1，從顏色上區分
鮮枸杞因產地不同，顏色也不同，但色澤柔和，有光澤，肉質飽滿。不過染色的枸杞多是往年的舊貨。從感官上看，肉質較差，無光澤，但外觀鮮亮誘人。正常枸杞的尖梗多為黃色或白色，色素浸泡過的枸杞梗為紅色，硫磺烘烤過的枸杞梗為深褐色。因為用色素染色的枸杞特別怕水，所以建議大家在買枸杞的時候可以放幾個枸杞在水裏，或者故意用濕手搓。如果顏色變淡，說明顏料已經用過了。
需要重點說明的是，寧夏枸杞有壹個標誌，就是頂端蒂部有壹個白斑，這是因為采摘的枸杞未成熟而產生的，並不是好枸杞的標誌。寧夏的氣候，枸杞成熟後會開裂，所以只能挑九成熟的枸杞，才會產生那個白斑。青海枸杞是成熟後才采摘的，尤其是沒有化肥的枸杞。熟了也不會裂，也不會爛，所以沒有白斑。
2.從氣味中辨別
對於硫磺熏蒸過的枸杞，只要抓壹把用手捂壹會兒，再放到鼻子底下聞聞就行了。如果能聞到刺鼻的嗆人氣味，可以確定是被硫磺熏蒸過。
3.從味道上辨別
質量好的枸杞，吃起來香甜無邪。生長期不足，雨水過多，化肥農藥施用過多，曬幹時用化學藥品處理過的枸杞味道酸、澀、苦，有化學藥品的味道。
二、枸杞的產地和品質
產地對枸杞的品質影響很大。
枸杞的主要營養成分是枸杞多糖、胡蘿蔔素、核黃素和抗壞血酸，是由日照時間、生長時間和晝夜溫差積累而成的。從全國種植基地來看，青海和新疆日照時間最長，晝夜溫差最大。青海柴達木枸杞基地壹年只摘三茬，生長時間最長。
影響枸杞品質的因素有土地質量、空氣質量、灌溉水等。從這些條件來看，青海柴達木德令哈種植基地的土地是最幹凈的，化肥農藥汙染最少，空氣質量最好，雪山灌溉用水的質量也是獨壹無二的，所以柴達木德令哈的枸杞是零農藥殘留的頂級無公害枸杞。
近年來，寧夏的枸杞商紛紛奔赴柴達木，租地種植或收購枸杞，運回寧夏加工包裝，是枸杞在市場上的貢果。
第三，種植方式和質量
枸杞的主要營養成分以枸杞多糖為代表。從這個方面來說，枸杞越甜越好。有人說太甜的枸杞對糖尿病人不好，這是無知的誤解。枸杞多糖本身就有降血糖的作用，含糖量越高對糖尿病人越好。什麽條件可以讓枸杞積累更多的糖分？
除了以上生產條件，是壹種很好的種植方式。目前國內大部分種植基地為了追求產量，大量使用化肥農藥，果實壹年最多采摘7-8次，產量高，品質差。青海柴達木德令哈的枸杞基地，大多用羊糞，很少用化肥，農藥只用生物農藥，壹年只摘三茬，品質好，農藥殘留為零。
四、加工方法和質量
青海柴達木的氣候非常幹燥，枸杞鮮果可以自然風幹，可以保證枸杞的品質。很多地區的產品因為質量低，天氣多雨，無法自然幹燥，需要用藥物浸泡，用硫磺熏蒸，才能保持良好的外觀。這也是人們常說的，毒枸杞，吃了沒用。中國某著名枸杞基地有句話，毒枸杞是壹條街。
網上流傳的壹句話，對選購枸杞有壹定的參考價值。“中國枸杞在寧夏，寧夏枸杞在中寧，中寧精品來自柴達木”。枸杞收獲的季節，枸杞商要去柴達木枸杞基地大量采購，加工成精品貢果出售。
特別提醒:枸杞是個好東西，非常安全的食物，不含任何毒素。是衛計委批準的藥食同源食品，保健價值堪比冬蟲夏草，適合人類長期食用。可惜的是，在利益的驅使下，大部分枸杞都是通過濫施農藥、化肥、除草劑、染色浸泡、環境汙染、重金屬超標等因素人為生產出來的，簡直是浪費時間，讓人心酸。
食用枸杞必須具備兩個條件，零農藥殘留和高品質。真正的零農藥殘留的優質枸杞，價格是其他枸杞的三倍以上，價格也比較高。購買時壹定要註意這兩點，否則不僅沒有保健作用，反而會買到壹身的問題。