嫩炒雞蛋的做法:
炒雞蛋
材料:3個雞蛋
輔料:油30g，鹽2g，水3g。
生產流程:
1，往碗裏敲三個雞蛋。在碗中加入適量的水，將蛋液攪拌均勻。
2.鍋加熱後放適量底油。油熱後，將蛋液倒入鍋中。
3.雞蛋快炒，不糊鍋。把雞蛋炒成小塊。
4、出鍋。把它放在盤子裏，然後上桌。
保健功效:補益精氣，潤肺利咽，壯陽潤燥，養血。
嫩炒雞蛋的營養價值；
雞蛋性平，味甜。脾、腎、胃、大腸歸經。具有補益精氣、潤肺利咽、壯陽潤燥、養血的功效。適用於體質虛弱、營養不良、貧血及嬰幼兒。無高熱、腹瀉、肝性腎炎和膽結石。特點:人們最常吃的補品。①健腦益智:蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇、卵黃蛋白對神經系統和身體的發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後可以釋放出來，膽堿可以提高各個年齡段的記憶力。保護肝卵中的蛋白質可以修復肝組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生。還能增加人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。②防治動脈粥樣硬化:美國營養學家和醫學工作者用雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了驚人的成果。他們從雞蛋、核桃和豬肝中提取卵磷脂，每天給心血管疾病患者服用4-6湯匙。3個月後，患者血清膽固醇明顯下降，取得了滿意的效果。③防癌:雞蛋中含有較多的維生素B2，能分解氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也有抗癌作用。根據對世界人類癌癥死亡率的分析，發現癌癥死亡率與硒攝入量成反比。4抗衰老:雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養。很多長壽老人的長壽經驗之壹就是每天吃壹個雞蛋。中國民間流傳的很多養生藥膳也離不開雞蛋。比如何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，蛋花粥等等。如果將雞蛋加工成鹹蛋，含鈣量會明顯增加，從每100克55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適合想補鈣的人群。而且雞蛋特別適合中老年人，高血壓高血脂的人也可以大量食用。