1.“奶茶經濟”火熱
據天眼查數據顯示，截至目前，我國企業名稱或經營範圍中帶有“奶茶”字樣的相關企業有32.9萬家，其中98%為個體工商戶。截至目前，2022年新註冊企業超過32000家。近五年，年註冊增長率為18.23%。
從投融資情況來看，根據第三方機構數據，2018年行業投資熱情超過10億。從2012年到2018年，行業年融資規模從2000萬增長到1068億，之後在2019年回落到6.5%。疫情期間，餐飲受到重創，但現有茶產業的融資仍保持逐年增加的趨勢。2021年，融資總額激增至83.22億。其中，喜茶融資5億美元，奈雪融資2.55億美元，米雪冰城融資20億美元。
此外，有數據顯示，早在2019年，中國成品茶的潛在市場規模就達到了500億元。近年來，奶茶市場壹直在穩步上升。
奶茶的消費者大部分是女性，男性消費者只占30%。正是因為消費者是女性，奶茶經濟才能盛行。平時無論是約會還是逛街，女性消費者都會買壹杯奶茶捧在手裏，即使不喝，也可以作為“時尚單品”。在采訪中，70%的女性消費者每周至少會購買四次奶茶。
奶茶火熱的同時，新中式茶也逐漸興起。新中式茶的消費者主要來自90後和00後。這個群體的消費者更願意接受新口味，對奶茶的口感要求也更高。新中式茶也憑借著高顏值和中式風格的加持，在眾多品類奶茶中脫穎而出。
網上有壹種關於奶茶經濟的說法:大城市的工薪階層更喜歡喝奶茶。這看起來是壹句很可笑的話，其實背後是有數據支持的。壹線城市奶茶消費占比40%左右，排名第壹，月收入5000元以上人群消費占比80%。這也是為什麽喜茶和乃雪茶大多開在高檔商場和寫字樓的原因。
但由於疫情的影響和經濟不景氣的影響，以米雪冰城為代表的奶茶品牌也開始向三四線城市開拓。而且為了爭奪更多的客戶，頭部高價奶茶的代表也紛紛降價，奶茶的30元時代已經不復存在。
2.奶茶品牌也要學會“未雨綢繆”
其實奶茶經濟的火爆只是暫時的。如果五年後奶茶市場飽和，競爭更加激烈，沒有“未雨綢繆”的品牌肯定受害最大。
說到未雨綢繆，米雪冰城就是這些奶茶品牌的典範。米雪冰城的定位是只做性價比高的奶茶，不開大規模體驗店。商店都是隨買隨到的小門。雖然是加盟連鎖品牌，但米雪冰城的加盟費壹直在5萬元左右，每年只需要支付不到2萬元的維護費用。這也保證了加盟店的利潤，穩定了開店數量。
當然，這麽少的加盟費也決定了米歇爾冰城不是靠賺加盟費致富的。為了讓品牌長久發展，保持良好的品牌形象，米雪冰城開始從奶茶的原料入手。目前，米雪冰城所有門店70%的原材料都是自己生產的，而且這壹比例還在不斷增加。這意味著，只要米雪冰城店能賣出奶茶，那麽公司總部就不會虧損。
而且蜜雪冰城還開發了新的品類，成立了Lucky Coffee品牌，主打咖啡市場。其定位與蜜雪冰城基本相似，預計五年內打造成蜜雪冰城規模。除了飲料，米雪冰城還開發了小吃，並開設了自己的周邊精品店，這些都是為轉型做準備。
沒有必要開辟新的產業鏈來未雨綢繆。奶茶這個品牌如果能打造出深受消費者喜愛的爆款產品，並能不斷更新創新產品，壹定能得到長遠發展。比如健康和健身是最近比較熱門的兩個話題，奶茶品牌可以根據這兩個話題打造自己的新品；或者像現代中國奶茶店壹樣，利用地域優勢打造品牌形象，為產品打破地域限制做準備。
總之，我們應該專註於商業模式和產品建設，以備不時之需，然後我們可以借助營銷活動獲得更大的市場。
3.奶茶行業的“老大難”
打開奶茶店的菜單，其實妳會發現，雖然每家奶茶店的產品名稱不同，但食材和做法基本相同。只要壹家奶茶店開發出壹個新的品類，其他茶品牌就會跟進，推出類似的產品。
奶蓋茶可以說是hi-tea的獨創，基於港式奶茶結合大陸人口味的創新，上市之初深受消費者喜愛。但是現在，奶茶已經不是喜茶的招牌了。奈雪的茶有霸氣的系列，有點變化的瑪奇朵，蜜雪冰城，芝士奶茶...還有時令水果的新品。之前hi-tea和藤原浩的奶茶聯合冠名，但後來被各種奶茶店“搬走”了。
當然，這些奶茶產品的同質化並不是最大的問題，因為畢竟奶茶的科技含量不高，還要看配料和包裝。
奶茶行業長期存在的問題，其實是健康問題，不僅僅是奶茶行業的問題，更是整個餐飲行業的問題。
隔夜過期的原料換了日期又用，蟲子飄到小盒子裏，挑出來再用，水果爛了，切掉壹半...這些只是新聞中爆出的，背後有多少我們不得而知。
這些奶茶品牌無論大小，只要被查處過，誰也不能幸免。如果被查處，店鋪會被停業整頓，這個損失肯定大於原料損失。
這就要求奶茶品牌企業要加強對自己奶茶店的監管，無論是原料還是員工的衛生都要嚴格把關，建立適當的獎懲制度，把責任明確到個人，這樣當出現問題時，就能準確地追究責任。還可以成立專門的內部質檢小組，不定期對門店進行抽查，可以更好的規範安全生產。
隨著奶茶經濟的盛行，愛喝奶茶的消費者除了在新開的奶茶店裏打卡，其實也會對某個品牌的奶茶情有獨鐘。奶茶店應該如何應對這樣的情況？
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