國家級名老中醫汪林朋來到養生館節目，帶我們探尋山西的養生主食，其中土豆最為常見。
有了土豆，山西人可以做壹桌飯，既有主食，也有蔬菜。那個土豆有什麽營養？怎麽吃？
土豆營養豐富。
1富含維生素c。
土豆在所有糧食作物中含維生素多，是胡蘿蔔的2倍，大白菜的3倍，西紅柿的4倍，B族維生素是蘋果的4倍！
它含有的維生素C是蘋果的10倍！
土豆中維生素C的含量高於檸檬。
檸檬22 mg/100 g。
土豆3022 mg/100 g。
維生素C很容易被加熱破壞。
但是冬天吃冷食怕拉肚子。
但是土豆中的澱粉可以保護維生素c。
減少加熱時的損傷。
2低熱量
100克大米熱量= 167克土豆熱量。
土豆的卡路裏比大米少。
有人建議用土豆代替壹些米飯。
3壓力控制
土豆中的鉀含量是大米的16倍。
有助於控制壓力和保護血管。
4皮膚護理
土豆也可以外用。土豆中富含的膠質可以緩解濕疹、燒傷、擦傷等皮膚損傷，減輕皮膚壓力。
很多人誤食土豆。
我們提倡用土豆代替主食，有助於控制糖分。
壹般大米的血糖指數是83。
屬於高糖食品
熟土豆的血糖指數是66。
屬於中等升糖指數。
但細心的朋友應該發現，土豆做成土豆泥後，糖分指數居然上升到了73。
專家建議，熟土豆可以代替主食，但是不要做土豆泥！
土豆和它是好夥伴。
1土豆+醋
山西人在煮土豆時會加入“主食伴侶”——山西老陳醋，是幫助消化的好幫手。
《本草綱目》記載醋能散熱、治胃氣、調經絡、促消化。
許多中藥方劑中也用醋來分散和增強原方。
老太原油炸涼粉
1.將水放入鍋中，煮沸。將土豆澱粉做成的糊倒入鍋中，快速攪拌，冷卻3小時成型。
2、土豆涼粉換成刀切成小塊。
3、鍋中放油，放入蔥、蒜、蒜苔翻炒，放入少量山西老陳醋、醬油、水、鹽、雞精、味精，再放入土豆涼粉翻炒入味，出鍋前煮少許醋。
2個土豆+西紅柿
番茄中富含的番茄紅素是壹種強抗氧化劑，有助於清除體內的自由基。
還含有豐富的維生素C、維生素P、胡蘿蔔素等營養成分，有助於降低血液粘度，保護血管。
廚房用西紅柿和土豆做了壹碗西紅柿土豆湯。
1.切西紅柿，削土豆。
2、鍋中熱油，放入番茄塊小火翻炒，加入少量鹽翻炒至番茄汁；倒入適量開水，放入薯片，中火燉至土豆熟透。
3個土豆+蘿蔔
中老年人容易脹氣。
據說冬天吃蘿蔔人參
中醫認為，蘿蔔有補氣、消食的作用。
今天張老師帶來了補充和重點的巧妙結合。
就是家裏最常見的蘿蔔+土豆。
二者合用，可補中焦、益氣、順氣、化痰。
讓妳聚焦更順暢！
蘿蔔烤土豆
1.將五花肉炒至焦黃，放入大料和蔥姜，繼續翻炒，放入蘿蔔絲，待蘿蔔絲崩散後取出備用。
2.另起鍋放入少許五花肉、蔥白、姜末，放入薯片翻炒，加入開水加蓋燜5分鐘。
3.土豆熟後，倒入蘿蔔絲，加鹽調味。煮好後出鍋，再撒上烤好的幹辣椒和香菜。
4如何挑選土豆？
脆皮和面條土豆怎麽選
脆:表面光滑，麻點較少，顏色略淺。
適合油炸
面部:表面凹凸不平，有許多麻子，顏色略深。
適合做糕點