薺菜的主要作用:薺菜不僅有明目的功效，還能改善機體的新陳代謝。薺菜可以在壹定程度上預防癌癥，起到快速止血的作用。
薺菜的吃法:1、涼拌:薺菜用水焯壹下，放涼，加入之前切好的辣椒，加調料即可食用。
2、薺菜餃子:將薺菜切碎，提前加入雞蛋或攪入碎肉中包餃子。
3、薺菜肉丸:將薺菜和豬肉切碎，壹起攪拌，加入調料，攪拌均勻，然後擠成小肉丸，肉丸上滾壹層澱粉，放入鍋中煮熟。
需要註意的是，薺菜不宜多吃，脾胃虛寒者不宜食用。
苦菜，顧名思義，就是味道苦澀的野菜。苦菜在我國各地區也有分布，所以吃苦菜根本不難。就在地上挖壹些。
苦菜的主要功效:苦菜具有清熱解毒的功效，能在壹定程度上預防和治療貧血，也有利於增強機體免疫力，促進大腦功能。
苦菜怎麽吃:1、涼拌:將苦菜的幹葉洗凈，剪去老根，加入調料，加壹勺糖，即可食用。
2、苦菜肉包:選擇苦菜的幹葉，剪去老根洗凈，用冷水浸泡壹會兒，然後瀝幹水分，用刀切碎。將苦菜拌入肉末中，加入調料攪拌均勻制成苦菜餡，然後用面團包好蒸熟。
3.苦菜炒豬肝:苦菜洗凈，用熱水焯壹下，然後瀝幹，切成段。炒豬肝入味，加入苦菜翻炒均勻。
但需要註意的是，苦味蔬菜不宜與涼性食物、羊肉、牛奶同食，脾胃虛寒者不宜食用。
灰樹花(Grifola frondosa)又名藜草(Chenopodium album)，分布於我國各地區，主要生長於房前屋後。灰灰色蔬菜的嫩莖和幼苗可以食用，口感嫩滑，味道鮮美。
灰菜的主要功效:灰菜能增強人的免疫力，防止貧血，防止消化道寄生蟲，消除口臭，促進兒童生長發育，對缺鈣的中老年人也有幫助。
灰灰蔬菜的食用方法:1。涼拌:取灰灰色蔬菜的嫩葉和莖，用開水焯壹下，涼透瀝幹，放入剁碎的辣椒，加入適量調料，攪拌均勻，即可食用。
2.灰菜炒火腿:將油燒熱，放入蔥、姜、蒜，放入剁椒，放入火腿切片。將火腿翻炒至翻面，加入灰菜和適量白醋翻炒。
3.炒灰菜:將灰菜洗凈，控幹，放入油中加熱，放入花椒、辣椒、大蒜，炒至香味，然後放入灰菜，炒幾分鐘，再放入調味料。
需要註意的是，灰菜壹定要用開水焯壹下再吃，不能大量連續食用。對光過敏的人應該避免吃灰色蔬菜。
馬齒莧分布在全國各地，大多生在路邊和菜園向陽的地方。馬齒莧是藥食兩用植物，全身都可以入藥。
馬齒莧的主要功效:馬齒莧可用於各種炎癥的輔助治療。被譽為“天然抗生素”，對防治心臟病、降低血壓也有壹定作用。
馬齒莧怎麽吃:1。涼拌:馬齒莧洗凈，用熱水焯壹下。冷卻後取出瀝幹水分。將大蒜搗碎，加入調味料、醬油和醋，攪拌均勻即可食用。
2、馬齒莧粥:將馬齒莧洗凈，放入沸水中煨壹會，去粘液洗凈，切碎；油鍋燒熱，放入蔥花炒香，再放入馬齒莧，加鹽炒至入味，出鍋備用。然後馬齒莧和米飯壹起煮。
3.馬齒莧的餃子:將馬齒莧洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出，擠出水分，然後將馬齒莧切碎，與其他餡料混合，制成餃子餡。
需要註意的是，脾胃虛寒的人，孕婦不能吃馬齒莧，馬齒莧不能和甲魚壹起吃。
野菜雖好，但要註意飲食禁忌~
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