買保質期內的幹雞蛋。
幹雞蛋的儲藏技巧
放冰箱冷藏就行了。
適合幹雞蛋的人群
壹般人群都可以吃。
蛋幹介紹
幹雞蛋是由全蛋、蛋清或蛋粉濃縮而成。它們的質地和色澤與傳統豆腐幹相似，口感細膩，有雞蛋香味，開袋即食，食用方便。該產品營養價值高，富含優質蛋白質，口感好，還可加工成各種風味的酒佐餐美食。
幹雞蛋的功效與作用
1，健腦益智
蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃蛋白對神經系統和身體的發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後可以釋放出來，膽堿可以提高各個年齡段的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生。還能增加人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
3.預防動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了驚人的成果。他們從雞蛋、核桃和豬肝中提取卵磷脂，每天給心血管疾病患者服用4-6湯匙。3個月後，患者血清膽固醇明顯下降，取得了滿意的效果。
4.防癌
雞蛋中含有較多的維生素B2，能分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也有抗癌作用。根據對世界人類癌癥死亡率的分析，發現癌癥死亡率與硒攝入量成反比。
5、延緩衰老
雞蛋幾乎包含了人體所需的所有營養成分。很多老人的長壽經驗之壹就是每天吃壹個雞蛋。中國民間流傳的很多養生藥膳也離不開雞蛋。比如何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，蛋花粥等等。加工成鹹蛋後，含鈣量會明顯增加，從每100克55毫克增加到520毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適合想補鈣的人食用。
幹雞蛋的營養價值
1，富含優質蛋白質。
幹雞蛋是由每100克幹雞蛋濃縮五個雞蛋制成的。其質地、色澤與傳統豆腐幹相似，富含優質蛋白質。每100g幹雞蛋含蛋白質約13g。
2、含有人體所需的多種微量元素
蛋幹還富含維生素A、B2、B6、D、E和人體所需的微量營養素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，營養價值很高。
幹雞蛋的烹飪技巧
幹雞蛋燉時令蔬菜
制作方法配料:幹雞蛋；輔料:菜頭或其他蔬菜。將幹雞蛋切成條狀，用雞油煸炒，放入蔥姜末，放入鮮湯，放入切好的菜頭，小火煨幾分鐘，然後出鍋，放入調好的醬汁。
特點:營養價值高，清淡香甜。
麻辣幹鍋
制作方法:主料:幹雞蛋，輔料:臘肉、青椒、蒜苗、芹菜。將臘肉翻炒幾下，加入幹辣椒絲、幹雞蛋等輔料，翻炒至清香入味，加入香油、花椒油即可食用。
特點:這道菜味道濃郁，蛋幹口感厚實爽口。是很好的佐餐酒。
美味的幹雞蛋
制作方法配料:幹雞蛋。幹蛋雞開箱，加工成厚度約0.3厘米的斜切片，依次放在壹起成型。用櫻桃和黃瓜裝飾更漂亮。
特點:外觀優雅，口味純正，特別適合涼菜。
雞肉幹寶火鍋
生產方法是將烘幹的蛋雞加工成厚度約為0.3厘米的斜切片，依次放在壹起成型。
特點:外觀優雅，口味純正，精致可口。
幹雞蛋的食用禁忌
飲食禁忌在學校裏是壹個很重要的概念，因為任何食物都有寒、熱、寒的屬性，它們會有相互克制的作用。搭配好了，效果可以翻倍；搭配不當會降低食物營養的吸收，甚至引起毒性反應。雞蛋幹有哪些飲食禁忌？
大家都知道雞蛋幹的主要原料是雞蛋，所以雞蛋幹的飲食禁忌就是雞蛋的飲食禁忌。雞蛋是人們經常吃的食物。很多人都知道雞蛋營養價值高，卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌。日常飲食中，吃雞蛋加糖，豆漿加兔肉是最大的誤區。
很多地方都有吃糖水荷包蛋的習慣。事實上，當雞蛋和糖壹起烹飪時，雞蛋蛋白質中的氨基酸會形成果糖基賴氨酸的組合。這種物質不易被人體吸收，會對健康產生不良影響。
早上喝豆漿的時候吃壹個雞蛋，或者把雞蛋煮在豆漿裏，也是很多人的飲食習慣。豆漿是甜的，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養成分。單獨喝有很強的滋補作用。但有壹種特殊的物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵清蛋白結合後，會造成營養成分的流失，降低其營養價值。