自制的肘花
原材料:彎頭1。
調料:鹽、生抽、老抽、料酒、蔥姜、桂皮、八角、花椒、冰糖、老鹵、幹紅辣椒、香葉。
生產流程:
1.將肘子清洗幹凈，鍋內放入冷水，加入少許姜片和料酒，大火煮2分鐘後撈出。
2.將老鹵提前放入鍋中，加入適量的水，如姜片、大蔥、花椒、八角、桂皮、鹽、冰糖、醬油、料酒、幹紅辣椒、香葉。大火煮開，味道會稍微重壹點。
3、放入肘子，再次燒開，轉小火，煮1.5小時。
4、肘子泡在鍋裏，不燙，骨頭挑出來。
5.把肘子肉分成兩塊，把中間的大塊瘦肉切掉，不然搟不好。壽司簾上放保鮮膜，上面放肘子肉。
6.像壽司卷壹樣卷起來，再包壹層保鮮膜，最後用繩子綁好，放入冰箱冷藏幾個小時。
7.把繩子從冰箱裏拿出來，切成薄片放在盤子裏，準備壹碟蒜蓉醬(大蒜、醬油、蠔油、陳醋、辣椒油、少許糖)吃。
蒜蓉蒸鮑魚
原料:小鮑魚6只。
調料:大蒜6瓣、小米椒1、小蔥少許、植物油適量、生抽1大勺、蠔油1/2大勺、料酒1大勺。
生產流程:
1.鮑魚洗凈，用刀撬開，去掉不能食用的黑色部分，切掉口，再清洗壹遍，表面放上花刀，方便入味。
2、大蒜去皮切碎，小米椒和小蔥也切碎。
3.炒鍋加熱，加入適量植物油。首先加入壹半的蒜，翻炒至水分蒸發，顏色呈金黃色。然後加入另壹半蒜，翻炒幾下。加入生抽1湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙翻炒均勻。關掉暖氣。
4.將鮑魚放回洗凈的鮑魚殼中，並在鮑魚上放壹些炒好的大蒜。
5.鍋中加水，蒸4分鐘。蒸的時間取決於鮑魚的大小調整。
6.取出鮑魚，撒上壹些小蔥和小米椒，澆上熱油。
三炸酥肉
原料:五花肉230克左右，雞蛋1個。
調料:鹽、醬油、料酒、糖、植物油、澱粉、面粉、白胡椒粉、花椒粉、姜。
生產流程:
1，五花肉去皮切片。
2.將五花肉放入碗中，加入少許姜片和白胡椒粉，1湯匙胡椒粉，1湯匙料酒和生抽，1湯匙白糖，1/2湯匙鹽和1湯匙植物油，攪拌均勻，腌制片刻。
3.將雞蛋打入碗中，加入2湯匙澱粉和面粉，攪拌均勻，形成粘稠的糊狀。
4.鍋中加入植物油，加熱至七成熱時，放入五花肉，煎幾下，至表面金黃即可。
5.把油燒到比之前稍微高壹點的程度，倒入所有的酥肉炸十幾秒，然後控油取出。
烤鯧魚配四瓶啤酒
原料:金鯧魚1條(約650克)，1罐啤酒300毫升。
調料:鹽、生抽、老抽、花椒、蔥、姜、蒜、澱粉、香菜、幹辣椒、糖、陳醋、植物油。
生產流程:
1，金鯧魚去腮，去內臟，洗凈，瀝幹水分，表面刮幾下入味。
2.魚的兩面都塗上了幹澱粉。
3.用姜將炒鍋加熱並擦鍋，加入植物油加熱，放入魚煎至兩面微焦。
4.加入蔥、姜、蒜、花椒粒使香味爆棚，分別加入1.5湯匙生抽和老抽，然後倒入壹罐300毫升的啤酒，加入1.5湯匙鹽、1湯匙白糖和1湯匙陳醋拌勻。
5、放入炸好的魚，少許幹紅辣椒，大火燒開後轉小火燜30分鐘。
6.最後收集湯汁，直到湯汁變稠。在這個過程中，不時用鏟子在魚上澆點湯，再撒點香菜。
無限俠雞翅包
原料:雞翅8只，蝦250g 11，土豆1，紅薯1，鮮蓮藕半根，洋蔥半根。
調料:鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、冬菇醬油、番茄醬、黑胡椒、花椒粉、辣椒粉、植物油、蔥、姜、蒜、糖。
生產流程:
1.雞翅洗凈後在表面刮兩下調味。加入1大勺辣椒粉、0.5大勺花椒粉、0.5大勺花椒粉、1大勺料酒、1大勺植物油、1大勺醬油和少許鹽(不要加太多，後面還有醬)。
2.將蝦米洗凈，加入1湯匙辣椒粉、0.5湯匙胡椒粉、1湯匙料酒、少許鹽和幾片姜，攪拌均勻，腌制半小時。
浸泡在六種油中的蘆筍
原料:蘆筍110g。
調料:蒜、鹽、糖、醬油、水。
生產流程:
1和蘆筍1清洗幹凈。
2、鍋中加水燒開，放入蘆筍焯半分鐘，再次撈出涼水。
3.將4瓣大蒜切碎，用剪刀將幹紅辣椒切成小塊，在小碗中加入1/3茶匙鹽、1湯匙糖、3湯匙醬油和少許水，攪拌均勻。
4.將蘆筍放入控水的盤中，將調料汁放入鍋中燒開，然後澆在蘆筍上；放上蒜和辣椒，澆上熱油。
七冷秋葵豆腐
原料:秋葵7個，內酯豆腐半盒。
調料:大蒜、小米椒、醬油、陳醋、糖、鹽、胡椒粉、植物油、香油。
生產流程:
1，內酯豆腐在底部切開壹個小口，撕掉表面的塑料紙，取出放在案板上。
2.我只用了1/2盒內酯豆腐，切成塊，小心翼翼地用刀放在盤子裏。
3.將大蒜切碎，放入小碗中。加入2湯匙生抽、2湯匙陳醋、1茶匙糖、2/3茶匙鹽和少許香油攪拌均勻備用。
4.用開水將鍋燒開，將秋葵倒入水中半分鐘，撈出涼水。
5.將秋葵根部切掉，橫向切成小塊。
6.將切好的秋葵放在豆腐四周，均勻淋上調料汁，撒上切碎的小米椒，炒鍋燒熱加入植物油，加少許胡椒粉炒香，澆上熱油。
巴水煮牛肉
原料:牛裏脊肉、油菜、豆腐幹約350克。
調料:鹽、醬油、料酒、澱粉、植物油、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、花椒粒、花椒粉、花椒粉、香菜、郫縣豆瓣醬、糖。
生產流程:
1.牛柳橫切片，加入少許白胡椒粉，2湯匙澱粉，2湯匙料酒，1湯匙植物油和醬油，攪拌均勻，腌制片刻。
2、油菜和豆腐幹，清洗幹凈，豆腐幹切成條狀。
3、蔥、姜、蒜、香菜全部切碎，幹紅辣椒切成小塊，郫縣豆瓣醬切碎。
4.燒熱炒鍋，加入植物油。加入蔥、姜、蒜調味。加入郫縣豆瓣醬、幹紅椒、花椒炒出紅油。
5.加入適量的水，1/2茶匙鹽，1湯匙料酒，1湯匙生抽，1湯匙白糖，攪拌均勻，煮幾分鐘。
6.燒開的鍋裏加水，燒開。加入油菜籽和豆腐幹，小火燉半分鐘。撈出水，放入壹個大碗中。
7.將腌制好的牛肉放入鍋中，用筷子攤開，煮2分鐘左右關火。
8.將牛肉和湯倒入大碗中，表面撒上2湯匙辣椒粉、1/2湯匙白胡椒粉和1湯匙花椒粉，撒上蔥花，澆上熱油。
九八寶米飯
原料:糯米、紅棗、葡萄幹、松子、杏仁、紅豆沙、豬油、糖。
生產流程:
1.糯米提前用冷水泡壹晚，倒掉水，放鍋裏蒸40分鐘。
2.蒸好後取出糯米，加入少許豬油和糖，趁熱攪拌均勻。
3、準備壹些幹果，看妳有什麽，放壹些，我放了紅棗，葡萄幹，松子，杏仁。
4.在大碗內側塗上豬油，這樣後期倒扣會更容易，把幹果擺成漂亮的圖案。
5.然後加點糯米，鋪壹層豆沙，放點葡萄幹。放糯米的時候要小心，不要破壞了設定好的格局。
6.把剩下的糯米鋪在上面，用勺子壓實。
7.再次放入鍋中蒸20分鐘左右。趁熱拿出來倒在盤子裏。
十個羊肉胡蘿蔔餃子
原料:羊裏脊肉150g，胡蘿蔔1根，中筋面粉200g，清水100g。
調料:鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、五香粉、蔥姜、花椒粒、植物油。
生產流程:
1，面粉加少許鹽，清水，做壹個軟滑的面團。
2.將胡蘿蔔去皮搓成細絲，然後用刀剁碎，用紗布擠水，不要把擠出來的水倒掉。
3.將羊肉剁成肉餡，加入蔥姜末(比其他餡略多)，少許白胡椒粉和五香粉，65，438+0大勺生抽和料酒分別攪拌均勻，然後分次加入胡蘿蔔水攪拌進去。
4.燒熱炒鍋，加入植物油。加入胡椒粒，炒香。
5.將胡蘿蔔和肉餡放入大碗中，加入1.5茶匙鹽，倒入熱油拌勻，肉餡調好。
6.將面團揉成條狀，分成小份，搟成餃子皮。
7.取壹個餃子皮，加羊肉胡蘿蔔餡，包成餃子。
8.餃子全部包好後，在鍋裏煮熱水，放在餃子裏煮。