首先，煎餅
配料:面粉，鹽，切碎的蔥，水。
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1，面粉中加入鹽和水攪拌成面糊。妳可以自己掌握壹致性。厚的更厚，薄的更薄。我喜歡在面糊裏加點小蔥或者芹菜，好看又好吃(我們老家壹般都放辣椒葉)。當然，不放菜也沒關系。反正煎餅裏還是有菜的。
2.在鍋裏刷壹層薄薄的油，用勺子把面糊舀到鍋裏，用刮刀把面糊刮成圓形，盡量均勻(我想省事，直接用勺子背面舀面糊操作更方便)。
3.看著面上的面糊就可以翻面了。翻過來之後，煎壹分鐘左右。
4.煎餅做好了，就可以吃卷上妳愛吃的菜了，比如土豆絲，炒雞蛋，涼拌黃瓜絲，等等。
煎餅2，胡蘿蔔煎餅
材料:面糊、雞蛋、胡蘿蔔、蔥花。
練習:
1.向面糊中加入冷水，攪拌成糊狀。放置壹段時間，讓面粉和水完全溶解，然後加入雞蛋，將其打散。
2、胡蘿蔔切絲，洋蔥切絲，加入面粉和雞蛋糊，加鹽、雞精、白胡椒粉拌勻。
3、鍋裏放少許油，加熱後放兩勺面糊，攤開，中火慢慢煎至8成熟，轉大火煎至自己喜歡的脆度。
第三，南京版
材料:綠豆粉100g，面粉100g，清水250ml，醬油少許，蔥花少許，雞蛋，油條，海帶絲，土豆絲，鹹菜(不是我買的)和生菜適量。
練習:
1.鍋裏抹壹層薄薄的油，往鍋裏倒壹勺面糊，旋轉盤面使面糊均勻流動並糊滿盤面，然後用最小火煎半分鐘，再加入壹個雞蛋打散，在蛋液上撒壹點蔥花，待蛋液稍微凝固後刷上壹層大醬，再依次加入生菜、油條、海帶絲、土豆絲、鹹菜，卷起來。
2、面糊的做法:將綠豆粉和面粉混合，然後倒入少許水攪拌均勻成液體面糊。
3、土豆絲的做法:炒鍋倒入適量的油加熱，然後放入土豆絲翻炒2分鐘，放入鹽和味精。
4.海帶絲的做法:將海帶用清水洗凈，切塊，放入鍋中，將清水倒入海帶中，蓋上蓋子煮15分鐘，然後取出切成絲，將海帶絲放入碗中，加入少許鹽、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌勻。
小貼士:
1.制作餅皮的面糊由綠豆粉和面粉制成。如果沒有現成的綠豆粉，可以用榨汁機把綠豆磨成粉。綠豆粉太多，面團容易被弄碎，1: 1的比例比較合適。
2.我試過很多次攤面團的方法，最後的經驗是:在冷鍋下糊，轉動鍋面讓面糊流動成型，然後用火煎，攤出完美的面團。第壹次可能不太理想，多試兩次就熟練了。
3.醬料可以是韓式辣醬，也可以是國產的“六月洋蔥伴侶”。
4.土豆絲不要炒太久。如果是油炸的，味道就不好了。炸到生，保持酥脆的口感就行了。
5.如果油條涼了，可以在餅皮邊緣烤壹下，再放在餅皮上。烘烤會使油條變脆。
南京版四。土豆煎餅
材料:土豆2個，紅辣椒2個，面粉70克，水50毫升。
調料:鹽約1/4茶匙，醬油2茶匙，10毫升，糖3克，醋5毫升。
練習:
1，土豆去皮切成細絲或切絲，紅辣椒切成小圓圈備用。
2.將切好的土豆絲加入鹽和面粉，倒入清水拌勻，做成面糊，掛在土豆絲上即可。
3.將油倒入鍋中，用大火加熱。油四成熱時，舀壹湯匙土豆絲面糊，用鏟子壓平，中小火煎，將紅椒圈壓在煎餅表面。底部變硬後，翻面繼續煎2分鐘。
4.將醬油、糖和醋混合成蘸醬。就吃蘸醬的熟土豆煎餅。
小貼士:
1.把土豆切得越薄越好，這樣容易炒，味道也不錯。如果覺得剪絲麻煩，也可以擦擦。不過揉絲和切絲的味道有點不壹樣。揉絲做的餅比較軟，切絲會更有嚼勁。
2、水量不要太多，最好壹點點倒進去，主要看面粉吸水的程度來確定水量，面糊可以掛在土豆絲上，不要太稀，否則烙的時候不容易成型。
3.如果給孩子吃，可以放壹些胡蘿蔔絲或者其他蔬菜絲代替辣椒圈。
4、這個土豆煎餅很適合做早餐，簡單，快捷，好吃。
五、米飯煎餅
材料:白米飯100g，土豆1/2個(約60g)，白菜(也叫卷心菜)40g，蔥花2茶匙(10g)，鹽1/2茶匙(3g)，油2湯匙(30ml)。
練習:
1.將土豆去皮，清洗幹凈，用絲巾搓成細絲。將白菜切成和土豆絲壹樣粗細的絲。
2.將白米飯、土豆絲、白菜絲、蔥花混合，加鹽調味。
3.用手蘸壹點冷水，把拌好的菜飯揉成壹團，然後壓平，做成直徑5cm，厚2cm的圓柱體。
4.鍋中油用中火加熱至六成熱，放入準備好的蔬菜年糕，煎至兩面金黃。
米飯煎餅6、雞蛋牛奶煎餅
配料:蜂蜜、牛奶、雞蛋、糖、熟黑芝麻、面粉。
練習:
1，以下以兩人早餐量為準:面粉150g，雞蛋壹個，鮮奶適量，調成稀糊狀(面糊像煎餅攤，略稠)。
2.加入兩勺蜂蜜，根據個人口味加入適量的糖，攪拌均勻。
3.將鍋加熱，放少量油，搖動鍋使油均勻地塗在鍋底，油加熱後將壹湯匙面糊放入鍋中，傾斜鍋讓面糊流動並覆蓋整個鍋底。
4.關小暖氣。當面糊開始凝固時，均勻撒上黑芝麻，煮好後小心翻面。
5、兩面都可以煎成金棕色，可以根據個人習慣用刀切成小塊。
小貼士:
1.夏天來了。當妳舀果汁時，不要扔掉剩余的果渣。妳可以把它當作煎餅，直接拌入面糊中。妳可以煎出不同口味的蛋糕。
2、直接切香蕉片或者菠蘿在裏面同樣好吃。
3.總之這是壹個基本的方法。可以發揮自己的創意，加入不同的食材，嘗試不同風格的煎餅。
七、水果酸奶煎餅
食材:酸奶1瓶，面粉適量，雞蛋壹個，水果壹個(選自己喜歡的)。
練習:
1.將酸奶、雞蛋和面粉攪拌成糊狀。我不知道面粉的具體數量。
2.在鍋裏煎，就像煎餅壹樣。
3.用餅幹模具把獼猴桃和壹個煎餅挖成可愛的形狀。
4、西紅柿調成醬，然後澆在煎餅上。
水果酸奶煎餅八、玉米胡蘿蔔煎餅
材料:胡蘿蔔0，5根，玉米2湯匙，雞蛋1個，玉米粉適量，鹽適量。
練習:
1.胡蘿蔔洗凈，切成小方塊，用開水浸泡，瀝幹水分，加入少許鹽，腌制五分鐘左右(這壹步是為了吃的時候讓胡蘿蔔變軟，以免油炸的時候站在面團裏)。
2.雞蛋打散，在碗中用力打至起泡，加入適量玉米粉和少許鹽，攪拌成略稀的面糊。
3.將切碎的胡蘿蔔和玉米粒倒入雞蛋面糊中，攪拌均勻。
4.將鍋加熱，倒入幾滴橄欖油或花生油，轉動手柄，將油均勻地塗在鍋面上。
5.將攪拌好的玉米胡蘿蔔面糊慢慢倒入鍋中，再次轉動手柄，讓面糊均勻散開，用中小火煎兩面。