大白菜的保健效果是1。吃大白菜可以補鈣。
大白菜含鈣豐富，每克含鈣毫克。壹杯煮熟的大白菜汁可以提供幾乎和壹杯牛奶壹樣多的鈣。有些人不喜歡喝牛奶。他們可以通過吃足夠的大白菜獲得大量的鈣。
2、吃白菜美容護膚。
大白菜含水量高，熱量低。冬天空氣幹燥，寒風對人的皮膚傷害很大。大白菜含有豐富的維生素C和e，多吃大白菜可以有很好的護膚美容後果。
3、吃白菜可以防癌。
美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本女性的乳腺癌發病率遠低於西方女性，因為她們經常吃卷心菜。大白菜中有壹些微量元素，可以幫助分解與乳腺癌相關的雌激素。大白菜中還含有微量的鉬，可以抑制人體內亞硝酸銨的形成，起到壹定的防癌作用。
4、吃白菜通便。
大白菜含有豐富的膳食纖維，可以起到通便的作用。對於容易上火的人來說，多吃大白菜有清火的作用。
白菜1的做法，涼拌白菜
在北方也叫家常涼菜。將大白菜切成細絲。同時準備瘦肉絲、粉絲、豆腐幹、黃瓜絲。瘦肉絲要炒熟，粉條要煮熟晾幹。豆腐幹和黃瓜絲可以直接切絲。將所有材料放入小鍋，加入鹽、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、蔥、香油壹起攪拌。
2.白菜餃子
凍餃子也是北方的壹種飲食習慣，尤其是在過年的時候。每家每戶都會包壹些冷凍餃子備用。凍餃子在時間緊張的情況下提前打包真的很方便，下鍋煮了就可以直接吃了。然後大家還是比較喜歡凍餃子裏面的白菜，那麽怎麽把白菜困在凍餃子裏面包裝呢？不會搟餃子皮就去外面買現成的，方便省時省力。餃子的味道主要看口感。選擇頂級豬肉餡，加入切碎的大白菜攪拌。加入鹽、料酒、醬油、蔥、姜、蛋清壹起攪拌。如果覺得味道不好，可以加壹些餃子配料來提味，到處都有餃子配料賣。順時針壹個方向攪拌餃子餡，否則餃子餡會散開。餡料攪拌好後，就可以開始包了。北面的陽臺是天然的冰箱。把包好的餃子放在陽臺上冷凍幾個小時，然後放入冰箱備用。
3.卷心菜球
食材有白菜、蘿蔔、雞蛋、面粉、姜、鹽、蔥。先把蘿蔔和白菜剁碎，然後撒上鹽腌制壹會兒，讓白菜和蘿蔔裏面的水出來，再把水全部擠出來。將蔥和姜切碎，倒入裝有卷心菜和蘿蔔的小鍋中，加入胡椒粉和孜然粉，打入壹個雞蛋，加入面粉攪拌。攪拌後，在油鍋裏炸壹下就可以了。烹飪時，控制油溫。如果油溫太熱，肉丸會燒焦但還沒熟。炸好的肉丸立即取出，避免炸爛。
4.卷心菜蘸醬
大白菜少吃營養價值最豐富。沒有烹飪和加熱，營養價值不會流失。有些食材可以生吃，有些不可以，大白菜可以省著吃。生蘸醬最好選擇菜心，大白菜剝去最外層燉或炒。裏面的心直接蘸醬，很甜，還含有水分，口感極佳。至於醬料的選擇，可以根據大家的喜好來選擇。可以選擇香淇醬、韓式辣椒醬、豆瓣醬、醬油等。
5.醋白菜
準備好的食材有:大白菜、瘦肉、花椒、大料、幹辣椒、蔥、白糖、白醋、姜。瘦肉切絲，白菜切絲。記得把卷心菜煮好。把瘦肉絲用壹些鹽、料酒和少許醬油腌制壹下，會更容易入味。如果想讓肉絲更軟，可以加入適當的蛋清攪拌。鍋裏燒油，下大料辣椒炒香，然後撈出扔掉。加入蔥花、姜絲、幹辣椒，將腌制好的瘦肉絲放入鍋中翻炒至變色，再加入白菜絲繼續翻炒。大白菜炒好後，加入調好的糖醋汁。糖醋汁怎麽調？準備壹個碗，加入鹽、白醋、糖、醬油和水拌勻。翻炒調味，就可以出鍋了。
6、木耳炒白菜
需要準備的食材有:瘦肉、木耳、胡蘿蔔、白菜、蔥、蒜、鹽、醬油。木耳提前泡好，然後去根撕成小花瓣備用。將胡蘿蔔切成菱形片，卷心菜切成菱形片。鍋裏燒開油，然後用鍋裏的蔥和蒜，放入瘦肉絲翻炒至變色，再放入切碎的白菜、胡蘿蔔和木耳，用鹽和醬油翻炒。
7.燉白菜粉絲
配料是大白菜、粉條、豬肉、凍豆腐。五花肉切片備用，大白菜切片備用，鍋中倒入適量油，油燒開後放入蔥、姜、蒜，然後將五花肉炒至變色，將大白菜翻炒，加入適量醬油上色，加鹽，炒至大白菜出鍋，加水，豆腐燉10分鐘，再放入粉條。粉絲熟了就可以出鍋了。記住不要花太長時間。
冬天吃大白菜的註意事項1。有些患者不宜食用。
《本草綱目》載:唯性滑，患痢疾者不宜用。大白菜含有豐富的纖維素，有潤腸通便的作用，所以大便稀稀、感冒腹瀉的人盡量少吃。大白菜性寒涼，氣虛胃寒者忌多食，忌食生冷食物。如果風寒侵肺，肺寒咳嗽，還是少吃為好。
2、隔夜煮熟的白菜和酸菜不適合食用。
因為兩者都會產生亞硝酸鹽，具有致癌作用。
3、熱燙時間不宜長。
大白菜在開水中焯水的時間不能太長，最好是20 ~ 30秒，否則太軟爛了，不好吃。
4.燙後不宜榨汁作餡。
有些人喜歡把大白菜燙壹下，榨汁，會造成營養成分大量流失。
5.卷心菜不洗就不要吃。
很多人覺得大白菜壹層層剝開就很幹凈了，不用洗。其實大白菜長到核心需要2~3個月，期間需要多次施肥和處理。除了空氣汙染，細菌也長期存在於其中。所以，大白菜心壹定要清洗幹凈再吃。
6.不要用報紙包白菜。
大白菜用報紙包裹，報紙中的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素和多氯聯苯等致癌物質，會汙染大白菜，使人成為油墨的受害者。
7、不宜用銅質器皿烹飪或上菜。
銅質器皿會破壞其中所含的抗壞血酸，降低營養成分。
8、腐爛的大白菜不可食用。
大白菜在腐爛過程中會產生毒素，產生的亞硝酸鹽(硝酸鹽由酸式鹽轉化而來)可使血液中的血紅蛋白失去攜氧能力，引起嚴重缺氧、頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快和紫紺，嚴重時甚至會抽筋、昏迷甚至危及生命。遇到這種情況，要立即去醫院治療，確保生命安全。