食用食物的原因很簡單，大量食用性質相反的食物可能會導致以下三種情況:
(1)在吸收代謝的過程中，營養物質是對立的，相互排斥的，使得壹方阻礙了另壹方的吸收或滯留。如鈣和磷、鈣和鋅、草酸和鐵。再如豆腐不宜與菠菜同食，因為菠菜含草酸較多，易與豆腐中的鈣結合形成不溶性鈣鹽，人體無法吸收，但無臨床癥狀。當然，如果菠菜用開水浸泡破壞大量草酸，也可以用來做豆腐，成為家裏的壹道名菜。(2)在消化、吸收或代謝過程中，不利於機體的分解和結合會產生有害物質或毒物，如維生素C或富含維生素C的食物，可能導致河蝦中原本無毒的五價砷還原為有毒的三價砷，從而引起壹定的砷中毒。(3)在體內，* * *既有寒性，又有溫性，屬於滋補類或火燥類食物。比如大量食用寒熱、滋陰壯陽的食物，更容易引起不良的生理反應。食物拮抗其實就是上面提到的壹種食物拮抗現象，再從各種食物所含的不同化學性質分析，其實就是因為食物拮抗，而引起食物拮抗的原理無非是以下三種情況:
(1)化學締合作用使食物中的某些營養素形成不容易被人體吸收的物質，如植酸和磷、鋅、銅、鐵等。形成金屬協會；脂肪與鈣反應生成不溶性鈣皂。(2)相互作用競爭配體。食物在體內代謝過程中屬於同壹傳遞系統的礦物質元素，會因為爭奪配體，與配體的親和力不同而產生拮抗作用。也就是說，當某種元素過多進入體內時，另壹種元素會被排斥在同壹配體的結合點之外，同時被排斥元素的吸收也會受到阻礙。(3)高蛋白等胃腸外因素抑制肝臟中銅的積累；高濃度的無機硫酸鹽可阻止鉬透過腎小管膜，限制鉬的重吸收，從而增加尿中鉬的排泄。在消化吸收代謝過程中，食物拮抗會降低食物中營養物質的吸收利用率，久而久之導致體內某些營養物質的缺乏，產生相應的營養缺乏，進而影響機體的正常功能和代謝。
均衡的飲食會防止食物互相吞噬。
總之，根據相關醫學理論的分析，中醫辨證施治，以及個別患者的腸道、胃腸道反應癥狀，人們日常飲食中確實存在食物相殘的現象，這不是無稽之談。
然而，有關學者選擇了混合食用機會較多的食物，如花生和黃瓜、牛肉和栗子、蜂蜜和洋蔥和大蒜等。，並做了動物實驗和人體實驗，結果安然無恙。
由此看來，只要人們在日常飲食中註意粗細搭配、素食搭配、多樣搭配的均衡飲食，而不是固定的偏食、偏食、暴飲暴食某些食物，壹般是不可能出現食物相殘的。所以，我們既不能完全否定食物食人的現象，也不想人雲亦雲。
今天我們了解了食物同類相食的普遍現象，以及各種食物之間可能存在的壹些制約因素，有利於在家庭日常食物采購中趨利避害。通過科學合理的膳食安排，可以有效提高食物營養素在體內的生物利用率，讓食物在體內發揮更高的營養價值，從而壹舉多得。
專家意見專家意見——現代營養學或相關學科的專著中，並沒有“食物互不相容”這個詞。
中南大學湘雅二醫院營養學專家唐教授說，食物配伍是中國食療的壹種說法。現代營養學或相關學科的專著中都沒有“食物同食”這個詞。
湖南省藥膳食療研究會會長、營養學專家譚說，中醫食療理論認為，食物和中藥壹樣有四味，寒、涼、溫、熱、鹹、酸、甜、苦、辛。而人的體質又可分為寒、熱、虛、實。如果兩種飲食習慣完全相反的食物同時食用，其食療效果可能會相互抵消。
比如溫熱的熱狗、羊肉不能和涼涼的綠豆、西瓜壹起吃；不同體質的人吃不同飲食習慣的食物會有不同的反應。比如脾胃虛寒的人，吃苦瓜、西瓜、綠豆等寒性食物，可能會引起腹瀉、拉肚子。相反，如果體質偏熱的人吃姜、辣椒、酒等溫性食物，無異於“火上澆油”；另外，不同疾病的患者應該選擇什麽樣的食物。這些都是中醫食療配方中應該特別註意的原則，和中醫配伍中的十八反、十九畏是壹樣的。也充分體現了中醫“藥食同源”的理論基礎。
由此可見，食物配伍也是中華五千年養生文化的組成部分，來源於食療養生的實踐和人生經驗的總結。
專家觀點二:很多關於食物食人的謠言屬於“誤傳真相”
盡管有其理論基礎，但在科技不發達、缺乏可靠研究方法的古代，並不能保證每壹個說法或經驗都是準確的，難免會出現這樣或那樣的錯誤。如食物本身的毒素、食物汙染、食物變質、食物過敏、暴飲暴食和過度偏食，以及壹些偶然、巧合的進食問題，都可能被誤認為是食物食人。
食物過敏是飲食生活中常見的現象。現代醫學研究發現，食物過敏是壹種過敏反應，但在中醫飲食中也屬於廣義的食物耐受。
唐教授說:“民間有很多關於飲食禁忌的傳說，比如雞蛋和糖精壹起吃會中毒死亡；豆腐和蜂蜜壹起吃導致耳聾；土豆香蕉壹起吃雀斑；同時吃牛肉和紅糖脹死；狗肉和鰻魚壹起吃會死；鯉魚和甘草壹起吃會死；狗肉綠豆會漲爆...其實這都是誤傳。如果傳說中的結果真的發生，中國不知道有多少死鬼。"
專家觀點三:有些食物的營養成分在吸收時會相互影響。
湖南紐瑞福培訓中心國家二級營養師熊輝表示，不同食物中的各種營養素或化學成分，在人體消化吸收代謝過程中，確實會相互作用，從而影響某些營養素的吸收利用。
比如茶葉中的單寧會幹擾食物中鐵的吸收，菠菜中的草酸會減少食物中鈣的吸收，消化道對鈣、磷、鐵、鋅的吸收會有壹個合適的比例。
而某種營養素的偶然增加或減少只是暫時打破了與其他營養素的平衡，機體完全可以通過動用儲備、減少排泄、提高代謝效率等其他手段保證器官的正常功能。所以，在飲食均衡的原則下，健康人可以隨意搭配各種食物。
如果有健康問題，特別是營養缺乏或營養相關疾病的患者，要註意避免壹些不合理的食物搭配和選擇，否則不利於健康的恢復，但也不會導致中毒或死亡。
“吃了蝦就不能吃維生素C了。當它們相遇時，會產生致命的三氧化二砷，即砒霜。”在《雙食》中，醫生解釋了丈夫中毒的原因。吃蝦後，攝入大量維生素會導致中毒死亡。然後我們壹般邊吃蝦邊喝鮮榨橙汁，說明我們在死亡邊緣？
譚教授和唐教授在接受記者采訪時均表示，吃蝦也能吃到富含維生素C的食物，正常飲食能中毒更是無稽之談。
中國飲食文化博大精深，但專家也表示，後人在繼承和發揚傳統養生文化時，應該取其精華，去其糟粕。
菠菜忌豆腐:菠菜中含有的草酸和豆腐中含有的鈣生成草酸鈣縮合物，阻礙菠菜中的鐵和豆腐中的蛋白質的吸收。(小貼士:如果喜歡壹起吃，可以先把菠菜用開水焯壹下，去掉多余的草酸。用豆腐涼拌做湯，不僅不相容，而且有益。)
中藥與食物的禁忌烹飪藥膳時，要註意中藥與食物的配伍禁忌。
中藥與食物禁忌豬肉的配伍:抗烏梅、桔梗、黃連；吃蒼術讓人心動；吃蕎麥使人脫發，患風病；鴿肉、鯽魚、大豆食物的搭配，讓人停滯不前。豬血:忌地黃、何首烏；吃大豆會讓人感覺萎靡不振。豬心:忌吳茱萸。豬肝:和蕎麥、豆醬壹樣，讓人患慢性病；吃鯉魚腸令人沮喪；魚和魚共食，導致壞疽。羊肉:抗半夏、菖蒲；忌銅、朱砂、醋。狗肉:抗商陸；避免杏仁。鯽魚:抗厚樸；忌麥冬、芥菜、豬肝。鯉魚:忌朱砂、狗肉。龜肉:忌酒、水果、莧菜。鰻魚:忌狗肉和血。麻雀肉:忌白術、李子、豬肝。鴨蛋:忌李子、桑葚。龜肉:忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋。