鴨肉的功效和作用；
1.鴨子所食多為水生，故其肉味甘寒，入肺、胃、腎經，有補虛損、養五臟之陰、清虛熱、補血活血、養胃生津、止咳自警、消螺積滯、清熱健脾、虛弱水腫之功效。治體虛，病後體虛，營養不良水腫。
2.公鴨微寒，母雞微溫。最好是老白，白黑。用海參燉老肥鴨有很大的滋補作用，燉出來的鴨汁有利於養五臟之陰和虛耗之熱。
材料
老鴨壹只，500-700克。
冬瓜300g左右，薏米100g，白酒少許，姜蒜。
工作方法
老鴨洗幹凈，剁碎。
將鍋中的水燒開，將鴨子放入焯水中。
加壹點白酒去腥。
把水放入砂鍋中，加入洗凈的薏苡仁。
燒開，然後倒入煮好的鴨塊。
然後加入姜和蒜。
冬瓜洗凈，切成大塊。
將鴨子燉至7-8成熟，加入冬瓜片。
當它完全煮熟後，去掉蓋子，加入少許鹽調味。燉好後即可食用。
海燕的廚房筆記:
1，鴨肉有很濃的腥味，要提前焯水去除腥味。
2.在熱燙過程中加入白酒可以明顯、徹底地去除魚腥味。
3.薏米燉的時間比較長，需要先燉。
老鴨湯的主料是壹年多的老鴨。食材可以是酸蘿蔔、竹筍、火腿、冬瓜、大麥。不同的食材有不同的味道和營養。冬瓜薏米湯是特別適合夏天喝的湯，味道清淡香甜。冬瓜好煮，要先把老鴨大麥煮到差不多熟了，再放進去，冬瓜。帶皮冬瓜更香，嘗嘗~