胡蘿蔔纓很多人覺得把大胡蘿蔔上的蘿蔔纓剪下來很自然，但是蘿蔔纓是含鈣量最高的蔬菜，非常適合缺鈣的人，尤其是女性朋友。蘿蔔纓纖維含量高，可預防便秘；還含有維生素和礦物質，維生素A和B1都很高，維生素C也很豐富，而且富含水分，有潤膚養顏的作用，可以幫助消化，理氣。實際上，吃涼拌菜和生湯都是好的。
白蘿蔔，大雪季節適當吃些蘿蔔可以潤喉、清咽、降氣、開胃。冬季水果匱乏時，可將生蘿蔔當水果食用，可潤喉、清咽、降氣、開胃。中醫認為，蘿蔔性味甘、辛、涼，有平喘、止咳化痰、消食消腫、利尿、清熱解毒的功效。在中國，蘿蔔壹直被用來治療消化不良、胸悶和消化不良。吃肉的時候加點蘿蔔，或者用蘿蔔做壹些菜的配料，不僅不會上火，還能起到非常好的營養滋補作用。
南瓜，南瓜含有豐富的維生素A的非活性物質β胡蘿蔔素，還含有豐富的維生素B2和維生素C，所以對秋季經常發生的皮膚炎癥等皮膚病有很好的治療和護理作用，還可以預期皮膚會長雀斑和皺紋。因為β胡蘿蔔耐熱，所以南瓜的有效成分在大火煮的時候不會分解，讓妳可以為自己喜歡的南瓜充分施展廚藝，而不怕影響身體健康。
蓮藕，因為冬季天氣幹燥，飲食過熱，經常導致人體發熱上火。蓮藕無汙染，清熱潤燥，很受歡迎。中醫認為，生蓮藕性寒，有清熱除煩的作用。煮熟後由寒變暖，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕蕓豆煮湯可以改善睡眠質量，排骨煮湯可以健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是，最好用陶瓷或不銹鋼器皿長時間燉蓮藕，避免用鐵鍋，盡量不要用鐵刀切蓮藕，以免氧化發黑。
西葫蘆，天冷的時候，人容易暴飲暴食。美國巴士底大學的壹項研究發現，多吃膳食纖維有助於防止身體發胖。富含膳食纖維的食物，如西葫蘆，熱量相對較低，消化速度慢，飽腹時間長，從而防止冬季過量進食。西葫蘆還含有胡蘿蔔素，有利於對抗癌癥和心臟病。西葫蘆生吃比熟食好，還可以做蔬菜湯。
大白菜性微寒，味甘，有解毒、清熱、疏通腸胃的作用。凡是心煩口渴、大便不暢、小便不多的人，都可以經常吃白菜。大白菜含粗纖維較多，還含有維生素A、維生素B、維生素C等。大白菜中的纖維素能促進腸道蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。另外，生吃白菜心也不會破壞白菜的營養，排便很有效。
大蔥的主要營養成分有蛋白質、糖、維生素A原(主要含在大蔥葉中)、膳食纖維和磷、鐵、鎂等礦物質。生洋蔥，如洋蔥和大蔥，含有二烯丙基硫醚。二烯丙基硫醚能刺激胃液分泌，並有助於增進食欲。同時，與維生素B1含量高的食物壹起攝入時，維生素B1中所含的澱粉和糖會變成熱量，從而提高恢復疲勞的功能。
山藥山藥含有多種微量元素，含量豐富，具有滋補作用，是病後康復和食補的佳品。山藥還富含維生素和礦物質，熱量相對較低。山藥能促進T淋巴細胞的增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了“常吃山藥延年益壽”的說法是科學的。山藥中的粘多糖能與無機鹽結合形成骨骼，使軟骨具有彈性。
冬筍，所謂冬筍，實際上是在立秋前後由毛竹地下莖側芽發育而成的竹筍。因為還沒有出土，長大後只能挖出來吃。當時已經是冬天了，所以取名冬筍。冬筍厚脆，鮮爽，素有“金衣白玉，菜中壹絕”之稱。竹筍味甘，性微寒，有清熱化痰、消食和胃、止渴益氣的功效。竹筍中還含有大量的纖維素，不僅能促進腸道蠕動，消除食積，防止便秘，還是肥胖者減肥的好食品。
西蘭花，西蘭花營養極其豐富。每100g花球含蛋白質3.5g ~ 4.5g，是白菜的3倍，番茄的4倍。還含有多種維生素，其中維生素C和維生素A是美白肌膚的聖品，能有效防止黑斑和雀斑的產生。其中所含的膠原蛋白能使皮膚潤澤光滑。每半杯西蘭花可以補充每日鈣需要量的10%。此外，西蘭花還含有大量的維生素C和K，可以讓壹頓飯更有營養。
雪菜，大雪節氣前後，很多新鮮的雪菜逐漸上市。雪菜，又名雪裏蕻，是壹種性溫味甜的蔬菜。卷心菜含有較多的維生素C，有助於增加大腦中的含氧量，有提神的作用。此外，白菜還含有胡蘿蔔素和大量膳食纖維，特別適合老年人和習慣性便秘者食用。比起大家都吃慣了的酸菜，壹碗白菜湯還不如大冷天來。
菠菜，菠菜含有大量的植物粗纖維，能促進腸道蠕動，方便排便，促進胰腺分泌，幫助消化。菠菜富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及壹定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養；含有鐵，對缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用；菠菜中含有的微量元素能促進人體新陳代謝，增進健康。多吃菠菜可以降低中風的風險。