每年春天，田邊溪畔的春風，總有壹朵蓬勃的薺菜在翩翩起舞。它們綠色的顏色和新鮮肥碩的莖葉突然吸引了野菜挖掘者的註意。於是三三兩兩地去地裏挖自己喜歡的薺菜。而那些鮮嫩肥美的薺菜，更是極盡炫耀之能事，在風中舒展著飽滿的腰肢，曬著迎春的喜悅。於是大家壹擁而上，他們跑到東邊挖，再跑到西邊挖，喜悅之情溢於言表。
綠色的薺菜是綠色的，很好吃。黃色的薺菜素淡樸實，綠色的汁液包裹著枯葉的顏色。三五成群，妳擠我擠，仿佛壹群女生在壹起聊天；壹個人默默的長大，就像壹個不善於說話的孩子，壹個人思考問題。還有壹個小薺菜，剛從地裏冒出來。它像懵懂的孩子壹樣，用好奇的眼神看著這個全新的世界，看著周圍匆匆忙忙的人。
薺菜越是長在貧瘠幹旱的土地上，越是著急發芽。它們小心翼翼地捧著不容易被人註意到的小嫩芽，在微風中輕輕搖擺。而那些生長在河邊肥沃濕潤的稻田裏的薺菜，則瘋狂地加厚葉子，擴張身體。因為生活太過滋潤，太過隨性，所以不願意踏上開花結果的人生旅程。這些肥肥的薺菜，正是掘金者所孜孜以求的。他們在欣賞著，笑著，互相問候著，忙著挖掘。每個人的臉上都洋溢著由衷的喜悅。
人們之所以這麽愛挖薺菜，是因為薺菜以甜而肥著稱，從先秦開始，它的名聲就從未下降過。詩經裏的？誰說茶是苦的，和它壹樣甜？這首詩就是證明，宋代佚名詩？沖過風，踏過雪，壹定要回家，薺菜肥美，白酒香甜。這首詩充滿了作者對薺菜的由衷贊美。
就像詩裏說的，無論是做包子包餃子，還是料酒配涼拌素菜做湯，所有人都樂此不疲，沈迷其中。所以薺菜被譽為野菜之王。宋代大詩人陸遊吃過薺菜嗎？春天的美麗來了又忘了回來。？偏愛薺菜的詩人不僅會旅行，還有蘇東坡這種大才子？繞麥田問野草？。到了清代，畫家鄭板橋也因此留了下來？三春薺菜好吃嗎？這首詩。
薺菜不僅味道鮮美，而且含有豐富的維生素A，對白內障、夜盲癥有壹定的治療作用，還能清腸、降血糖。胡蘿蔔素和維生素C可以阻斷腸道內亞硝胺的形成，降低患癌癥和心血管疾病的風險。此外，它還具有和脾、清熱、利尿、消腫、平肝、止血等多種功能。對醫療保健的貢獻真的是數不勝數。
？城中桃李思風雨，春來溪頭。？看著田邊小溪邊剛剛冒出來的薺菜，喜歡的人可能都躍躍欲試了。