/f 31 FBE 096 b 63 f 6246113 ECB 8 c 44 ebf 81 B4 ca 3 ad？X-BCE-process = image/resize，m _ lfit，w _ 450，h _ 600，limit _ 1/quality，q _ 85這是關於茶湯的基本味道，“澀、苦、鮮、甜”。
1，澀味是基本味道。
茶葉中含有由兒茶素和黃酮類組成的多酚，多酚的味道是澀味。鮮茶中多酚類物質的含量很高，達到18%-36%，所以泡茶時，多酚類物質沈澱，成為茶湯口感的決定因素。
/d62a 6059252 DD 42 a 3d 450663083 b5 bb 5 c 8 eab 8 ad？X-BCE-process = image/resize，m _ lfit，w _ 450，h _ 600，limit _ 1/quality，q _ 852，苦是茶湯醇厚的原因。
茶之所以苦，是因為茶湯中含有咖啡因、茶氨酸、可可堿、兒茶素、茶皂素等物質。這些物質的結合會阻止茶葉中的其他物質與蛋白質結合，有助於增強茶湯的醇厚感，減少苦味。這就是紅茶醇厚的原因。
/9 E3 df 8 DCD 100 baa 14a 4d 40734 c 10b 912c 9 fc 2e 90？X-BCE-process = image/resize，m _ lfit，w _ 450，h _ 600，limit _ 1/quality，q _ 853，幾乎無法抑制苦澀。
決定茶葉鮮度的是茶葉中的氨基酸，包括茶氨酸、谷氨酸等物質。氨基酸對人體有益，所以喝茶可以養生。茶葉中氨基酸含量越高，越能減少苦味，提高茶湯的鮮甜味。
/d 788d 43 f 8794 a 4c 2e 942 E0 e 305 f 41 BD 5 AC 6 e 3990？X-BCE-process = image/resize，m _ lfit，w _ 450，h _ 600，limit _ 1/quality，q _ 854，甜是回歸甜的結果。
飲茶的甜味主要歸功於茶湯中的單糖、雙糖等可溶性糖類。這些糖類的含量越高，茶的味道就會越甜，這也是喝茶甜的原因之壹。
/38 dbb 6 FD 5266d 016a 97899 e 09 C2 BD 40734 fa 3590？X-BCE-process = image/resize，m _ lfit，w _ 450，h _ 600，limit _ 1/quality，q _ 85在茶湯入口，茶葉中的茶多酚與蛋白質結合形成壹層不滲透膜，導致口腔局部肌肉收縮，形成澀澀感。當薄膜破裂時，口腔肌肉。
質量差的茶不僅苦，而且回甘慢；甜味轉化越快，茶的品質越好。
《茶商報+自媒體》節目:
通過聯合真正想分享茶文化的人，壹起學習和探索推廣茶文化的最佳方式，同時把自己的收獲分享給大家。
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