這些秘密包括:
壹天吃夠30種食物。
每人壹年吃200多斤魚。
愛生吃，多做飯。
倡導減鹽運動
早在1985年，日本厚生勞動省就制定了《健康飲食生活指南》，主張人們每天應盡量食用多達30種食材(包括食用油和調味品)，以達到營養全面。從那以後，許多人把它作為日常飲食指南。比如五色壽司飯，會以大米為主料，加入甜蝦、貝類、魷魚肉、魚籽、金槍魚、糖姜片等。做菜的時候，用多種食材做壹道菜；味噌湯裏有豆制品，海鮮，蔬菜。即使在外面吃飯，餐廳也會提供盡可能多的組合。為了防止熱量超標，每道菜的量都很少。飲食多樣化，尤其是水果蔬菜的攝入，有利於營養充足，起到保護心血管健康、延年益壽的作用。日本人每年人均吃魚200多公斤，消費量在世界上名列前茅。而且還有很多精致的吃法，比如愛吃三文魚、鰻魚等深海魚；我喜歡把生魚片直接蘸芥末和醬油；用明火烤全魚。在烤魚上加點鹽和檸檬汁就行了。壹旦人體內的甘油三酯超標，就意味著血管和心臟將承受更大的壓力。深海魚富含omega-3脂肪酸，可以幫助降低血壓，減少體內甘油三酯的含量。日本人喜歡把生菜、胡蘿蔔、黃瓜拌上調味汁，直接生吃。其次，很多菜煮熟後最後撒壹點油，既減少了高溫熱油對營養成分的破壞，又減少了油的攝入，有利於心血管健康。早在1975年，日本政府就開始關註全國減鹽問題，並發起了壹系列減鹽運動。而且在世界衛生組織的敦促下，日本人現在非常註意從飲食的各個方面控制鹽分。比如不要喝太多的味噌湯，吃拉面不要喝湯；在煮燉結束時加鹽，可以最大限度減少鹽的攝入。