但是，很多人不願意接受它的苦味。下面，我就給大家推薦壹下如何挑選壹個具有清火功效，並且有淡淡苦味的苦瓜。
當然，有人會說苦苦瓜的含量會更低，苦瓜中能降低血糖的主要成分是苦瓜，但要知道單吃苦瓜並不會達到降血糖的效果，只是輔助控制血糖，或者用藥物勤加監測。所以也要看妳自己的需求。
首先看苦不苦，線條密不密。這種苦瓜味苦，含苦瓜甙較多。紋路越寬，苦味越輕。
其次，要看苦瓜肉夠不夠厚。疙瘩越大越飽滿，瓜肉越厚，苦瓜肉越薄。
苦瓜的烹飪方法也很重要。最適合的烹飪方法是蒸、炒、涼拌。這些清淡的烹飪方法，清熱降火的效果會更好。油太多會影響藥效。
蝦的蛋白質很好，脂肪含量也比較低。而且鋅特別豐富，糖友的胰島組織含鋅量會比正常人少壹半。所以補充蛋白質的時候，要補充壹些富鋅的。而且蝦還有補腎壯陽的作用。
苦瓜炒蝦仁
功效:明目、養心、降糖降脂、軟化血管、補鈣。
食品
材料:1苦瓜，250克蝦。
輔料:植物油、蠔油、蒜末、鹽。
所用的時間
準備時間:20分鐘
烹飪時間:10分鐘
生產步驟
1，準備蝦
將蝦洗凈，剝殼，去蝦線，然後用清水洗凈，瀝幹水分備用。
2.準備苦瓜
苦瓜洗凈，從中間切開，去籽去瓤，用斜刀切件，沸水焯壹下，放涼備用。
3.炒蒜末
大蒜去皮，切成蒜末。鍋中倒入少許植物油，爆香蒜末。
4.清炒蝦和苦瓜
將蝦仁炒至變色，倒入焯水的苦瓜片。
5、調料出鍋
加入適量蠔油和鹽，攪拌均勻即可食用。