內熱能生苦，苦能養心。
分析:
火產生苦，那麽苦是怎麽來的呢？不苦的東西壹般燃燒後會有苦味，人發燒口渴時嘴裏會變苦，可見“火生苦”。為什麽苦難是壹顆心？心臟的產生可以認為是南方發熱的需要，苦味的刺激可能是促進心臟活動的動力。
健康智慧:適度的艱苦可以滋養心臟
中醫認為，苦味食物具有清熱解毒、消炎瀉火的作用。心是“臟火”，火多了會變成炎癥(“炎癥”是兩個火組成的，意思是火多了會變成炎癥)。如果心臟發炎到頭部，會出現紅腫、口舌生瘡等癥狀，甚至紅腫疼痛；如果心火旺盛，往往表現為心煩、失眠、口渴、便秘、小便黃等。如果出現以上心火過盛的癥狀，可以適當吃壹些苦味的食物，清心瀉火。這類食物有生菜、芹菜、萵筍、苦瓜、苜蓿、蘿蔔葉、大頭菜、百合、銀杏等。
當然，苦的食物也有很多好處。下面選幾個主要的跟大家分享壹下:
1、苦瓜:苦瓜具有清熱解毒、清心明目、健脾益腎、益氣養血的作用，適用於中暑、發熱、目赤流淚、尿黃、腸炎、痢疾等。吃苦瓜200克，粳米粥50克，能起到清熱解毒、健脾消食的作用；將苦瓜250克切絲，用豬油煸炒，加適量姜、蔥、鹽調味，具有養肝明目、潤脾補腎的作用，可用於治療體虛發熱、脾虛虛弱的眼疾。
2、苦丁茶:苦丁茶味苦、棕、香，有清熱養陰、生津止渴的作用。適量的苦丁茶、杜仲葉。和綠茶混合攪拌，飲用前用開水沖泡10分鐘，可起到防癌、降血壓、減肥的作用；苦丁茶3克溶於6克，適用於局部高血脂癥。
3、苦參:苦參具有清熱利濕、殺蟲利尿的功效。我們可以取龍膽草10克，苦參60克煎成稠汁，再加入2個碎雞蛋和少量紅糖煮著吃。此湯具有利尿、清熱解毒的作用，適用於陰囊濕疹患者。
4、荷葉:荷葉味苦、涼，有消暑除濕、散瘀止血的功效。取綠豆30克，粳米100克，鮮荷葉適量，煮成粥。二者合用，可消暑利濕。
5、苦菊:苦菊味微苦，色青，可炒可涼，是清熱去火的佳品。
6、蘆筍:蘆筍味甘性寒，有養心安神、降血壓、除煩的功效。蘆筍微苦。在烹飪之前，我們可以將蘆筍切成段，用清水浸泡20-30分鐘以提取苦味，然後炒、煮、燉、蒸、涼拌或蘸醬。比如西餐裏有蘆筍炒雞肝，黃油蘆筍，蘆筍沙拉，德式芝士蘆筍等等。
7.百合:百合味甘，微苦，性平。具有潤肺止咳、滋陰清熱、清心安神的功效。可用於發熱後余熱、恍惚、失眠多夢、抑郁等癥狀。我們可以將100g鮮百合去皮洗凈，用150g粳米煮粥。此粥具有清熱潤肺、寧心安神的功效，特別適合更年期婦女和慢性呼吸道疾病、神經衰弱患者食用。也可以取適量的鮮百合和綠豆，等綠豆開花，百合破碎後，再加入少許冰糖拌勻。此湯具有清熱、養心、安神的功效。
溫馨提示:苦味食物容易損傷身體的陰道液，在此要特別提醒各位老年朋友，如果身體偏瘦，出現手足心熱、午後低燒、盜汗等陰虛癥狀。，選擇苦味降火的茶壹定要慎重，壹定要及時咨詢醫生。