？紅薯含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C和葉酸，具有良好的防癌抗癌作用。經常吃紅薯可以使人體保持健康狀態。紅薯中鉀的含量極高，能合理促進機體內環境與其電解質溶液的平衡，對預防心血管疾病有明顯的相互作用力。老年人常吃紅薯可以預防中風，避免心血管疾病。
對心血管系統有益:
紅薯含有鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些都有助於預防心腦血管疾病。鉀有助於組織和細胞中液體和電解質的平衡，並維持血壓標準和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C具有抗脂質空氣氧化和抗動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血漿中同型半胱氨酸的水平。
抗糖化作用:
紅薯有壹定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的壹項臨床研究發現，2型糖尿病患者服用硬皮紅薯中的植物甾醇後，對甘精胰島素的敏感性得到改善，有助於控制血糖。
潤腸功效:
紅薯中含有大量不易被水果酶破壞的甲基纖維素和阿拉伯膠，能刺激消化酶代謝和胃腸蠕動，進而起到潤腸的作用。
減肥:
紅薯壹直被養生專家認為是壹種既有食用和藥用功能，又有營養的食品。它的熱能只有同凈重大米的三分之壹，幾乎沒有脂類和膽汁固體。經常吃紅薯對身體有好處，有壹定的減肥效果。但不要壹次吃太多紅薯，以防胃灼熱、反酸或腹脹。
預防肺炎:
美國堪薩斯大學的壹項臨床實驗發現，吸煙大鼠體內維生素A水平較低，非常容易患肺炎。然而，在飲食中含有維生素A的吸煙大鼠中，肺炎的發病率急劇下降。為什麽有些長期吸煙者活到了90多歲卻沒有患上肺炎，大概與他們日常飲食中豐富多彩的維生素A含量有關。科研人員采取的措施改善這些吸煙者或者被動吸煙者，最好每天吃壹些含有維生素A的食材，比如紅薯，預防肺炎。
癌癥預防:
飲食中最有抗癌作用的營養元素是β-胡蘿蔔素(維生素A磷酸激酶)、維生素C和葉酸，這些在紅薯中含量非常豐富。壹個小紅薯(約2雙)可以給2個名額的每日維生素A和三分之壹的每日維生素C和50毫克的葉酸。其中，膳食纖維的含量高於壹碗粥。
β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳信息DNA的損傷(Dna對預防癌癥有壹定作用。經常吃紅薯有助於維持體內所有正常的葉酸水平，體內葉酸含量低會增加患癌風險。紅薯中膳食纖維含量高，可促進胃腸蠕動，預防嚴重便秘和大腸癌。