多吃粗糧的第壹個好處是可以預防和治療肥胖，因為粗糧的麩皮中含有豐富的膳食纖維，可以在吸水膨脹後增加飽腹感，從而避免因饑餓過多攝入其他食物而導致肥胖的高發。
先說壹下:粗糧面條和粗糧的區別，玉米制品能算作粗糧嗎？教妳壹招辨別全麥面粉的真假。
吃雜糧面不如吃雜糧。
提倡吃雜糧，雜糧面也火了，因為做飯很方便，尤其是老人。但是雜糧面好吃嗎？營養成分有損失嗎？
清華大學第壹附屬醫院營養科主任王指出，毫無疑問，五谷雜糧有益健康。比如秋冬吃肉，燕麥有助於降低血液中的膽固醇。
但是，直接吃五谷雜糧比做五谷雜糧面要好。北醫同仁醫院營養科吳濤曾從健康角度解釋，首先，可能無法保證生產廠家在加工過程中不放其他添加劑；其次，由於機器粉碎，可能造成膳食纖維、礦物質等微量元素的流失；再者，由於機器溫度高，粉打好後不會直接包裝，部分營養成分會被破壞。
雜糧面條如果沒有添加劑，加工方法是合理的，和吃雜糧基本沒什麽區別，但是要註意食用量。
把五谷雜糧磨成粉或者搗成米糊，會更容易消化吸收。慢性病患者要特別註意，比如糖尿病患者。粗糧攝入過多，容易導致血糖快速升高。對於低血糖患者，首先要找出低血糖的原因，吃五谷雜糧解決不了根本原因。
吳濤強調，五谷雜糧畢竟粗糙，不容易消化，腸胃功能不好的人即使磨成粉也建議少吃。另外，肝硬化腹水患者，因為食管胃靜脈曲張，吃雜糧容易刮傷食管，不建議吃。粉化後的保存方式也會影響營養價值。
由於這些食物含有少量的脂肪，粉碎後與空氣中的氧氣接觸面積大大增加，極易被氧化，不僅降低了營養價值，還會產生壹些對健康有害的物質。營養豐富的粉末壹旦受潮，也會給微生物創造良好的生存空間，對人體健康造成威脅。
建議盡量多吃五谷雜糧，加工越少越好。如果買的是雜糧面，最好放在防潮的儲存容器裏，比如密封罐。用來舀面條的勺子必須保持幹燥。
玉米制品不壹定是粗糧。
黏糊粥、糊餅、菜餃、窩窩頭、玉米餅等。，其實都是玉米做的。但是玉米制品能算作粗糧嗎？答案是:不壹定。
與粗糧相比，面粉和大米在加工過程中去除了谷物的外殼、糊粉層和胚芽。粗糧口感粗糙，吃起來有點刺耳，而且糧胚也不利於長期保存，所以在精細加工中，把這些部分打磨掉，只留下口感好、營養單壹的胚乳。說到玉米，如果直接嚼玉米芯，玉米粒和玉米芯上的小粒都吃，那就是粗糧。但如果是玉米粉做的就不壹定了。
現在的玉米粉壹般都是磨掉皮的，需要磨兩三遍，再磨。得到的玉米粉沒有外皮和糊粉層，外皮早就沒了，口感細膩，和“面米”差不多。買的時候要註意，質地特別細膩的玉米粉壹定要去皮。如果皮質存在，玉米粉的質地會比較疏松，略顯粗糙。而且整個玉米粒磨出來的玉米粉味道更濃，煮出來後的味道會很不壹樣。
揉搓全麥粉辨別真假。
防治各種慢性病，主食不能太精。現在非常推薦吃粗糧，尤其是全谷物。但是不管是全麥面粉還是全麥面包或者市面上的饅頭，都不壹定是正品。
首先看全麥面粉。全麥面粉應該包括麩皮、糊粉層、胚乳和胚芽四個部分，也就是全麥的各個部分。全麥經過研磨和篩選(用合適的粒度分級)，以保持與原全麥相同的胚乳、麩皮和胚芽比例。全麥面粉含有豐富的B族維生素、維生素E、鈣、鐵、鋅等礦物質以及膳食纖維，是各種面粉中營養價值最高的。
但也正因為如此，真正的全麥面粉容易生蟲，不易保存，長期在市場上銷售有點困難。所以外面賣的壹些全麥面粉根本不是真的全麥，而是在全麥面粉中加入壹些麩皮制成的，可以幫助鑒別真假全麥面粉。
比如買全麥面粉的時候，可以在手心裏搓壹搓，裏面可以看到碾碎的麩皮，但是面粉的顏色不會太黑。如果面粉顏色異常黑，就要考慮是否有添加劑。另外，如果妳買的是全麥面粉或者全麥制品(比如饅頭、面包)，如果妳看到壹大塊麥麩，說明很可能是普通面粉和麥麩“勾兌”而成的。
全麥面粉雖然營養價值高，但加工後會變黑，口感比普通面粉粗糙。所以在做饅頭、面包或者面條的時候，可以先從少量添加開始，逐漸適應後再增加用量。建議制作壹些發酵食品，如全麥面包、饅頭等B族維生素，可以通過發酵倍增，提高利用率。同時，膳食纖維在胃腸道更容易消化吸收。做饅頭的時候可以用純牛奶和面粉，做面包和蛋糕的時候也可以用面包機。根據配料比例，壹鍵操作相對簡單。
全麥面粉被稱為糖尿病患者的專用面粉，有利於降低膽固醇，控制血糖，維護腸道健康。慢性病患者、老年人和肥胖者可以適量吃壹些。
結論:在肯定“粗糧”的同時，並不否認“面米”的重要性，而是從概念的角度進行比較。人類的食物多種多樣，各種食物所含的營養成分也不完全相同。沒有壹種天然食物能提供人體所需的全部營養。均衡飲食必須由多種食物組成，才能滿足人體的各種營養需求，達到合理營養和促進健康的目的。