但是這些古人的經歷真的靠譜嗎？現代醫學對食物營養的客觀分析是怎樣的？
-米油營養人參，老人喝粥，如何有福長壽？
北京大學的研究團隊曾經對米油進行分析，發現‘米油’由糊精和少量單糖組成，是由未打磨的小米中的少量脂肪和營養物質漂浮在粥的表面，稍微冷卻後形成的。沒有切實的證據證明“米油”中的成分可以保護胃黏膜，對人體的滋補作用極其有限。
那麽究竟是什麽導致了古代中醫理論和現代醫學研究的相反結論呢？中西醫對待事物的認知差異真的是天壤之別嗎？其實，我們對知識的學習和分析，要結合當時的時代背景，不能簡單地按照字面意思去概括，機械地代入我們現在的生活。在古人的敘述中，無論“米油”還是“粥代替人參”，都有壹個施藥的前提對象，就是我們都知道的“黑瘦人”和“窮人”，在古代，生產力低下，物資極度匱乏，糧食的加工也比較粗糙。普通人經常吃不飽飯，更不用說社會底層的“黑瘦子”和“窮人”了。如果結合寫書時的背景，再看米油，我們是不是也覺得它是美味的滋補替代品？
——得了胃病，喝粥養病好？
當今社會，生活節奏快，壓力大，胃病的比例越來越高。看到胃病，醫生也會說:“回去喝點粥，多吃點清淡的。”小米粥作為養胃聖品經常出現在我們的餐桌上。小米粥真的有這麽神奇的功效嗎？
在米粥的熬煮過程中，確實會發生糊化反應，導致糖分和碳水化合物沈澱，更容易被腸胃吸收。對於部分胃腸功能下降、消化不良的人來說，適當喝粥確實有滋補疾病的作用，但對於胃潰瘍或胃穿孔患者，胃黏膜有傷口，喝粥吸收血糖的效率提高，更容易刺激潰瘍和炎癥部位，喝粥會加重病情。小米粥也不適合胃酸少的人，因為小米粥容易刺激胃酸分泌，會導致腹脹和消化不良。
大米粥容易消化，減輕腸胃負擔的說法是不全面的。經常喝粥必然會減少我們的咀嚼次數，但只有通過咀嚼刺激，唾液才能分泌促進消化的酶。長期喝粥不僅會降低食物在口腔中的消化率，增加腸胃負擔，還會影響腸胃對食物的消化吸收。
眾所周知，兩餐之間最好少喝水，以免稀釋胃液。粥的主要成分是水。喝粥其實和兩餐之間喝水是同源的。口腔和胃腸道分泌的消化液會被粥稀釋，使消化功能減弱。
長期喝粥，胃腸蠕動因為消化負擔小而變慢，相當於對胃的壹種過度保護。人體的所有功能都需要正常的運動，肌肉也需要運動，否則會有無力感，大腦越來越需要運動來使用。我們的腸胃功能也是壹樣的，需要適當的運動來保持健康的狀態。如果我們長期吃粥，腸胃蠕動就會壹直偷懶，就像久拖不決的機器會生銹壹樣，可能會導致消化功能下降。
我們正常人的胃有很好的防禦和修復機制，不用過多考慮要不要養胃。胃沒那麽容易壞，也沒那麽容易養。與其過分依賴老話喝粥養胃，不如看看我們的生活狀況，找出胃部不適的真正原因，是因為飲食不規律，還是幽門螺旋桿菌的困擾，還是與心理因素有關的腸胃疾病。只有采取適當的措施，才能遠離“老胃病”的困擾。
-妳想喝粥嗎？粥沒用嗎？我該怎麽辦？
應該怎麽做才能科學養胃？真正的胃需要做好:
1，粥料，不只是“飯”
說吃粥有益，也不是完全沒有道理。從食物多樣化的原理來說，如果以粥為載體，將粥的材料巧妙搭配加工，加入雜豆、其他谷物或土豆，可以大大豐富壹碗粥所含的營養成分，再食用壹定量的蔬菜和肉類，營養攝入會更加充分和全面。既豐富了口感，又增加了營養的攝入。
2.最好用開水煮粥。
用冷水煮粥會導致米粒被浸泡，增加熱膨脹的時間，進而導致糊化程度更高。雖然味道變濃，但是對於需要控糖的人來說非常不利。加拿大的壹項大學研究發現，低質量碳水化合物飲食，即高血糖指數食物，會大大增加心血管疾病和各種原因死亡的風險。用開水煮粥，既節省了煮粥的時間，又增加了粥的粘度，口感更好。
3、按時吃飯，控制食量，遠離感冒。
在人體的諸多器官中，胃的守時性是最強的，少食多餐並不適合所有人。夏天臨近，很多朋友會用冷粥來消暑，但是頻繁攝入溫度較低的食物或飲料，會對胃黏膜造成非常強烈的不良刺激。時間長了，很可能導致脾胃受損，濕氣加重，對身體產生非常不利的影響。