1、土蜂蜜表面有白色氣泡，是因為蜂蜜中的葡萄糖在氧化酶的作用下產生的抗菌物質過氧化氫容易分解氧氣，從而使蜂蜜表面有非常細膩的白色氣泡。
2.因為濃縮蜂蜜中的活性酶被破壞了，所以不會有泡沫。天然蜂蜜會看到蜂蜜表面的泡沫。如果我們撇去蜂蜜表面的泡沫，它很快就會再次出現。用力搖晃蜂蜜瓶，泡沫會增加。
3.土蜂蜜有光澤，透明，有少量花粉殘渣和泡沫懸浮其中，無其他過多雜質。蜂蜜的顏色因蜜源和植物而異，但同壹瓶裏的蜂蜜顏色要壹致。
4.土蜂蜜香氣宜人，口感會感覺濃郁，微甜微酸，口感細膩，微辣喉，回味悠長。蜂蜜摻假後，上述感覺變弱，有甜水味，強烈的酸味或鹹味。
5.土蜂蜜搖動或攪拌後，蜂蜜中會出現大量甚至微小的氣泡。這是因為采集的蜜蜂回巢後，會把花蜜給辦公室的蜜蜂，辦公室的蜜蜂會把花蜜吐在嘴裏的喙端形成小泡泡，它們會揮動翅膀扇風，讓小泡泡裏的水分不斷蒸發。辦公室蜜蜂釀造蜂蜜的時間越長，蜂蜜中的氣泡就會越多。攪拌或搖動可以使蜂蜜中的小氣泡恢復原狀。
擴展資料土蜂蜜，又叫中華蜜，俗稱蜂糖，是采集中華蜜蜂的多種花蜜而成，又稱蜂糖。產量稀少，山區沒有汙染。傳統的土蜂每年采集壹次。
土蜂蜜的特點:
土蜂蜜是土蜂產的蜂蜜，屬於混合花蜜。土蜂采集能力弱，擅長采集零星蜜源植物，不喜歡被打擾，易分蜂，適合桶養。生產出來的蜂蜜大部分都是自己消費的，很難形成土蜂蜜的商業化批量生產。
2006年，中華蜜蜂被農業部正式列為國家畜禽遺傳資源保護品種。目前，中國已經建立了五個國家級蜜蜂保護區。
中國蜜蜂擅長采花蜜，不挑食。許多野生植物依靠中國蜜蜂授粉和繁殖。自7000萬年前誕生以來，中國蜜蜂為生態平衡做出了巨大貢獻。在過去的幾年裏，蜜蜂的減少破壞了固有的自然生態系統，降低了物種多樣性。
為了保護中蜂，全國建立了三個國家級中蜂保種場和兩個保護區，中蜂被納入國家蜜蜂基因庫保護。四川省蜂業管理站副站長王告訴記者，四川在保護中蜂方面做得很好。早在十多年前，它就擁有3個省級中蜂保護區和1個國家級保種場，分布在青川、萬源、馬爾康等地。
參考資料:
百度百科-土蜂蜜