金花的形成主要是由溫度和濕度兩個因素造成的。
六堡茶的主要產地集中在梧州地區，這裏地理條件優越，氣候溫和濕潤。10至次年3月非常適合冠突散囊菌的生長繁殖。經過壓制的六堡茶，基本上不需要過多的幹預和規律的擺放，就能自然形成金花。在這個過程中，“冠突散囊菌”迅速成為優勢菌株，參與六堡茶色、香、味物質的形成。金花六堡茶之所以好喝醇厚，秘訣就在於此。
對六堡茶稍有了解的茶友都知道，六堡茶的後期儲存和轉化需要相應微生物的參與，冠突散囊菌就是其中之壹，是壹種稀有珍貴的有益菌，只有在特定條件下才會出現。
冠突散囊菌在茶葉中生長的同時，會分泌壹些酶，這些酶會通過酶的作用進壹步轉化茶葉中的物質，從而改善茶葉的口感、香氣和滋味。比如纖維素酶可以促進茶葉中的粗老纖維轉化為可溶性糖，增強茶湯的口感；多酚氧化酶可以催化兒茶素氧化成茶紅素、茶黃素等氧化物，優化茶湯的湯色。同時，隨著兒茶素的氧化，茶葉中的氨基酸等物質也被氧化，產生各種香氣化合物，從而使茶葉更加清香。
根據湖南農業大學和西北A&F大學的相應研究報告，冠孢頭孢菌催化茶葉轉化產生的各種物質具有較強的降血脂、降血壓、調節人體糖代謝和新陳代謝、增加人體免疫力的作用。頭孢菌能使茶的保健效果更加顯著。因此，六堡茶上的“金花”不僅可以飲用，而且對人體有益。
六堡茶上的“金花”需要在特定的因素和條件下形成。首先在原料方面，要求六堡茶的茶菁比較粗老，含有豐富的物質。此外，在加工茶菁的過程中，要求茶葉中豐富的內容物充分溢出，以利於形成“金花”的冠突散囊菌的生長。
其次，也是最關鍵的壹點，在六堡茶的制作過程中，要求要麽茶體上有冠頭孢菌，要麽有冠頭孢菌附著在茶葉上。而這也是最難的，因為微生物極其微小，肉眼不可見，難以人為操縱，而且是在極其巧合的情況下才會發生的意外。
再者，存放茶制品時，要求茶制品的溫度為外冷內熱，濕度為外幹內濕。只有在這種環境下，囊尾蚴才能生長。
如前所述，原料、菌種、儲存環境是冠突散囊菌生長不可或缺的，所以六寶“金花”極為罕見。
六堡茶具有多種保健功能，如護肝、降血脂、抗氧化、調節免疫、防治ⅱ型糖尿病、降血壓等等，都是我們喜聞樂見的。“金花”六堡茶怎麽樣？它還有其他功能嗎？
有專家研究發現，不同發酵時期的金花能顯著提高蛋白酶的活性，促進澱粉酶對澱粉、胃蛋白酶和胰蛋白酶對蛋白質的酶解，有利於澱粉和蛋白質的消化吸收，改善人體腸道功能；此外，還能抑制消化系統對脂肪的降解和吸收。
因此，金花六堡茶與普通六堡茶相比，具有更強的促進消化、降血脂、溶脂肪、調節糖代謝的作用。喝“金花”六堡茶可以更好的養胃減肥降脂。