問題2:如何辨別茶葉是紅茶還是綠茶？茶葉分紅茶和綠茶，不是因為加工前有紅茶和綠茶，而是因為加工過程中有紅茶和綠茶。
2
紅茶是發酵制成的。新鮮茶葉揉撚發酵後，茶葉中的葉綠素被破壞，綠色消失，其中所含的單寧酸在氧化酶的作用下被氧化成紅色。這就是紅茶紅的原因。
三
綠茶是不經發酵制成的。人們把新鮮的茶葉放在鐵鍋裏快速加熱，這樣只有茶葉中的水分被蒸發，葉綠素沒有被完全破壞。
四
紅茶和綠茶味道不同。紅茶不像綠茶那麽澀，因為它在發酵過程中固化了單寧酸。綠茶比紅茶更香，因為它保留了芳香油。
問題三:紅茶和綠茶的區別——非發酵茶(零度發酵)龍井茶，碧螺春。這是我國產量最大的壹種茶葉，品種居世界第壹。綠茶具有香氣高、滋味醇厚、外形美觀、耐沖泡等特點。其生產工藝經過殺青、揉撚、烘幹工序。由於加工過程中幹燥方式的不同，綠茶可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。全國18產茶省(區)全部產綠茶。中國擁有世界上最多的綠茶品種，每年出口數萬噸，約占世界茶葉市場綠茶貿易的70%。中國傳統綠茶——梅茶和珍珠茶，香氣高、滋味醇厚、外形美觀、耐沖泡，深受國內外消費者的歡迎。
紅茶——全發酵茶(發酵度為80-90%)，如祁門紅茶、荔枝紅茶。紅茶和綠茶的區別在於加工方法不同。紅茶加工時會萎雕，使鮮葉失去壹些水分，然後揉撚(揉成條狀或切成顆粒)，再發酵，使其中所含的茶多酚被氧化，變成紅色化合物。這種化合物有的可溶於水，有的不溶於水，但它在葉子中積累，從而形成紅湯和紅葉。紅茶主要有三種:競賽紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。
問題4:紅茶和綠茶有什麽區別？紅茶是開水，綠茶是90度水。
問題5:綠茶和紅茶有什麽區別？哪些茶屬於綠茶？哪些茶屬於紅茶？茶的種類
1.綠茶
綠茶是壹種沒有經過發酵的茶葉，即鮮葉攤晾，然後直接放在120百度的火鍋裏炒，以保持其綠色的特性。
珍貴品種有:龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧茶、六安瓜片茶、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、古竹孫資茶、信陽毛尖茶、萍水珠茶、西山茶、雁蕩山毛峰茶、華鼎雲霧茶、雍熙活青茶、敬亭呂雪茶、峨眉二瑞茶、都勻毛尖茶。
2.紅茶
紅茶與綠茶相反，是完全發酵茶(發酵度在80%以上)。紅茶的名字來自它的湯色紅色。
珍貴品種有:祁宏、滇紅、虹影。
3.紅茶
紅茶最初主要銷往邊境地區，比如雲南的普洱茶。普洱茶是將水倒在準備好的綠茶上，然後發酵而成。普洱茶具有降血脂、減肥、降血壓的功效，在東南亞和日本很受歡迎。但如果真的想減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。
4 .烏龍茶
烏龍茶又稱綠茶，是介於紅綠茶之間的壹種半發酵茶。烏龍茶是六大類茶中工藝最復雜耗時最多的，沖泡方法也最講究，所以喝烏龍茶也叫喝工夫茶。
珍貴的品種包括武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢和臺灣烏龍茶。
5 .黃茶
著名的君山銀針茶屬於黃茶。黃茶的制作方法有點像綠茶，但需要三天黃。
6 .白茶
白茶基本都是曬出來的。白茶和黃茶的外觀、香氣和口感都很好。
珍貴的品種有:白毫銀針茶和白牡丹茶。
結合上述常見的分類方法，中國茶葉可分為兩部分:基礎茶和再加工茶:
基本茶:
綠茶——這是中國產量最大的壹種茶，品種居世界第壹。綠茶具有香氣高、滋味醇厚、外形美觀、耐沖泡等特點。其生產工藝經過殺青、揉撚、烘幹工序。由於加工過程中幹燥方式的不同，綠茶可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。
綠茶是我國產量最大的壹種茶葉，全國18產茶省(區)均產綠茶。中國擁有世界上最多的綠茶品種，每年出口數萬噸，約占世界茶葉市場綠茶貿易的70%。中國傳統綠茶——梅茶和珍珠茶，香氣高、滋味醇厚、外形美觀、耐沖泡，深受國內外消費者的歡迎。
紅茶——紅茶和綠茶的區別在於加工方法的不同。紅茶加工時會萎雕，使鮮葉失去壹些水分，然後揉撚(揉成條狀或切成顆粒)，再發酵，使其中所含的茶多酚被氧化，變成紅色化合物。這種化合物有的可溶於水，有的不溶於水，但它在葉子中積累，從而形成紅湯和紅葉。紅茶主要有三種:競賽紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。
綠茶(烏龍茶)屬於半發酵茶，是介於綠茶和紅茶之間的壹種茶。既有綠茶的清新，又有紅茶的甘甜。因為它的葉子中間是綠色的，邊緣是紅色的，所以被稱為“紅邊綠葉”。
白茶是我國的特產。加工時不炒不揉，只對背面有細毛的嬌嫩茶葉進行烘幹或文火烘幹，使白色細毛完整保存。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪、建陽四縣，白茶有“銀針”、“白牡丹”、“工美”、“壽美”等幾種。
黃茶——在制茶過程中，悶堆形成黃葉黃湯。可分為“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山的銀芽、四川雅安孟定的黃芽和安徽霍山的火內芽)、“黃小茶”(包括湖南嶽陽的北崗仔、寧鄉巍山的毛尖、浙江平陽的平陽唐璜和湖北遠安的綠源)和“黃茶”(包括安徽的大葉青和霍山黃達)
紅茶——原料粗老，加工過程中經過長時間的堆積發酵，使茶葉呈深褐色。是藏族、蒙古族、* *爾等兄弟民族不可或缺的日常必需品。有湖南紅茶，湖北老綠茶，廣西六堡茶，還有四川西路邊茶，南路邊茶...> & gt
問題6:紅茶、綠茶、紅茶如何區分？技術上有哪些區別？紅茶:紅茶屬於全發酵茶。它是由壹芽二葉或三葉經萎雕、揉撚、室內充分氧化、發酵，最後幹燥而成。在發酵過程中，茶葉中的多酚類物質被氧化生成紅茶色素，使紅茶具有湯紅葉的特征。紅茶分為三類:人種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶。紅茶深受歐美消費者的歡迎。它是世界上最大的茶葉貿易產品，也是中國第二大茶葉。綠茶:綠茶屬於非發酵茶，是我國生產面積最廣、產量最大、品種最好的壹種茶。綠茶產量約占中國茶葉總產量的70%。根據初制過程中殺青和幹燥方式的不同，綠茶可分為蒸青綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶和曬青綠茶。殺青是綠茶初制的關鍵工序。通過高溫殺青，可以阻止多酚類物質的酶促氧化，保持綠茶、綠葉、綠湯的特點。紅茶:紅茶屬於後發酵茶，中國特有，生產歷史悠久。主要產於湖南、湖北、四川、雲南、廣西等地。主要品種有湖南紅茶、湖北老綠茶、四川邊陲茶、廣西六堡茶、雲南普洱茶。其中，雲南普洱茶在國內外久負盛名。紅茶以粗老原料為原料，經殺青、揉撚、堆酵、烘幹四道初級工序加工而成。堆積發酵是決定紅茶品質的關鍵工序。堆積發酵的長短和程度會使成品茶的品質和風格有明顯的差異。黑茶緊壓茶，如磚茶、餅茶、沱茶、六堡茶等，是少數民族不可缺少的飲品。
問題7:紅茶和綠茶的作用是什麽？什麽樣的人適合分開喝這兩種茶？紅茶和綠茶的區別在於加工方法不同。紅茶是在沒有酶固定的情況下加工的，
枯萎時，鮮葉失去部分水分，然後揉搓(揉成條狀或切成顆粒)。
然後發酵，使其中所含的茶多酚被氧化，變成紅色化合物。這個復合的
有的溶於水，有的不溶於水，積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。
紅茶主要有三種:競賽紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。
紅茶和綠茶的區別
綠茶-未發酵茶
綠茶特有的沁人心脾的香氣和保健功能，自古以來就受到中國、日本、北非人民的廣泛喜愛。綠茶的制作方法是采摘後立即將茶葉放入大鐵盤中烘幹脫水，這樣可以保留深橄欖綠色的色澤，避免進壹步發酵，加深成褐色。
烏龍茶-半發酵茶
據陸羽《茶經》記載，烏龍茶須如“折如韃靼馬靴，卷如閹牛耷拉之皮，散如谷中升起之晨霧。烏龍茶的特點是葉大，都是卷葉。烏龍茶只需要很短的發酵過程，其風味既有綠茶的清香，又有紅茶的爽滑。
紅茶-全發酵茶
紅茶和綠茶最大的區別不是用的茶的種類不同，而是茶葉有沒有經過發酵。至於n為什麽要發酵茶？傳說比比皆是。據說在17世紀，壹艘隸屬於英國東印度公司的船只從中國(武夷)向英國運送綠茶時，由於遠航，茶葉意外氧化發酵。而西方商人卻被這種酸甜苦辣重、色澤深沈、氣味芬芳的“紅茶”深深吸引了！從此，中國開始大量生產這種“新”茶。今天，發酵紅茶約占世界茶葉產量的90%
(註:中國發酵紅茶最早出現在公元10~13世紀的宋代)。
茶與咖啡因的關系
茶發酵的時間越長，含有的咖啡因就越多。未發酵綠茶的咖啡因含量只有完全發酵紅茶的三分之壹。半發酵烏龍茶的咖啡因含量只有紅茶的壹半左右。
當然，沖泡時間也會影響茶湯的咖啡因含量。沖泡時間越長，提取的咖啡因越多，反之亦然。壹般來說，紅茶沖泡四分鐘，會釋放出40毫克到100毫克的咖啡因；如果萃取只持續三分鐘，只有20毫克到40毫克的咖啡因會溶解在茶湯裏。
哪些患者不宜喝茶？
-便秘的人不宜喝茶。由於茶葉中的多酚類物質對胃腸黏膜有壹定的收斂作用，便秘患者如果喝茶會加重便秘。
患有神經衰弱或失眠的人不宜喝茶。因為茶葉中的咖啡因對大腦皮層有明顯的興奮作用，喝茶會使大腦極度興奮，無法休息。
-缺鐵性貧血的人不宜喝茶。因為茶葉中的鞣酸會使食物中的鐵形成不被人體吸收的沈澱，加重貧血。
-缺鈣或骨折的人不宜喝茶。因為茶葉中的生物堿會抑制十二指腸對鈣的吸收，還會導致缺鈣和骨質疏松，使骨折難以恢復。
-患潰瘍病的人不宜喝茶。因為茶葉中的茶堿會降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁細胞分泌大量胃酸。胃酸過多必然會影響潰瘍面的愈合，也會抵消壹些抗酸劑的藥效。
-有尿路結石的人不宜喝茶。因為茶葉中含有較多的草酸，喝茶會加重結石的發展。
-發燒的時候不要喝茶。由於茶葉中所含的茶堿能使人體體溫升高，藥物的降溫作用大大降低，甚至消失。因此，發燒患者不宜喝茶。
茶水療是獨壹無二的。
茶是壹種普通的日常飲料。如果能熟練使用，可以緩解或預防很多常見病。
兒童齲齒的防治:茶葉中的氟可以防止牙齒在酸性口腔環境中脫磷脫鈣，所以用茶葉漱口可以預防齲齒。
-口臭或吸煙過量引起的心慌、惡心，可用茶漱口，喝適量濃茶緩解。
-刷牙容易出血者:可以經常喝茶，因為茶中含有豐富的維生素C、鐵和止血成分，可以使牙齦堅韌，增加毛細血管的彈性，防止出血。
-暈車暈船:提前用壹小杯溫茶，加2-3毫升醬油......> & gt
問題8:紅茶和綠茶有什麽區別？喝哪個好？紅茶是壹種全發酵茶，經過萎雕、揉撚、發酵、幹燥等壹系列工藝過程精制而成。茶葉萎雕是紅茶初制的重要工序。紅茶最初制作時叫“黑茶”，因幹茶後的茶湯和葉背景呈紅色而得名。中國紅茶的主要品種有日照紅茶、祁宏、昭平紅、火紅、滇紅、嶽紅、泉城紅和泉城綠。
紅茶具有胃腸消化、增進食欲、利尿、消除水腫、增強心臟功能的作用。
綠茶主要是指以茶樹新葉或新芽為原料，不經發酵，經殺青、定型、幹燥而成的飲品。其成品色澤和沖泡的茶湯更保留了新茶的綠色風格。經常喝綠茶可以防癌、減脂、減肥，還可以減少尼古丁對吸煙者的傷害。
問題9:紅茶和綠茶怎麽區分？綠茶是指未發酵的茶。綠茶由適宜的茶樹新梢經殺青、揉撚、幹燥等典型工藝流程制成。其幹茶顏色及沖泡的茶湯、茶葉以綠色為主，故名綠茶。
綠茶的特點更多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚和咖啡因保留鮮葉85%以上，葉綠素50%左右，維生素損失較少，從而形成了綠茶“湯色清綠，滋味收斂強”的特點。
紅茶是發酵茶，通過典型的工藝流程精制而成，如萎雕、揉撚(切)、發酵、幹燥等。紅茶因茶色幹燥，沖泡的茶湯呈紅色而得名。
紅茶被創造出來的時候叫“黑茶”。紅茶加工過程中，發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分發生了很大變化，茶多酚下降了90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。與鮮葉相比，香氣物質明顯增加。因此，紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉、甘醇的特點。
問題10:茶葉如何分類，哪些是紅茶，哪些是綠茶(1)綠茶是中國最古老的茶葉，產飲歷史最長，產地最廣，產量最大，品種最多，品質最好，出口量最大。
全國19產茶省(區)全部產綠茶，主要集中在浙江、安徽、江西等省，其次是湖南、貴州、四川、湖北、廣東等省。中國綠茶產量約占中國茶葉總產量的70%，約占世界綠茶總產量的65%，約占世界綠茶出口量的70%。
綠茶是壹種非發酵茶，以茶樹鮮葉為原料，通過攤青、殺青、揉撚、幹燥等初級工序加工成粗茶，再通過復熱、分揀、篩選、風選等精制工序加工成商品茶。綠茶同樣的品質特征是“清湯綠葉”。中國具有代表性的綠茶主要有浙江西湖的龍井、江蘇太湖的碧螺春、安徽黃山的毛峰、江西廬山的吳韻、河南信陽的毛尖等。綠茶含有豐富的物質，營養價值高，藥用功能齊全，保健作用好。是中國飲用人數最多，消費量最大的壹種茶。綠茶性微寒，不適合空腹飲用，也不適合喝濃度超標的茶湯。不適合老年人、幼兒、孕婦和胃寒患者，以及服用鐵劑和抗生素的患者。
根據初制過程中殺青和幹燥方式的不同，綠茶可分為炒青、烘青、蒸青和曬青四大類。
炒青包括長炒青、圓炒青、曲炒青、扁炒青和特炒青。
長炒綠茶是長炒綠茶的壹種，精制後稱為眉茶。
主要的烘青有粵青、瓊青、桂青、滇青、黔青、川青、陜青、渝青、鄂青、蘇青、杭青、溫青、蜀青、屯青、穗青、武青、饒青、贛青、湘青、閩青、英德綠茶和五指山綠茶。
圓炒綠茶是壹種外形呈圓珠狀的炒綠茶。
主要的圓炒茶有浙江平水珠茶、泉港茶、活菌白茶、雍溪霍青茶和江西沃坑茶。
曲炒青是壹種條形卷曲的炒制綠茶。
炒茶主要有江蘇的碧螺春、四川的孟定幹露、貴州都勻的毛尖、廣東英德的碧螺春、羅蓉和鶴山的古老茶、湖南的譚潔茶、浙江的普陀佛茶、安徽黃山的銀溝、休寧的羅松茶、臺灣三峽的碧螺春。
扁炒綠茶是扁炒綠茶的壹種。
主要的扁炒青有:浙江龍井、西湖龍井、大佛龍井、千島玉葉、杭州旗槍、安徽老竹大方、西建春雪、貴州梅江翠片、四川竹葉青、江蘇太湖翠竹、宜興京西雲片、鎮江金山崔涯、雲南大關翠花茶、臺灣省三峽龍井。
特焙綠茶是著名的焙綠茶，有毛尖、雀舌、松針、眉形、劍形等。
主要特色炒青有:廣東英德毛尖茶、雨花茶、演武尖綠茶、眉縣清涼山綠茶、廣西淩雲白浩、雲南蒼山呂雪、墨江雲珍、陜西毛尖茶、湖北保康宋振、湖南古丈毛尖茶、韶山毛峰、江華毛尖茶、江西遂川溝古腦、廬山吳韻、福建雪芽、石堅茶。
烘青是壹種用烘幹法烘幹的綠茶，產於中國各省。烘焙綠茶分為條形、弧形、扁平、蘭花、菊花等圖案。
條形炒制綠茶是壹種采摘細膩、加工精細的名茶，有雀舌形、雀嘴形、劍形、松針形、眉形等。
主要的條形炒青綠茶有:廣東英德大銀毫茶、仁化殷浩茶、樂昌白貓茶、廣北殷鑒茶、連州毛尖、新義和合茶、廣西桂平西山茶、南山白貓茶、桂林毛尖；雲南南諾白浩、猛海佛香、峨山殷浩、貴州龍泉郝建、範靜翠峰、重慶永川秀雅、羅雲翠明、四川峨眉瑞、巴山闕、青城雪雅、陜西八縣吳韻、* * * *陰鎮、甘肅沈龍翠竹、陽壩殷浩、湖北采花毛尖、鄧村雲屋、英山天堂雲屋。江西婺源明梅、靈巖劍峰、浮梁福耀仙芝、杜亮銀針、浙江京山山茶、浦江春毫、雁蕩毛峰、松陽銀猴、古竹紫尊、天目丁晴、王宓殷浩、華凱丁龍、雪水綠雲、香菇茶白毫、安吉白茶、蘭溪毛峰...> & gt