營養功效:
豆漿富含植物蛋白、磷脂、維生素B1、B2、煙酸、鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣。雖然沒有豆腐高，但是比其他任何牛奶都豐富。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化的理想食品。多喝新鮮豆漿可以預防阿爾茨海默病和哮喘。豆漿對貧血病人的恢復比牛奶更有效。通過喝熱豆漿補充植物蛋白，可以增強人的抗病能力，調節中老年女性的內分泌系統，緩解和改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青春期女性面部痤瘡、粉刺的發生，使皮膚白皙潤澤。
適者是這樣的:壹般人都能吃。有壹個適合婦女、老人和孩子的地方。成人每天可喝1~2次，每次250 ~ 350ml；兒童200~230 ml。
特別說明:豆漿性寒，不適合胃寒、脾虛、腹瀉、腹脹者食用。喝沒煮熟的豆漿會惡心嘔吐，不能沖進雞蛋。雞蛋的蛋清會與豆漿中的胰蛋白結合，產生不容易被人體吸收的物質。不要用豆漿代替牛奶餵寶寶，因為它的營養不足以滿足寶寶成長的需要。不要空腹喝豆漿。豆漿不能和藥物壹起喝。喝豆漿不要加紅糖，煮好後加白糖。不宜過量飲酒，以免引起消化不良、腹脹、腹瀉等不適。
健康是21世紀的生活主題，現代人非常崇尚綠色食品。如今，在幾乎所有的城市，都流行壹種豆漿減肥法，豆漿攤、豆漿店、超市貨架等隨處可見豆漿。，已經成為很多家庭必備的早餐飲品。在西方國家，豆漿比牛奶還貴，其魅力不亞於任何時尚飲品...
鮮豆漿起源於中國，相傳為西漢淮南王劉安所創。劉安是個孝子。母親生病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝。劉的病很快就好了，豆奶逐漸在人們中間流行起來。《本草綱目》記載:“豆漿——益水下之氣，使諸風熱，解諸毒”。《延年益壽秘錄》也記載豆漿“長皮膚、益氣色、填骨髓、添氣力、補虛損吃。”根據中醫理論，豆漿性平味甘，滋陰潤燥。“秋冬壹碗熱豆漿，可以驅寒暖胃，保持健康。”經常喝豆漿對身體大有好處。
豆漿的神奇保健功能
豆漿-心腦血管保健液。豆漿作為壹種日常飲品，含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有明顯保健功能的特殊保健因子。經常喝豆漿可以維持正常的營養平衡，全面調節內分泌系統，降低血壓和血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優化血液循環，保護心血管系統，具有滋補肝腎、抗癌、增強免疫力等功效，所以有科學家稱豆漿為“心血管保健液”。
豆漿和糖尿病患者。糖尿病多是飲食不科學長期積累造成的。飲食不當往往會影響鎂、磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺的吸收，最終導致糖尿病。最近國外學者證實豆類飲料具有降血糖的作用，而豆漿對於糖尿病患者來說是壹種極其寶貴的食物，因為糖尿病患者從大豆中攝取富含水溶性纖維的食物有助於控制血糖。
鮮豆漿與女性美容。科學研究認為，女性青春的流逝與雌激素的減少密切相關。根據現代營養學研究，鮮豆漿中不僅含有植物雌激素，還含有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質，對乳腺癌、子宮癌等壹些癌癥有壹定的預防作用，是天然的雌激素補充劑。同時，豆漿中還含有壹種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷元”，可以調節女性內分泌系統的功能。每天飲用300~500毫升鮮豆漿，可以明顯改善女性的心態和身體素質，延緩皮膚衰老，達到美容保健的目的。
秋冬喝豆漿更健康。
秋冬季節幹燥寒冷，人容易出現咽幹、嘴唇幹裂、風熱感冒、氣管炎、胃、肺、脾不適等。尤其是中老年人，由於自我調節能力下降，更容易出現秋燥引起的癥狀。所以秋冬的飲食要以養陰潤燥滋補為主。營養專家推薦豆漿，壹種經濟、營養、實用的產品。
豆漿的制作方法很多，有紅棗、枸杞、銀耳、綠豆、花生、靈芝等。都可以作為豆漿配料。不同的搭配可以做出各種不同保健價值的保健豆漿，喝起來很有趣，也更健康。
推薦1:蜂蜜美容豆漿
材料:幹黃豆40克，綠豆35克，蜂蜜40克。
方法:將大豆、綠豆浸泡，洗凈，放入“全營養之星”豆漿機的網罩中，在杯中註入適量的水，啟動機器，十分鐘做出豆漿，稍涼，加入蜂蜜，攪拌均勻。
好處:滋潤五臟，美容潤腸，補氣益血。
推薦二:長壽五豆豆漿
食材:黃豆、黑豆、綠豆、豌豆、花生按照3:1:1:1:1:1的比例混合。
方法:將五種豆子按比例混合，浸泡6~12小時，然後洗凈，放入1/2 ~ 2/3的“全營養之星”豆漿機網罩中，在杯中加入適量的水，開機後自動煮十分鐘。
好處:富含多種營養成分，長期飲用可降低人體膽固醇含量，對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有壹定的食療作用。還具有滋補肝腎、防衰老、防癌抗癌、降血脂、降血糖、增強免疫力等功能。，非常適合中老年人飲用。
推薦3:紅棗枸杞豆漿
材料:幹黃豆60g，紅棗15g，枸杞10g。
方法:將泡好的黃豆洗凈，紅棗洗凈，枸杞洗凈，放入“全營養之星”豆漿機1/2 ~ 2/3的網蓋中，杯中加入適量的水，開機後自動煮十分鐘。
好處:補虛益氣，安神補腎，改善心肌營養，對心血管疾病患者有壹定的好處，增強人體免疫功能。
豆漿的營養與牛奶相當(豆漿VS牛奶)
豆漿的營養是什麽？國家大豆行動計劃領導小組有關人士表示:豆漿是壹種營養價值極高的日常營養飲品，其營養價值完全可以與牛奶相媲美，但其保健價值更勝壹籌。大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等特殊保健因子具有很高的價值。可以說，豆漿是“心腦血管保健液”，是21世紀的“餐桌上的明星”。
鮮豆漿富含優質蛋白質和人體所需的多種微量元素。被譽為“綠色牛奶”，營養價值與牛奶相近。蛋白質含量高達2.56%，高於牛奶的標準(2%)，豆漿中的蛋白質為優質植物蛋白。豆漿還富含鈣、磷、鐵等礦物質，鐵含量是牛奶的25倍；豆漿中不含膽固醇和乳糖，而牛奶中含有乳糖，乳糖在乳糖酶的作用下可以被人體分解吸收，但我國大部分人缺乏乳糖酶，這也是很多人喝牛奶會拉肚子的主要原因。此外，豆漿中還富含不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等數十種對人體有益的物質。具有降低人體膽固醇、預防高血壓、冠心病、糖尿病等疾病的作用，還具有增強免疫力、延緩機體衰老的功能。
“每天壹杯鮮豆漿，讓妳健康”的生活理念被越來越多的人接受。醫科大學營養研究室廖教授告訴記者，由於豆漿營養豐富，每天早上喝250-500ml豆漿，配壹片面包、饅頭等主食，即可滿足營養需求。
安全營養豆漿的四大關鍵指標
都說“喝豆漿養生”，但現在豆漿的提供方式不同了，豆漿的質量也不同了。只有喝高品質的豆漿，才能滋養身體，促進健康。劣質豆漿不僅不能起到保健作用，有時還對人體健康有害，飲用者更要註意。日前，記者采訪了壹些營養學專家，他們提供了壹些關於喝豆漿的基本知識。綜上所述，只要把握好豆漿的以下四個關鍵指標，就可以放心飲用。
健康指數:
壹、操作人員的身體是否健康
b、豆子、水和器皿都是幹凈的；
C.什麽是工作場所的環境衛生？有無蚊、蠅、鼠等傳染源；
d、制漿過程能保證健康。新鮮度指數:
a、最好在2小時內喝完，尤其是夏天，否則容易變質；
b、最好現做現喝，在不確定新鮮度的情況下最好不要隨便喝。
集中指數:
a、好的豆漿應該有濃郁的豆香味，濃度高，稍涼時表面有壹層油皮，口感順滑；
b、劣質豆漿稀，有的用添加劑和面粉增強濃度，營養含量低，均質效果差，口感不好。
煮熟程度指數:
a、生豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白酶，不能被腸胃消化吸收，飲用後容易出現惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀；
b、豆漿煮透後上述物質會分解；
C.豆漿大火煮開後，要用文火煮5分鐘左右，煮透。
自己做好豆漿。
入秋以來，喝豆漿的人越來越多。以前很多人習慣早上在街頭和豆漿店喝豆漿，或者拎壹袋生豆漿回家自己煮。現在，壹種更好的方式進入了人們的日常生活，成為了人們爭相效仿的都市新時尚，那就是在家裏用豆漿機制作美味熱騰騰的新鮮豆漿。
想喝營養又便宜的豆漿，自己做是個不錯的主意。現在制作豆漿主要有三種方法:
壹種是自磨；這是壹種古老經典的制漿方法。有時間弄個石磨，慢慢磨豆漿，就有意思了。
第二種是用食品加工機快速粉碎大豆，但妳要過濾豆渣，自己煮豆漿，特別註意豆漿溢出的問題；因為手續繁瑣，基本被淘汰了。
三是買壹臺家用全自動豆漿機來制作；只要裝上泡好的豆子，加水，插上電源，按下啟動按鈕，十分鐘就能自動做出香味濃郁、味道鮮美的熟豆漿。缺點是妳要先投資，還有很多好處。方便、快捷、簡單、安全，而且花費不菲。最重要的是豆漿的濃郁香氣，味道很好，營養價值也比較高。
當然是有益的。
1，健身。每100克豆漿含蛋白質4.5克，脂肪1.8克，碳水化合物1.5克，磷4.5克，鐵2.5克，鈣2.5克，維生素，核黃素等。，對增強體質大有裨益。
2.預防糖尿病。豆漿中含有大量的纖維素，能有效防止糖分的過量吸收，降低糖分，從而預防糖尿病，是糖尿病患者必不可少的好食品。
3.高血壓的預防和治療。豆漿中含有的大豆甾醇、鉀和鎂是強有力的抗鹽物質。鈉是高血壓發生和復發的主要來源之壹。如果能在體內適當控制鈉的量，不僅可以防治高血壓，還可以治療高血壓。
4.冠心病的預防和治療。豆漿中含有的大豆甾醇、鉀、鎂、鈣能增強心血管興奮，改善心血管營養，降低膽固醇，促進血液流動，防止血管痙攣。如果能堅持每天喝壹碗豆漿，冠心病復發率可降低50%。
5.預防中風。豆漿中含有的鎂和鈣能明顯降低腦血脂，改善腦血流量，從而有效預防腦梗塞和腦出血的發生。豆漿中含有的卵磷脂還可以減少腦細胞的死亡，提高大腦功能。
6.癌癥的預防和治療。蛋白質、硒、鉬等。豆漿中有很強的癌癥抑制和治療能力，特別是對胃癌、腸癌和乳腺癌。據調查，不喝豆漿的人患癌癥的概率比經常喝豆漿的人高50%。
7.預防支氣管炎。豆漿中含有的蛋氨酸還可以預防支氣管炎的平滑肌痙攣，從而減少和緩解支氣管炎的發作。
8.防止衰老。豆漿中所含的硒、維生素E、C有很大的抗氧化作用，能使人體細胞“煥發青春”，尤其對腦細胞有很大的作用。
9.預防老年停滯、艾滋病、便秘和肥胖。
喝豆漿的這九大好處，如果用科學的方法喝，可以更好的體現出來。第壹，豆漿裏不要加紅糖，因為紅糖會破壞豆漿的營養，增加吸收的難度。第二，不要喝未煮熟的豆漿。生豆漿中含有皂甙和胰蛋白酶抑制劑，飲用後會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀。第三，不要空腹喝豆漿。空腹喝豆漿後，豆漿中的蛋白質會過早地轉化為熱量而消耗掉，不能起到喝豆漿的作用。第四，不要用豆漿做用藥指南。如果喝加了藥的豆漿，豆漿的營養成分會被藥物破壞或者產生副作用。
喝豆漿往往有利有弊。
豆漿可以改善骨骼代謝，預防骨質疏松，降低動脈硬化的風險。但專家指出，豆漿並不完美，它含有壹些抗營養因子，不僅不利於營養物質的消化吸收，對健康也是有害的。比如豆類含有抑制劑，皂甙，凝集素，這些都對人體有害。對付它們最好的辦法就是煮豆漿，長期吃豆漿的人也別忘了補充微量元素鋅。
專家指出，有以下疾病的朋友，沒有豆漿或豆花的味道。患有急性胃炎和慢性淺表性胃炎的人不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情，或引起脹氣。豆類含有壹定量的低聚糖，會引起噯氣、腸鳴、腹脹等癥狀，有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎衰竭患者需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產物增加腎臟負擔，應禁食。豆類中的草酸鹽能與腎臟中的鈣結合，容易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者不宜食用。
喝豆漿的註意事項:
豆漿是壹種老少皆宜的低成本高品質液體營養品。它的鐵含量是牛奶的六倍。雖然其蛋白質含量沒有牛奶高，但在人體內的吸收率可達85%。所以有人把豆漿叫做“植物奶”。早上喝壹碗豆漿，吃幾個饅頭，既方便又營養，但有時候，喝豆漿後肚子疼的情況時有發生，甚至還會聯想到“食物中毒”。
N=1忌喝未煮過的豆漿。
很多人喜歡買生豆漿回家自己熱。加熱時，他們看到泡沫上湧就誤以為已經沸騰了。其實這是豆漿中有機物膨脹造成的上升流現象，不是沸騰，而是不熟。
生豆漿對人體有害。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質的代謝紊亂，刺激胃腸道，引起中毒癥狀。預防豆漿中毒的方法是將豆漿用100℃的高溫煮沸，可以放心飲用。如果喝豆漿後出現頭痛、呼吸道梗阻等癥狀，應立即就醫，切不可延誤時機，防止危及生命。
N=2避免在豆漿裏打雞蛋。
很多人喜歡把雞蛋打在豆漿裏，認為這樣更有營養，但這種方法不科學，因為雞蛋裏的粘蛋白容易和豆漿裏的胰蛋白酶結合，產生壹種人體不能吸收的物質，大大降低了人體對營養物質的吸收。
N=3避免做紅糖。
豆漿中加入紅糖，口感香甜，但紅糖中的有機酸與豆漿中的蛋白質結合，會產生變性沈澱，大大破壞了營養成分。
N=4避免安裝熱水瓶。
豆漿裏有可以去除保溫瓶水垢的物質。在溫度適宜的條件下，瓶中的細菌會大量繁殖，3 ~ 4小時後豆漿就會酸敗變質。
N=5避免飲酒過量。
壹次性喝太多豆漿容易導致蛋白質的消化不良、腹脹、腹瀉等不適癥狀。
N=6忌空腹喝豆漿。
豆漿中的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量消耗掉，不能充分起到滋補作用。喝豆漿的同時吃壹些面包、糕點、饅頭等澱粉類食物，可以使豆漿中的蛋白質等在澱粉的作用下更充分地隨胃液水解，使營養成分得到充分吸收。
N=7避免與藥物壹起飲酒。
有些藥物會破壞豆漿中的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素類藥物。
■特別提醒
★急性胃炎、慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情或引起脹氣。
★豆類含有壹定量的低聚糖，會引起噯氣、腸鳴、腹脹等癥狀，有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎衰竭患者需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，應禁食。
★豆類中的草酸鹽可與腎臟中的鈣結合，容易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者不宜食用。
★痛風是嘌呤代謝紊亂引起的疾病。大豆富含嘌呤，嘌呤是親水性物質。所以大豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆制品高幾倍。所以豆漿不適合痛風患者。
參考資料:
people.cn
豆漿是個好東西，尤其是對壹些不能喝牛奶的人(有些人喝了牛奶會肚子疼，比如自己)
豆漿營養價值很高。富含雞蛋品質，含有人體必需的8種氨基酸和維生素B。此外，豆漿還具有保健功能和美容功能。
健康功能
豆漿中的不飽和脂肪酸可以防止脂肪在人體內堆積，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，防止肥胖。
降低血壓中的膽固醇，預防動脈硬化。
補虛潤燥，清肺化痰，暢通腸胃。
豆花含有豐富的植物蛋白，可以補充動物蛋白，增加其營養價值。此外，還含有磷脂、B族維生素和無機鹽。
美容功能
豆漿有平滑滋潤面部皮膚的作用，維生素也能防止皺紋和浮腫。
因此，豆漿是壹種價廉物美的優質營養食品。
每天喝豆漿，祝妳健康美麗！
豆漿做法
大豆4兩
7杯水
適量的糖
烹飪方法:
1.將黃豆在水中浸泡約6~12小時(黃豆淹3次)至黃豆膨脹兩次。
2.半碗黃豆加3碗水，放入攪拌機10分鐘。
3.用白布分離豆漿，去除豆渣。
4.剩余的半碗黃豆加入3碗水，放入攪拌機10分鐘。
5.用白布袋或紗布過濾豆漿，去除豆渣。
6.將豆漿水用文火煮開，再用小火煮10分鐘(邊煮邊攪拌)，最後加入適量的糖。