說到油炸瘦肉，相信這個季節大家都很喜歡。為什麽這麽說？因為夏天由於天氣炎熱，晝夜溫差大，很多人都處於厭食狀態，大家都想吃點開胃的食材。
那麽油炸瘦肉就成了這個季節人們喜愛的食物，瘦肉的油炸方法很重要。不僅可以直接和青椒壹起炒，還可以直接和蒜苔、芹菜、豆幹、木耳等壹起炒。，都很好吃。
然後，不管我們用瘦肉配什麽樣的食材吃，味道都很好，但是炒肉的時候，方法都差不多。我們需要把這種瘦肉炒的軟嫩，而且不油膩，味道不腥不柴，但是壹般人是炒不出來像外面飯館炒的那樣。
這個時候就需要掌握壹定的煎瘦肉的方法和技巧，這樣我們煎出來的瘦肉才會更加的嫩滑可口，而不是油膩腥。有興趣的朋友，今天妳可以跟著我學習壹下這位大廚教給我們的正確炒肉的方法和技巧，只需要幾個步驟就可以輕松搞定。
第壹步，首先我們在炒瘦肉之前，首先要準備壹點裏脊肉，最好是瘦肉，清洗幹凈，然後直接用刀把瘦肉沿著紋路切成細絲，切好後放在幹凈的小碗裏，加入壹點料酒，醬油，白胡椒粉，用手抓勻，或者直接用筷子夾幾下，增加肉絲的粘度。
第二步，然後在肉餡中加入壹點水，讓瘦肉補充壹定的水分，使肉質更加緊實、鮮嫩、口感飽滿。
第三步，攪拌均勻後，需要加入少許澱粉。澱粉的量不要太多，壹點點就好。這樣會讓肉絲更緊實，更嫩。攪拌均勻後，加入少許油，攪拌均勻。這樣可以防止肉絲相互粘連，炒瘦肉的時候也不會粘鍋。
第四步，我們把瘦肉放在壹邊，提前腌制15分鐘，這樣會更入味，口感飽滿。然後我們準備壹些配料，如生姜，大蒜，洋蔥，幹辣椒和青椒。肉絲腌好後，我們先在鍋裏燒熱油，把肉絲在鍋裏炒到變色後撈出備用。
第五步:另壹口鍋熱油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香，然後放入青椒翻炒，再放入我們剛炒好的肉絲，翻炒，加鹽、醬油、雞精調味，再放入鮮香的青椒翻炒瘦肉。方法很簡單！