大米有營養嗎？相信大家對大米並不陌生。大米是我們經常吃的主食，很多人對它的營養價值了解不多。跟大家分享壹下大米到底有沒有營養。
大米有營養嗎？1大米
別名:白米，大米
禁忌人群:糖尿病患者不宜多吃。
適合人群:壹般人群都可以吃。
水稻基本介紹
米飯是壹種用水煮大米制成的食物。大米是東亞最重要的食物，如中國、日本和韓國。做米飯的方法是在壹杯米飯中加入壹杯水加壹杯半。煮熟的米飯適當膨脹，內部充分煮熟，撈出水分。在香港的餐廳和茶餐廳，白飯也俗稱帥哥。大米是五谷之首，大米是人們日常飲食中的主角之壹；壹味米飯，五味雜陳，幾乎可以供給全身所需的全部營養。
大米的出現可以追溯到粥。因為控制粥水量的要求比米飯低，所以中國古人逐漸掌握了不同水量的烹飪效果，研制出了更飽滿的米飯。由於現代的碾谷技術比古代越來越先進，人們吃的大米也逐漸由糙米變成了白米，甚至出現了未淘米等白米，但糙米表面儲存的各種營養物質即米糠都流失了，只剩下澱粉等糖類，這也造成了現代人糖尿病病例的增加。
大米的功效和作用
米性平，味甜；具有補中益氣、健脾養胃、益精強心、調和五臟、疏通血管、聰耳明目、止渴止瀉的功效。
1，補中益氣
適合膚色不亮、皮膚失去紅潤、手腳冰涼的人。
2、脾胃
適用於脾胃虛弱所致的腹脹、便溏、食欲不振、四肢乏力、神疲乏力。中和胃酸，緩解胃痛。
3、視力
可用於預防和治療幹眼癥、視力模糊、結膜充血、視神經炎、眼睛下垂、瞳孔散大、近視等眼病。
4、停止煩人
含有多種氨基酸和維生素，能調節新陳代謝，起到安神的作用。含有多種氨基酸和有機酸，消除疲勞，幫助睡眠。
5.止瀉
適用於脾虛泄瀉患者，癥見:泄瀉時間長，面色萎黃，食欲不振，大便稀稀，食物難消化。
大米的營養價值
大米的主要成分是碳水化合物，大米中的蛋白質主要是魚精蛋白，氨基酸組成比較完整，容易被人體消化吸收。糙米中礦物質、膳食纖維和B族維生素(尤其是維生素B1)的含量高於精米，但大米中賴氨酸的含量較低。
大米的儲藏
保存在陰涼幹燥的地方。
如何吃米飯
1，淘米
淘米不要超過三次。如果超過三倍，米飯中的營養會大大流失，蒸飯的香氣也會降低。記得淘米不要超過三次。
2.浸泡大米
首先將大米浸泡在冷水中1小時。這將使米粒充分吸收水分。蒸出的米飯將會充滿谷物。
3.米和水的比例
蒸飯的時候，米和水的比例應該是1: 1.2。有壹種特別簡單的方法來測量水量。將食指放入淘米水中，只要水超過食指第壹節米飯即可。
4.香氣增強
如果妳家的米已經是陳米了，沒關系。陳米也能蒸出新米的味道。就是在前三道工序之後，我們再往鍋裏加入少量的精鹽或者花生油。切記花生油壹定要煮熟冷卻。往鍋裏加點就可以煮了。妳可以插上電源開始蒸。蒸熟了，顆粒晶瑩飽滿，米飯清香益口。
大米有營養嗎？2.大米的營養價值。
1，大米蛋白質和水分含量高。
大米含有大量的水和蛋白質，其中水可占大米總質量的13%左右，蛋白質也可占大米總質量的8%左右，還有60%以上的碳水化合物。這些物質進入人體後，可以很快被人體吸收，補充身體能量。
2.大米中微量元素和礦物質含量高。
大米中含有多種微量元素，其中鉀和鈣、鎂、鈉的含量最高。這些微量元素有利於人體各器官的正常工作，可以維持人體各器官的正常茶。此外，大米中還有銅、鋅、硒等礦物質，煙酸、核黃素、硫胺素等物質也是大米中的重要營養成分。這些物質是身體正常裝備所必需的物質，被人體吸收後會大大提高身體的健康水平。
3、米飯可以調理腸胃。
大米是壹種味道甘甜的特色食品，人們食用後可以健脾養胃。人們常吃煮米止瀉治水腫，對人的小便、尿頻等不良癥狀也有很好的緩解作用。此外，當孩子沒有因為消化不良而腹瀉時，可以多吃米湯，對緩解脫水癥狀有明顯作用。
大米和小米的區別
1，外觀差異
大米和小米在外觀上有明顯的區別。大米是白色的，而小米是黃色的。另外，小米個頭小，是壹種接近圓形的顆粒狀存在，而大米是壹種個頭比較大的米食。它的外觀是中間厚兩頭薄。
2.造林地
水稻和谷子在種植區域上有明顯的區別。水稻主要產於我國南方，是當地水稻種子脫殼後的壹種食物，僅少量存在於北方平原，而谷子主要產於我國北方，是禾本科谷子的成熟種子。
3.怎麽吃
大米和小米的吃法也有明顯的區別。小米特別適合煮粥，而大米不僅可以用來煮粥，還可以用來蒸飯，當主食吃。而小米在人們的生活中很少作為主食食用，這也是兩者的重要區別。
4.功效差異
大米和小米雖然都是營養價值很高的食材，但是功效明顯不同。小米能補中溫，益氣，緩解體虛，調理脾胃。可用於人體生病後調理身體，女性產後坐月子時也可用小米煮粥。大米的保健效果不如小米優秀。其主要功能是滋陰潤燥，清理體內熱毒，防止上火。
大米有營養嗎？3米飯怎麽煮最營養健康。
1，米飯不要淘洗太多次。
淘米次數為1-2次，可以洗掉表面的灰塵。大米淘洗次數過多，容易造成大米中水溶性營養成分的流失。
2.合理加水量
如果煮白米，米和水的比例是1: 1.2-1.4，水壹般比米高2-4厘米。如果大米中加入紫米、高粱或小米等粗糧，就要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。
3.飯做好後不要拔掉插頭。
壹般情況下，電飯煲“跳閘”時，說明飯熟了，但這時候不要急著拔插頭，讓它保溫5分鐘，拔插頭後再讓飯繼續燉5分鐘，這樣蒸出來的飯味道更好，也不容易粘鍋。
4.烹飪前加點油和醋
在洗米和準備做飯之前，在米中滴壹些植物油和白醋。油可以使煮出來的米飯油亮，顆粒清晰。醋不僅能保護維生素，還能讓蒸出來的米飯松軟清香。
米飯沒煮好怎麽辦？
如果妳發現米飯沒有煮熟，不要擔心。補救的辦法還是很多的。最常見的是從鍋底鏟出未熟透的米飯，加入適量開水，用筷子在松散的米飯上戳壹些氣孔，將氣孔戳入鍋底。然後大火燒開看到蒸汽後，再小火煨壹會兒，米飯就熟了。