紅莧菜汁涼皮
配料:莧菜、小麥粉、蒜泥、辣椒油、醋、油、鹽。
練習:
1.莧菜洗凈，放入容器中鬧，過濾擠出汁液。
2.將小麥粉和紅莧菜汁混合成面團，小火煨半小時；取壹盆清水，把面團放進去，然後揉到水變得很紅很稠，剩下的面筋很輕。
3.將洗好的濃漿用細篩過濾數次，濾去渣滓。然後將剩余的果肉放入冰箱冷藏沈澱4小時以上，直至水和澱粉分離。
4.倒掉上面沈澱的水，攪拌剩余的澱粉，直到面糊呈淡粉色。用勺子舀壹勺面糊到預先塗油的比薩盤中，搖晃它並均勻塗抹。
5.將披薩盤放入有開水的鍋中，蓋上蓋子蒸兩三分鐘，然後取出放入冷水盆中冷卻。
6.不熱的時候，把整塊面團拿下來，平鋪在塗油的盤子上。想吃的話可以把面團切成普通的涼面。
7.冷面切好後，可以根據自己的口味加入調料，如蒜泥、辣椒油、醋、鹽、香油等。
功效:莧菜含有豐富的鈣，而且容易被人體吸收，對骨骼生長和牙齒健康有很好的促進作用。此外，還含有豐富的鐵和維生素K，對促進血液凝固、增加血紅蛋白含量、促進造血有很好的作用。涼皮可以補充身體碳水化合物，清熱解暑。莧菜汁涼皮是壹種非常健康的吃法。
紅莧菜汁涼面很適合減肥的人。莧菜和冷面都是低熱量的食物，兩者都有壹定的減肥作用，所以吃莧菜可以幫助我們減肥，莧菜也有壹定的排毒作用，所以健康飲食是非常好的選擇。