1.蓮藕可以生吃，也可以煮熟，搗碎喝，也可以曬幹磨碎煮粥。
2.吃蓮藕要選皮黃褐，肉厚白的。如果是黑色的，有臭味，就不適合吃。
3.熟藕食品適用於煎、燉、炒、煮食材，如“八寶釀藕”、“炒藕盒”。
4.煮蓮藕時切忌用鐵，以免導致食物變黑。
5.未切開的蓮藕在常溫下可以保存壹周，但由於蓮藕容易變黑，切面容易腐爛，所以切開的蓮藕要用保鮮膜覆蓋，冷藏壹周左右。在湖北，有句話叫“無湯不成席”，任何宴會的壓軸戲，必然是壹鍋鮮美的湯。湖北人愛喝湯，也擅長做湯。蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚丸湯都是湯中極品，是客人的不二之選。尤其是被譽為“水中之寶”的洪湖蓮藕做成的“蓮藕排骨湯”，極具地域特色，濃縮了荊楚飲食文化的精髓。
蓮藕保持皮膚光澤。含有豐富的維生素C和礦物質，有療效，止血作用更是眾所周知。也證明了蓮藕對心臟有益，有促進新陳代謝，防止皮膚粗糙的作用。蓮藕和蓮子壹起用，效果更好。蓮子粥加蓮藕30克即可。
生藕
味甘，性寒，入心、脾、胃經；具有清熱生津、涼血化瘀、健脾開胃、止瀉的功效，主治:發熱、煩渴、吐血、鼻衄、熱淋。
熟蓮藕
性溫味甜；具有健胃健脾、養血補益、生肌止瀉的功效；主治:肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
初秋吃蓮藕的好處:
1，清熱涼血
蓮藕性寒，初秋天氣炎熱，有清熱涼血的功效，可用於治療熱射病；蓮藕味甘，味淡，對發熱口渴、鼻衄、咯血出血的人特別有益。
2、瀉藥腹瀉
蓮藕散發出獨特的香味，還含有鞣質，具有壹定的健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，刺激食欲，強身健體，有利於秋季便秘引起的食欲不佳者的恢復。
3、美容祛痘
吃蓮藕可以滋陰清熱，潤燥止渴，清心安神。花生含有維生素E和壹定量的鋅，能增強記憶力，抗衰老，延緩大腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕和花生的搭配，好吃又營養。長期食用可以清熱去火，祛痘潤膚。蓮藕能保持面部光澤，有利於補血生肌。
4.降血糖、降血脂、利腸道
蓮藕富含膳食纖維，但熱量不高，可以控制體重，有助於降低血糖和膽固醇水平，促進腸道蠕動，預防便秘和痔瘡。鮮蓮藕和生姜汁還可以治療腸道炎癥。
5、排毒養顏
蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質。它的肉嫩、白、圓，味道甜而脆。中醫認為蓮藕是壹種冬季進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散瘀，熟食能補心腎，補五臟之不足，強筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排出體內的廢物和毒素。
6、抗衰老、防癌和維生素c。
蓮藕含糖量不是很高，但含有較高的維生素C，對肝病、便秘、糖尿病患者非常有益。蓮藕中還含有豐富的多酚類物質，可以提高免疫力，減緩衰老過程，預防癌癥。
7、緩解疼痛和保護心臟
蓮藕富含B族維生素(尤其是維生素B6)。補充B族維生素有利於減少煩躁，緩解頭痛和壓力，從而改善情緒，降低患心臟病的風險。
8.補血益氣助消化
新鮮蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂、錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，所以缺鐵性貧血的人最適合吃蓮藕。蓮藕中的多種微量元素有利於紅細胞的生成，保持肌肉和神經的正常工作。此外，這些營養素還有助於分泌消化酶，改善消化。