壹、八寶粥怎麽煮軟粘？八寶粥營養豐富，味道鮮美。我壹直記得它又粘又軟。如何像上圖的八寶粥那樣煮，需要這些技巧步驟:1。先泡壹下(這壹步很重要)。
煮粥前將大米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹。這樣做的好處是煮粥省時，攪拌時會往壹個方向轉，煮出來的粥香脆可口。如果加入豆類等食材，必須單獨在水中浸泡壹個小時以上。吸水後更容易軟化消化。
2.然後燒水做飯。
大家壹般都知道粥是用涼水煮的，真正的行家是用開水煮粥的。為什麽？米飯煮的時候，由於米飯內外的溫度不同，會產生壓力，在米飯表面形成很多細小的裂紋。這樣米粒容易煮，澱粉容易溶解在湯裏。另外，開水不會糊鍋底，比涼水煮粥更省時間。
3.然後控制火候。
先用大火煮，再用小火煨。要想讓粥變得粘稠，就必須讓米飯中的澱粉盡可能地溶入湯中，而要做到這壹點，就要加速米粒與鍋壁和水的摩擦。所以，妳壹定要把米煮開，讓粥鍋裏的水保持沸騰。不要小看火的變化，粥的香味就是從中散發出來的。
4.在這個過程中攪拌。
這是為了“增稠”，也就是讓米粒飽滿酥脆。攪拌的技巧是:開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋，直到小火煨20分鐘，開始連續攪拌10分鐘左右，直到脆稠。
訂購油
煮粥要不要油？是的，粥改文火後10分鐘左右加壹點色拉油，妳會發現不僅做好的粥色澤鮮艷，而且入口鮮滑。
6.最後，底部和材料分開烹飪
大多數人煮粥都習慣把所有東西都倒進鍋裏，但百年粥店不這樣。粥底是粥底，食材是食材。分開煮，煨，最後放壹會兒，絕對不要超過10分鐘。這樣煮出來的粥爽口不渾濁，煮出來的東西什麽味道都沒有異味。尤其是輔料為肉類、海鮮時，粥底要與輔料分開。
壹般來說，我不會告訴妳粥的四大秘密。1.八寶粥放入食材的順序:壹般最難煮的先放入，如豆類；最容易熟的桂圓、紅棗、核桃放在最後。每次放入食材，都要攪拌均勻。
2、加冷水:適量的水將熬出稠稠適宜的粥。壹般粥米和水的比例是:1: 13，粥米和水的比例是:1: 10(用普通米量杯)。
3.成熟度:壹般大米放入鍋中大火煮開後，立即用小火攪拌。如果容易溢出，就調成最小火，慢慢煮到粘稠。我壹般喜歡用大砂鍋煮粥，壹是粥底不適合糊。二是米湯不容易溢出，營養不流失，煮出來的粥會更稠。
4.攪拌:俗話說“煮粥無巧不成書，攪拌三十六下。”壹是大火時攪拌，防止米粒粘鍋；慢火後攪拌米粥會使米粒打散，米粥變稠。
煮粥用什麽米比較好:煮八寶粥的材料都是隨機的，當然要煮軟爛，選米很重要。大米按粘度分為糯米、粳米、罐頭米。粳米短粗，口感柔軟，有東北米、珍珠米、水晶米等品種。粳米富含澱粉、蛋白質、維生素和微量元素，具有健脾和胃、補中益氣、強筋壯骨等功能。它的米不那麽腫，不那麽粘，粥最滋補。
二、八寶粥怎麽做營養又有粘性？分享幾個自制的黏稠八寶粥做法。第壹種:
黏稠八寶粥材料準備:黑米100g，冰糖150g，薏苡仁、銀杏、核桃仁各50g，花生仁40g，銀耳25g，紅棗20枚。
工作方法
1.將黑米、薏米用清水輕輕洗凈，銀耳用溫水浸泡後撕成小朵，白果去殼，花生洗凈，以上放入鍋中，加適量水燒開，小火煮。
2.核桃炒熟，紅棗洗凈。
3.粥煮至8成時，加入紅棗和冰糖煮成粥，放入碗中，撒上核桃。
第二種類型:
黏稠八寶粥制作所需材料材料:1紅棗和南瓜、1大勺西米、少量綠豆和鮮蓮子、150g圓糯米、少量龍眼肉幹、1大勺冬瓜糖。
工作方法
1.將大棗用冷水浸泡20分鐘，然後洗凈外皮，加入少許水、綠豆仁、龍眼肉幹、蓮子，放入電飯鍋蒸30分鐘。
2.將西米浸泡在3湯匙冷水中潤濕。
3.在圓糯米中加入10倍的水，小火煮40分鐘，然後倒入西米，按步驟1滾，加入1湯匙冬瓜糖，調甜度適中，再加入少許鹽。
4.將南瓜的蒂部組織切掉，挖出中間的籽囊，放入蒸籠中，用全蒸汽蒸20分鐘，瓜肉熟後放入鍋中，再蒸10分鐘，使瓜香和粥香兼容。
技巧
1，泡的時候西米不要攪拌，要註意防止小粉粒溶解。只要用少量的水沾濕，加到粥汁裏就會很容易熟。
2.冬瓜糖是制作冬瓜茶的專用糖果。有清新醇厚的香味，但甜度不宜過重，以掌握南瓜的原味。
第三種:
黏稠八寶粥制作所需材料材料:小米、黃豆、綠豆、大米、糯米、紅豆、紅棗、桂圓。
練習:
1.各種豆子泡壹夜，大米泡半天，紅棗洗凈，桂圓幹去殼。
2.將所有材料加入適量的水和冰糖，放入砂鍋中，大火燒開，小火熬煮至粥軟爛粘稠。
3.吃八寶粥有什麽好處？我們都知道八寶粥的食材是粗糧，對人體的食用非常有營養。平時吃八寶粥可以1預防便秘。現代人飲食講究，缺乏運動，經常出現便秘癥狀。粥含有大量的水。平日多喝粥，既能充饑，又能為身體補充水分，有效預防便秘。
2.幫助消化。當白米的煮沸溫度超過60攝氏度時，就會產生糊化。煮出來軟糯的粥在口中會融化，吃完後非常容易消化，非常適合腸胃不適的人。增強食欲，補充體力。當妳生病的時候，妳會沒有食欲。清粥配壹些爽口開胃的東西，如梅子幹、甜姜、配菜等，既能促進食欲，又能為身體虛弱的患者補充體力。
3.預防咽幹。對於咽喉腫痛、言語痛苦的人來說，溫熱的粥汁可以潤喉，有效緩解不適。
4.護理胃部。腸胃功能較弱或有潰瘍的患者，平日應少食多餐，細嚼慢咽，非常適合喝粥調理腸胃。
5.延長壽命。喝粥可以延年益壽，五谷雜糧煮成粥，含有更多的營養成分和膳食纖維。對於老年人和牙齒松動的患者來說，喝粥可以預防小病，是保健的最佳藥方。
四、美味保健八寶粥圖片