蘿蔔不僅營養豐富，含有大量的維生素C和微量元素鋅，而且味甘、辛、平，性微寒。具有清熱生津、涼血止血、健胃消食、開胃健脾、理氣化痰等功效。能增強機體免疫功能，提高抗病能力，具有很高的食療價值。
生蘿蔔，榨汁，燉都是不錯的選擇，白蘿蔔餡的餃子更是美味，也是秋冬吃蘿蔔的好方法。
食品
佐料
面粉
600克
白蘿蔔
1000克
脂肪殘渣
80克
小蝦米幹
60克
佐料
青蔥
適量的
鹽
適量的
辣椒
5克
精制糖
3克
姜末
3克
大豆
25克
麻油
適量的
雞精
適量的
步驟
1.向面粉中加入冷水，制成略軟的面團。用濕布蓋上，靜置待用。
2.準備餡料。
3.蘿蔔去皮切絲，用少許鹽腌制15分鐘。
4.這個時候把油渣剁碎。
5.把蝦剁碎。
6.將油倒入炒鍋，爆香蔥花。
7.加入蝦仁炒香。關掉暖氣。
8.腌制好的蘿蔔絲擠幹切碎。
9.將蝦皮、蘿蔔、油渣放入鍋中，加入鹽、胡椒粉、糖、雞精、醬油、姜粉。
10.將所有材料混合均勻，制成餡料。
11.將面團揉勻，搓條，切成小塊。
12.卷進餃子皮袋，加入蘿蔔餡。
13.揉成餃子綠色的身體。
14.將鍋裏的水燒開，放在餃子裏煮，撈出來配醋菜食用。
技巧
蘿蔔要先用鹽腌出來，這樣既能減少餡料中的水分，又能去掉蘿蔔的生味，讓餃子餡更好吃。
如果沒有油渣，就不用放了，多加點蝦皮，味道和酒精壹樣鮮美。