冬季進補食物離不開肉類。雖然壹般來說，少吃肉有益健康，但老年人身體虛弱，靠素食很難滿足進補的需要。冬天，他們應該適當吃些肉。但是，不同的肉不壹樣。中醫對肉類的研究非常細致。不同種類的肉類有不同的性質和味道，沒有必要為了進補而吃各種肉類。
身體健康、不虛弱、不幹燥的人，冬天可以多吃雞肉。俗話說“每91只雞都會讓妳來年身體健康。”雞肉性溫，性平，對人體刺激性很大。雞肉可以提供豐富的營養，冬天稍微抵禦寒冷，不會讓人吃出內火。是冬季養生的佳品。雞肉最好燉煮，其中香菇燉雞是壹道經典的雞肉燉菜。
雞湯、牛奶煮米飯、雞肉燉蘑菇都是很好的進補菜，簡單方便。除了燉，燉雞湯也是壹個不錯的方法。雞湯是壹種肉湯，是很多菜肴的原料。我壹般都是買新鮮的雞，可以用骨頭和其他不吃的部位煮湯，也可以專門做雞湯。比如可以把海參加到雞湯裏，燉成海參雞湯。海參雞湯:草雞半只，海參2只。將海參浸泡幹凈。將水燒開，放入海參，煮10分鐘，然後取出放涼，切成小塊；草雞洗凈，切塊，焯水，加料酒、鹽、生抽腌制；鍋中加水，放入雞塊、海參、姜片、蔥段，大火燉；水開後，轉小火煮30分鐘。加鹽調味。
乳制品、蜂蜜等甜食不刺激腸胃，營養豐富，老年人要多吃。不過，喝牛奶，壹天壹兩杯就好。關鍵是堅持，持之以恒，就能起到滋補的作用。
用牛奶煮飯:煮飯時，把壹半的水換成牛奶，煮出來的飯有補氣血的作用。
五香奶茶:《仁壽錄》也記載了用牛奶制成的滋補五香奶茶。做法是:將茶葉和蜂蜜放入鍋中；倒入牛奶，小火煮制奶茶；用白糖調味，然後加入磨碎的杏仁和芝麻。這種飲料中，除了牛奶，茶葉、蜂蜜、杏仁、芝麻都有滋補作用，特別適合脾腎兩虛的老年人冬季飲用。
怕冷:最好吃生姜驅寒。
怕冷是許多老年人的共同特征。因為人衰老後新陳代謝變慢，容易形成氣血虧虛。所以，秋冬是老人非常難得的治病機會。說到進補，有些人馬上會想到人參、鹿茸、冬蟲夏草，這些都是珍貴的藥材。每次過年回家孝敬父母，都會買這些滋補品。這是壹個錯誤的概念，最普通的食物和最好的藥，食物越便宜療效越好。
小貼士:喝姜茶，姜水泡腳俗話說:“冬天有姜，不怕風霜。”冬天吃姜剛剛好。由於生姜味辛，冬季能在體內產生熱氣，驅散寒氣，所以被凍僵的患者可以常喝姜湯驅寒，預防感冒等常見病。註意吃姜。壹、冬天剝生姜。第二，晚上不要吃姜。生姜“熱則剝皮”，冬天為了驅寒，必須去皮。
吃姜的時候要註意時間。所謂“壹年之內，秋不吃姜；壹天之內，晚上不要吃姜。”所以秋季不宜吃姜，冬季進補最好不要在晚上吃姜，把吃姜的時間放在早上或者中午。鮮姜可以直接吃，也可以加到各種菜肴中，比如做菜的時候加點姜絲，或者在各種燉菜的時候加點姜絲和姜片。鮮姜還可以制成姜汁牛奶等滋補飲品，生姜紅茶等。姜棗茶:生姜洗凈切片；紅棗洗凈，去核；將生姜和紅棗放入杯中，倒入開水中，蓋上鍋蓋燉10分鐘，然後放涼即可飲用。
補腎:栗子粥
冬天，是補腎的季節。腎在五臟中非常重要，是健康的根本。人的衰老，根本是腎的虛弱。因此，冬季是補腎、抗衰老、強身健體的好時機。但是，不能亂吃補品。民間還有壹個誤區，認為補腎要吃與生殖有關的器官，比如雄性動物的腎臟和外生殖器。這其實有失偏頗。雄性動物的生殖器和腎臟是不能隨便吃的，很多蔬菜水果也有補腎的作用。特別要註意的是，冬天不適合吃腎，有害而不補。
小貼士:多吃栗子。雖然很多肉類都有滋補作用，但是從健康的角度來說，素食比肉類更有利於身體健康。冬天要補腎，可以多吃壹些有補腎功效的素食，比如栗子。
栗子味甘，性溫，有養胃健脾、補腎益氣的功效，且不像肉那樣油膩。在保健和食療中常被用來補腎。冬天吃栗子，不需要拘泥於做法。可以把糖炒栗子當零食吃，可以把栗子和肉拌在壹起做成栗子雞之類的菜，也可以用栗子面代替主食，最有名的就是栗子面配包子。
如果經常吃栗子，做栗子粥更方便。栗子粥還有突出的補腎作用。民間有句話說:“腰酸腿軟腎虛，栗子粥是補藥。”進入冬季後，飲食中肉類增多，經常喝栗子粥滋補脾胃，可以減輕肉類對脾胃的負擔。栗子粥:栗子10粒，粳米100克，糖適量。栗子和粳米去殼，煮至粘稠狀。加糖調味。除了栗子，核桃也是很好的補腎食物。核桃和栗子壹樣，可以當零食吃，也可以碾碎後加入粥中做成核桃栗子粥。