癌變。
*緩解糖尿病
大蒜中含有較多的硒，可以促進人體內胰島素的合成，因此可以緩解糖尿病的癥狀。
*保護肝臟
大蒜能誘導肝細胞解毒酶的活性，中斷亞硝胺的合成，保護肝肘。大蒜還能抑制肝臟超氧化物歧化酶的活性，有延緩衰老的作用，甚至超過人參。
*天然抗菌
大蒜中含有壹種叫做“硫化丙烯”的辣椒素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，使大蒜對鏈球菌、葡萄球菌、腦膜炎球菌、大腸桿菌、棒狀桿菌、致病性皮膚真菌等有殺滅或抑制作用，且無耐藥性。
*增加食欲
大蒜所含的揮發油使大蒜具有獨特的辣味，並能刺激胃液分泌，增進食欲，幫助消化。
*降低血脂和血壓
大蒜還能降低膽固醇和甘油三酯的含量，有效預防血管疾病的發生，具有降低血糖和血壓的作用。
中醫理論:
中醫認為，生蒜性味辛熱，熟蒜性味辛溫，均有溫中消食、解毒祛邪、祛寒積滯、殺蟲的功效，適用於胃脘痛、久食、水脹、腹瀉、百日咳、鉤蟲病、蛔蟲病等。
飲食方法要避免。
*防治傳染病時，大蒜應生吃，因為大蒜受熱後大蒜素會迅速分解。
*大蒜與菜花、胡蘿蔔等富含維生素的蔬菜搭配，防癌效果更明顯。
*腌制大蒜的時間不宜過長，以免破壞有效成分。
*發芽的大蒜治療作用不大，最好不要再吃，但蒜苗營養豐富。