川香脆皮豆腐做法:1，將蔥、姜、蒜切成粉，將壹勺鹽、3勺白糖、3勺雞精、1勺白胡椒、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量冷水，調制成魚汁。2.將豆腐切成塊狀。將切成小塊的水豆腐壹個個放入盤中，斜切四個小西紅柿，放在碟上。3、炒鍋容易上火再倒入油。油燒完之後，把豆腐煎壹下。軍被成型後撈起瀝幹，將軍隨被放入盤中。4.把油放進鍋裏。油燒開後，在鍋中放入適量的花椒，翻炒至香，然後倒入蔥、姜、蒜。翻炒幾分鐘後，將準備好的魚汁放入鍋中，收汁，倒入飼料汁。等鍋裏的汁稠了，就可以吃了。5.然後把魚汁均勻地倒在軍被上，四川風味、內嫩外脆的豆腐就完成了。
茶樹菇燒豆腐原料:水豆腐200g，茶樹菇300g，耗油，鹽、姜、辣椒1根，胡蘿蔔1根。方法:1。茶樹菇用鹽水浸泡，洗凈備用，辣椒切成菱形塊，胡蘿蔔切片，水豆腐切片；2.鍋裏燒熱油，然後倒入豆腐片，煎至兩面金黃。取出來，先將姜炒香，放入茶樹菇，然後倒入花椒、胡蘿蔔、豆腐，翻炒均勻，加入耗油和適量的水，翻炒均勻，再用小火逐漸燒開調味，再倒入少量鹽調味。