茶是什麽，古人為什麽推崇它？
先說現在大多數人對茶的理解:“把茶當成解渴的飲料，只是比水好喝壹點點，好像和咖啡、可樂、果汁在壹個層次上。”但古人在關鍵時刻用茶解毒、治病，甚至救命。這個我不是瞎說，是有文件證明的。
最早關於茶的記載是在5000多年前，神農《本草經》記載:“神農嘗百草，日遇七十二毒而除之。”這說明了很重要的壹點:茶最早是用來解毒的。“七十二毒”就是很多毒的意思。吃了茶，毒性完全解決了，茶在當時的重要性可想而知。
李時珍《本草綱目》說:茶輕佻，采茶時芽葉含苞，春意盎然。味雖苦，氣雖稀，卻是陰中之陽，可升可降。這裏面透露出幾個信息。壹、春季采摘的第壹口茶(茶身輕佻)清澈，滋味十足。第二，茶葉雖然是陰天，但此時收獲的茶葉陰陽平衡。(《陰中之陽》涉及到陰陽五行的問題。中醫認為春夏屬陽，秋冬屬陰。.....“能漲能跌。”說明人體的五臟都可以到達茶葉，起到綜合作用，所以對很多疾病都有壹定的預防和治療作用。)
在中國人眼裏，很多東西沒有好壞，只有適合不適合。比如快死的人可以吃人參來補充先天元氣，但是有的人吃了會流鼻血，因為太補了，身體不需要那麽多食物能量。所以很多食物用對了就是藥，用錯了就是毒。
茶人的心:
時光荏苒，不知不覺我的茶齡已是10年。我認為，我開始喝茶只是為了保持健康，現在我的思想已經改善了很多。回頭再想:山中尋茶，手工泡茶，擇地藏茶，用心泡茶...故事太多，跌宕起伏太多。需要分系列跟愛茶的人說...
比如泡茶的過程就是“賞幹茶、潤茶、沖泡、飲”。影響茶葉口感的因素有很多:水溫、茶具、茶水比，這些都是比較直觀的。比如泡茶人和喝茶人的心情，周圍的環境，氣場...這些也會影響茶湯的口感和體感。以前覺得這些太玄乎了，現在真的覺得:“茶不騙人，妳付出多少就會得到多少反饋。‘壹杯茶就能看出妳此刻的狀態’，所以古人說‘茶能修身’，的確如此。
課程可能會有很多不足之處，希望大家多提建議。
我們的系列課程有幾個目的。
首先是梳理不同朝代的飲茶特點(受政權、宗教、日常生活的影響)
第二個是:六大茶中的陰陽(妳喝什麽茶？)
第三是:各種茶的沖泡方法(水、器、人、環境)......