蓮藕排骨湯的功效與作用夏季，由於天氣炎熱，白天容易感到疲倦、無精打采、昏昏欲睡，尤其是中老年人晚上入睡時。這種情況發生很久了，大部分人都想吃藥解決。其實我們可以用食療來解決以上問題。我們可以通過經常用靈芝煮水來治療失眠、疲勞等問題，完全不需要吃藥。
用好的靈芝熬湯，既能治病保健，又能讓湯變得鮮美。夏季搭配蓮藕，可養心安神，清熱生津，去火防暑，治療失眠疲勞。加入壹些排骨壹起燉，就是壹道鮮美的鮮湯，也是餐桌上的壹道硬菜。待客和自用都很厲害。
蓮藕具有消食止瀉、開胃清熱、滋補滋補、養心益氣的作用，經常食用，強身抗衰，延年益壽。
瓊珍靈芝具有安神、治療失眠、保肝、調節血糖和血壓、提高人體自愈力等功效。
蓮藕排骨湯的做法
制作材料
材料:排骨(大排骨)500克，蓮藕750克[1]
調料:鹽10克，胡椒粉3克，蔥10克，姜7克。
生產過程
1.排骨洗凈，剁成4厘米長的塊；
2.蓮藕洗凈，刮削去皮，放在案板上用力拍打，切成排骨狀的小塊；
3.高壓鍋倒入適量開水，放入排骨、蓮藕[2]，放入蔥、姜片、精鹽、胡椒粉[3]，蓋上鍋蓋；
4、放在大火上燒開，再小火燉20分鐘即可食用。
練習2
制作配料
材料:排骨300克，蓮藕300克，小蔥2根，生姜1片，
調料:料酒1湯匙、胡椒粉1湯匙、精鹽2湯匙、味精1湯匙。
生產過程
1。排骨洗凈，切成3厘米長的段。
2。將蓮藕表面的糙皮刮去，切塊，洗凈。
3。生姜洗凈，切成兩半。
4。鍋中放入適量清水，加入半片姜、香蔥、料酒，燒開後放入排骨，泡水後取出備用。
5。將炒鍋置火上，加水，放入排骨、半片姜、香蔥，大火燒開，撇去浮沫，再小火煨20分鐘左右。
6。將蓮藕、排骨、湯汁倒入砂鍋，再燉30分鐘，挑出姜、韭菜，加鹽、胡椒粉、味精。
特性
湯很好喝，蓮藕又香又軟。
廚師什麽都知道:
燉蓮藕不宜用鐵鍋，否則湯會變黑。
練習3
用流水清洗排骨，去除多余油脂和血塊，用厚背菜刀剁成6cm左右的小塊。
將蓮藕兩端的花梗剪掉，縱向對半切開，清洗幹凈，檢查蓮藕眼內是否有殘留泥沙，然後切成6cm左右長的滾刀塊。燒開壹鍋水，將排骨放入沸水中焯壹下，水再次沸騰後撇去血沫，撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝幹。
將排骨放入湯鍋，放入蔥、姜片、料酒，註入3/4鍋溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
打開鍋蓋，放入蓮藕塊，蓋緊鍋蓋，大火燒開後轉小火，保持微沸，燉1小時。
熄火後取出蔥姜切片。
在燉好的蓮藕排骨湯裏加入鹽和胡椒粉。準備吃之前加入新鮮的香菜調味。可以加蔥花
蓮藕眼睛裏沈澱物太多的話，很難清洗幹凈，燉在湯裏也很難過。所以買蓮藕的時候要選擇兩端的蓮藕節要完整，這樣蓮藕眼裏就不會有泥沙了。
買新鮮的豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是很好的湯。
註意鹽要放在最後，要根據口味調味。建議清淡壹點，不要太鹹。
最後說壹個很重要的工具:鍋。只有湖北特有的砂鍋，才能做出如此鮮香可口的濃湯。有地方特色的筷子，看起來顏色很深，有無數小孔。煨湯的時候油脂不斷從小孔裏出來，筷子看起來油乎乎的。小孔可以過濾稠油，這樣煨出來的湯不膩不香。武漢人很講究煨藕湯。50歲以上的人會專門用煤球爐煨湯。煨煮的時間從幾個小時到壹整夜不等。濃濃的香味，四處飄蕩。
吃蓮藕的禁忌是1。脾虛胃寒者和容易腹瀉者不宜吃生蓮藕。
生藕是涼的。對於燥熱的人來說，吃生藕片是有好處的。而脾胃不好、便溏的人，生冷難消化，容易加重寒證。
2.避免用鐵鍋煮蓮藕。
蓮藕含鐵豐富，最好用陶瓷或不銹鋼器皿烹調，切忌用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，外觀難看，影響食欲。
3.切好的蓮藕不宜直接存放。
藕切好後要馬上做。因為切口容易變黑腐爛，如果沒做完就不要直接放在室內。儲存時，用保鮮膜粘好切口，放入冰箱。
4.黃豆和蓮藕不宜同食。
有些人用蓮藕燉肉時，喜歡加點黃豆，這是不可取的。黃豆含鐵豐富，不能和含纖維素多的蓮藕壹起吃。纖維素會影響人體對鐵的吸收。
5、產婦不宜過早食用蓮藕。
蓮藕特別適合老人、婦女、兒童、體弱多病者食用，尤其適合高燒、吐血、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良等患者食用。但由於蓮藕性寒，母親不宜過早食用。
6、蓮藕和白蘿蔔、豬肝不宜同食。
有些人做菜喜歡混搭，比如燉排骨。他們看到家裏有蘿蔔和蓮藕，就壹起加。同誌們，這樣不好。蓮藕和白蘿蔔都是涼性的。冬天壹起吃。小心，越吃越冷。
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